大福酒廠翻釀細(xì)節(jié)詳細(xì)介紹

    	下面是一張釀酒翻糧詳細(xì)介紹圖;
    
    
    	翻梁方法
    
    
    	 
    
    
    	1、二人或多人將糧、水向中間翻,使糧和水混合均勻
    2、二人在糧堆兩側(cè)相對,將高粱向同一方向翻出
    3、翻粱時(shí)掀要交叉,確保中部粱醅拌勻
    4、掀要緊貼晾堂翻拌,以免底部高粱翻拌不勻
    5、高粱撒出要均勻(成扇形),不能成團(tuán)拋出
    6、多人輪流快速翻拌,以免堆溫度下降過快
    7、潤糧時(shí)堆內(nèi)流出的水及時(shí)掃歸糧堆,以免糧堆溫度下降過快
    
    
    	翻 梁要 求
    
    
    	1、無流水現(xiàn)象
    
    
    	
    2、糧堆呈半球狀略顯錐形
    
    
    	
    3、潤糧16小時(shí)后進(jìn)行蒸糧
    
    
    	
     
    

    貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)(集團(tuán))有限公司專注于大福系列,乾字號(hào)系列,散酒系列等

  • 詞條

    詞條說明

  • 醬香白酒四大類型

    醬香白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類,從品質(zhì)上講,這四大種類的醬香白酒依次降低。 醬香白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類,從品質(zhì)上講,這四大種類的醬香白酒依次降低。 1,捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常說的正宗的醬香型白酒,是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的**酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),生產(chǎn)周期長達(dá)10個(gè)月,出酒率低,品質(zhì)較好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經(jīng)

  • 中國白酒,哪種酒較好?哪種酒較差?

    很多人都喜歡喝酒,現(xiàn)在市場上的酒很多,魚龍混雜,怎么挑選好酒呢? 華夏歷史5000年以來,歷朝歷代的古圣先賢釀酒的可以選擇材料都是純糧,純糧釀造的酒的酒液都是渾濁的,所以歷史上經(jīng)常把酒稱做為——濁酒。 到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒,但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲,然后在窖室中進(jìn)行發(fā)酵,到了一定程度后糧食中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成乙醇,酒漿初成后再進(jìn)行過濾,入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋,形狀像個(gè)大蒸籠。

  • 醬香型白酒生產(chǎn)工藝說明

    1.原料粉碎醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙。在每年大生產(chǎn)周期中,分兩次投料,**次投料稱下沙,*二次投料稱糙沙,投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵,每次發(fā)酵一個(gè)月左右,一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵,所以原料粉碎得比較粗,要求整粒與碎粒之比,下沙為80%比20%,糙沙為70%比30%,下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈,醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料,其疏松作用

  • 大福酒 福滿天下人

    生產(chǎn)基地總面積達(dá)到6萬多平方米在崗有員工200多人**顧問5人大專以上文化水平占員工總數(shù)的40%擁有窖口196口年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香2000余噸常年基酒庫存12000余噸

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