無(wú)錫人就要喝無(wú)錫老酒！

時(shí)間：2017-12-19作者：無(wú)錫市玉祁酒業(yè)有限公司瀏覽：1079

    玉祁是中國(guó)黃酒原發(fā)地之一，可追溯到1816年清嘉慶年間的玉祁雙套黃酒，酒體豐滿，琥珀郁金色，春香馥郁，濃香甘醇，酸甜可口，回味悠長(zhǎng)，一直是黃酒中的佳釀。

    玉祁雙套酒始釀?dòng)谇寮螒c年間，**復(fù)式釀酒法，即用陳年黃酒代替醅水，不加生水，不加酒藥，以酒釀酒，故稱“雙套”。所采用的”大酵法“工藝流程，是黃酒釀造業(yè)中僅存的傳統(tǒng)釀造法，需經(jīng)三十余道工序，入壇露天存放發(fā)酵60天，再經(jīng)壓榨煎酒后入庫(kù)儲(chǔ)存三年以上。玉祁雙套是無(wú)錫地區(qū)酒文化的典型代表，繼獲江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目之后亦被列為無(wú)錫名優(yōu)土特產(chǎn)代表。

    無(wú)錫惠山古鎮(zhèn)通惠路入口處，有一家無(wú)錫老酒（玉祁酒坊）。古色古香的建筑，酒字紅燈籠裝飾在檐下，門口放著較大的酒缸，以及酒壺酒樽非常有特色。讓人不得不多看兩眼，很多游客會(huì)駐足留影。原以為就是一家賣酒的酒坊，走進(jìn)去后發(fā)現(xiàn)里面別有洞天。一踏進(jìn)大門就撲面而來(lái)一股酒香，古樸別致的仿古建筑。大廳墻壁上雕刻著古時(shí)與酒有關(guān)的故事。正當(dāng)中一個(gè)制酒的木器具在不停的流著黃酒，其中正是招牌的雙套酒，可以供顧客品嘗。恰逢天氣轉(zhuǎn)歸，淅瀝小雨，大廳天井中點(diǎn)點(diǎn)雨滴，品一兩口小酒，好不愜意。

    釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。酒業(yè)圈一句俗話"三分技術(shù)，七分原料"。說(shuō)的是要釀出好酒原料是根本，技術(shù)是關(guān)鍵，而釀酒原料不同，所用微生物及釀造過(guò)程也不一樣。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。

    在無(wú)錫，玉祁酒廠的無(wú)錫老酒也算是**品牌了。除卻日常飲酒，很多無(wú)錫本地居民做菜用的也是玉祁黃酒，酒香濃郁，做出來(lái)的菜特別鮮美。走進(jìn)酒坊，酒香撲鼻，其實(shí)這里不僅僅是簡(jiǎn)單的酒坊，而是一種黃酒文化。類似這樣的酒坊巡塘、蕩口古鎮(zhèn)也有，想品一品雙套原漿壓榨美酒的可以去瞧上一瞧，保證不會(huì)讓你失望。


無(wú)錫市玉祁酒業(yè)有限公司專注于無(wú)錫白酒,濃香型白酒,黃酒,玉祁酒業(yè),糟燒,雙套牌無(wú)錫老酒等

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