烤面筋小吃流行各地的綜合探索

時(shí)間：2023-12-05作者：冠縣新瑞實(shí)業(yè)有限公司瀏覽：78

      面筋傳為南朝梁武帝所創(chuàng)制，距今近1500年。《食鑒本草》：“性涼寒，寬中，益氣?！毒V目》：“解熱，和中，勞熱人宜煮食之?！?
      面筋吃法當(dāng)數(shù)無錫油面筋。無錫油面筋由來已久，其色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。
　   近幾年，面筋的另一種吃法：烤面筋流行起來了。
     烤面筋攤位如雨后春筍般出現(xiàn)，大街小巷：學(xué)校、商圈、社區(qū)、步行街.......**之勢和當(dāng)年烤腸流行非常相似：一個(gè)炭爐、一輛小車，螺旋形狀用竹簽穿成的面筋串，根據(jù)大小不等售價(jià)在1元-2元。購買者一次五六串，較有甚者一次一二十串，消費(fèi)群體除了小孩、年輕人，也有中老年。
　　烤面筋攤位到處開花，已經(jīng)流行于各地。
      追根溯源，作為烤面筋較重要的原材料，面筋從哪來？據(jù)了解，目前，主要有兩種：手工制作和批發(fā)現(xiàn)成的。
　　聊城本地批發(fā)的小面筋每串3毛錢，有客戶算過賬，自己做面筋成本大概是2毛，利潤空間較大，不過自己做太麻煩，不愿意去搗鼓?！百u價(jià)1元的面筋批發(fā)價(jià)每串是3毛。”聊城城區(qū)三中菜市場做面筋批發(fā)的客戶說，好些烤面筋攤主都是批發(fā)現(xiàn)成的，當(dāng)然自己做的也不少。
       馬玉蓮女士銷售鑫瑞冠面筋粉九年，她的計(jì)算應(yīng)該靠譜：鑫瑞冠面筋粉25公斤/袋，目前價(jià)格行情：售價(jià)在330元左右，大多數(shù)面筋粉每斤大約做30-35串面筋，鑫瑞冠面筋粉蛋白高、吸水率強(qiáng)大約可以做50串左右，一袋面筋粉就是2500串面筋，平均一串面筋的成本價(jià)不**過2毛。
      她認(rèn)為：投入少、門檻低是烤面筋流行的主要原因。
　　但是，面筋串的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，“很多客戶的面筋粉來源于小廠、面筋串成品來源于小作坊，經(jīng)常有媒體曝光一些小廠家、黑作坊，各地雖然對(duì)食品行業(yè)采取管束、但這種情況屢禁不止?！?
      面筋作為一種植物蛋白，烹、煎、炸、煮、烤、蒸都可以?，F(xiàn)在，人們對(duì)面筋的好感**過了火腿腸和烤腸，對(duì)吃膩了大魚大肉的現(xiàn)代人來說，食素、崇尚健康成了人們的追求。
      營養(yǎng)**高、口感好是植物蛋白烤面筋流行的另一個(gè)因素。
     山東冠縣新瑞實(shí)業(yè)有限公司采用分離設(shè)備和烘干過程的電腦控制、干凈整潔的生產(chǎn)現(xiàn)場管理，產(chǎn)量、質(zhì)量很穩(wěn)定，保證了面筋粉的技術(shù)參數(shù)：蛋白高、筋度好、吸水率強(qiáng)、細(xì)度適中、口味好等，這種設(shè)備工藝生產(chǎn)出來的面筋粉適合于制作烤面筋。有客戶向廠家反饋意見時(shí)，說：“烤面筋是小本買賣，猴精著呢！帳算過N遍了，一分錢一分貨，認(rèn)為鑫瑞冠面筋粉*?！?
      個(gè)人銷售業(yè)績逐年攀高、老客戶越積越多，新客戶不斷涌現(xiàn)，間接的反映了烤面筋的流行程度。
      還有一些速凍企業(yè)從中看到了商機(jī)。烤面筋的流行引起了大企業(yè)的重視，引來了更多有識(shí)之士的介入，這對(duì)烤面筋行業(yè)來說是件好事，對(duì)那些吃貨們也是福音。
      筆者認(rèn)為：如何避免讓面筋陷入價(jià)格戰(zhàn)，防止惡性競爭；如何保證面筋的衛(wèi)生、品質(zhì)、口味，進(jìn)而做出一個(gè)或多個(gè)品牌；應(yīng)該是我們每個(gè)從業(yè)者思考的問題！
    （鑫瑞冠面筋粉馬玉蓮女士）


冠縣新瑞實(shí)業(yè)有限公司專注于鑫瑞冠谷朊粉,鑫瑞冠面筋粉,冠縣小麥蛋白等

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• 烤面筋小吃流行各地的綜合探索

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• 山東冠縣新瑞實(shí)業(yè)有限公司打造小麥產(chǎn)業(yè)鏈

  山東冠縣新瑞實(shí)業(yè)有限公司產(chǎn)業(yè)鏈上，粒粒小麥完成了蛻變——先被提出面粉，然后是谷朊粉，其次是淀粉。廢淀粉漿也被轉(zhuǎn)化為酒精。 山東冠縣新瑞，這個(gè)2007年剛起步的小企業(yè)，在經(jīng)歷了3年的徘徊和彷徨之后，2010年走上了出口之路。3年間，發(fā)展成為年出口谷朊粉7000噸、產(chǎn)品40%以上出口，產(chǎn)品**俄羅斯、歐洲等 谷朊粉，俗稱面筋粉，用途廣泛，是火腿、沙琪瑪、千頁豆腐、方便面、營養(yǎng)掛面、風(fēng)味小吃、素食制作