雪蓮果的用處多

時(shí)間：2019-06-18作者：青島朵品果蔬專(zhuān)業(yè)合作社瀏覽：65

其實(shí)它是一種菊科植物的塊根,就像紅薯一樣在地下膨大,按理說(shuō),過(guò)去翻譯的名字“安*斯菊薯”較為合適,和雪蓮的親緣關(guān)系很遠(yuǎn)。

 較近很多人問(wèn)我雪蓮果是什么東西?真的有那么好么?說(shuō)它能夠降血糖（血糖食品）、降血脂,能量（能量食品）**低,還能減肥（減肥食品）?

    由于我沒(méi)有專(zhuān)門(mén)研究過(guò)這種水果（水果食品）,了解比較粗淺,只是從國(guó)外和國(guó)內(nèi)的一些研究文獻(xiàn)和網(wǎng)站說(shuō)明上得到的知識(shí)。就個(gè)人所知,為大家解釋如下

    雪蓮果不過(guò)是一個(gè)好聽(tīng)的名字罷了。其實(shí)它是一種菊科植物的塊根,就像紅薯一樣在地下膨大,按理說(shuō),過(guò)去翻譯的名字“安*斯菊薯”較為合適,和雪蓮的親緣關(guān)系很遠(yuǎn)。這種植物的英文名稱(chēng)叫做yacon,原產(chǎn)南美洲安*斯山區(qū)域,生命力十分旺盛,得到了世界很多國(guó)家的注意,日本甚至說(shuō)它是“奇跡般的健康植物”。

    yacon和很多其他菊科植物一樣,根里面含有一類(lèi)叫做“菊糖”的成分,主要由果糖聚合而成,其中也有少量葡萄（葡萄食品）糖。它的蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）含量很低（2%左右）,幾乎不含脂肪,也沒(méi)有淀粉,纖維較低。礦物質(zhì)中鉀和鎂元素含量較高。它具有*特的爽口感覺(jué),可以用來(lái)當(dāng)做水果,也可以做成腌漬小菜,或者制成沙拉。

    不過(guò),當(dāng)年yacon引起世界人民的注目,卻并不是因?yàn)檫@種紅薯一樣的塊根,而是因?yàn)樗娜~子。它的葉子是古印加人十分推崇的一種藥草,當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣于把它的葉子當(dāng)成藥茶飲用。由于yacon的產(chǎn)區(qū)是著名**之鄉(xiāng),這種神秘的藥茶當(dāng)然也就引起了相當(dāng)多的注意。

后來(lái),研究測(cè)定發(fā)現(xiàn),葉子當(dāng)中含有相當(dāng)多的礦物質(zhì),特別是鉀和鈣（鈣食品）,以及兒茶素、黃酮甙類(lèi),還有維生素c、維生素（維生素食品）b2、胡蘿卜素,以及菊糖。

    不過(guò),這好像還不能說(shuō)明它的妙處,因?yàn)檫€有很多植物都富含維生素和礦物質(zhì)。經(jīng)過(guò)研究,有人發(fā)現(xiàn)yacon葉子中含有類(lèi)胰島素物質(zhì),能幫助人體控制血糖,還有降低血膽固醇和甘油（油食品）三酯的作用。

    ——聽(tīng)到這里,真讓人激動(dòng)。可惜,這種美妙的作用**于葉子,而不是目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的塊根——雪蓮果。有實(shí)驗(yàn)研究證明,雪蓮果的塊根并沒(méi)有降低血糖的作用（genta等,2005）。所以,不要對(duì)它期待太高。

    它的主要好處,是其中所含有的菊糖類(lèi)物質(zhì),聚合度低的叫做果寡糖（低聚果糖）。它不能被人體充分吸收,卻可以促進(jìn)腸道中雙歧桿菌的增殖,改善微生態(tài)平衡,間接地起到解毒、降脂、預(yù)防便秘（便秘食品）的作用,所以屬于“雙歧因子”和“膳食纖維”的范疇。在這方面,它和牛蒡的作用非常相似。

    牛蒡也是富含果寡糖的食品,當(dāng)然,牛蒡也是一種菊科植物的根,從某種意義上來(lái)說(shuō),牛蒡和雪蓮果其實(shí)是“親戚”。

雖說(shuō)果寡糖是一類(lèi)不錯(cuò)的成分,但也不是沒(méi)有缺點(diǎn)的。吃得多了,便可能引起腹脹、腹瀉等副作用,并非人人適合。平日容易腹脹腹瀉者都應(yīng)少吃。

    還有很多人問(wèn)那么,雪蓮果有點(diǎn)甜,糖尿病（糖尿病食品）人可以吃嗎?應(yīng)當(dāng)說(shuō),是可以吃的,只是并不能無(wú)**地吃,而且不要儲(chǔ)藏太久之后食用。吃一小塊雪蓮果,替代其他水果,理論上不會(huì)引起血糖的飆升,而對(duì)腸道也有好處。

    因?yàn)樗哪芰?*多數(shù)水果,用它作為水果不會(huì)引起肥胖。不過(guò),千萬(wàn)不要把它當(dāng)成減肥期間的一食品,因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)不足以供應(yīng)人體全部需要,用它替代其他食品,容易造成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良,最后患上浮腫病,和當(dāng)年的“大頭娃娃”一樣。

    據(jù)研究報(bào)告稱(chēng),雪蓮果中的果寡糖在儲(chǔ)藏過(guò)程中容易分解成為蔗糖、果糖和葡萄糖,不避光儲(chǔ)藏6天后,損失可達(dá)二分之一以上,因此儲(chǔ)藏過(guò)久之后,果寡糖的好處就會(huì)大打折扣,食用后也有血糖升高的顧慮?？紤]到如今市場(chǎng)上的雪蓮果都是長(zhǎng)途運(yùn)輸而來(lái),恐怕果寡糖不損失是不可能的。雖說(shuō)果糖升高血糖的速度比葡萄糖要慢,但是數(shù)量大時(shí)卻可能帶來(lái)血脂的上升哦。

    此外,雪蓮果切開(kāi)之后容易發(fā)生褐變,所以要馬上吃才好。褐變之后對(duì)身體無(wú)害,只是看起來(lái)好像變黑的土豆塊,會(huì)令人降低食欲.




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