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    保質(zhì)期是大家在挑選食品時關(guān)注的重點信息之一,但你們知道保質(zhì)期是怎么確定的嗎?
    在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,一定是的嗎?
    我們一起來聊聊
    從技術(shù)的角度看:保質(zhì)期,顧名思義,質(zhì)量能夠得到**的期限。在此期限內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)該是能夠保證的,**過這個期限,不再做出保證。
    在《GB7718-2011食品標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中,保質(zhì)期的定義是:預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下,保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi),產(chǎn)品完全適于銷售,并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。
    這也是說,保質(zhì)期和貯存條件是聯(lián)系在一起的。撇開這些談一個空洞的年月日,是不科學(xué)的。因為除了食品內(nèi)部自身的變化,在貯存和銷售過程中也可能會發(fā)生變化。
    誤區(qū)一
    在保質(zhì)期內(nèi),是的
    關(guān)于食品的保質(zhì)期,經(jīng)常有類似這樣現(xiàn)象:
    一個人半夜11點起床吃面包,說忽然想起來面了過期了,12點之前不吃掉可惜了。
    其實,食品不會在到期這天,突發(fā)地產(chǎn)生出很多有害物質(zhì)來。食品從生產(chǎn)出來以后,已經(jīng)開始慢慢變化。有些包裝或添加劑,是減緩這些變化的速度。
    也是說:即使在保質(zhì)期內(nèi),因為貯存條件的不同或其他因,也會存在不的食品,比如糕點發(fā)霉,冷凍食品因包裝破損偶發(fā)污染致病菌,鼠害污染等。
    所以作為消費者,不能單純用保質(zhì)期來判定食品是否。使用前要多留心食物狀態(tài)。一般裂變的食品,都會有一些*識別的信號,如顏色,氣味,口感變化等。因為微生物的繁殖會讓食品變酸、變色、發(fā)黏、甚至發(fā)霉。



    提醒:不正規(guī)的商販可能會用口味重的調(diào)料、顏色深的色掩蓋已經(jīng)變質(zhì)的原料或食品,所以喜歡麻辣等口味重的消費者,要多加留心。
    誤區(qū)
    過期的產(chǎn)品,不能吃
    事實上,食品過期后會因為微生物的生長繁殖、化學(xué)反應(yīng)以及食物自身的代謝作用而發(fā)生變質(zhì),食品變質(zhì)會產(chǎn)生不同的結(jié)果:
    一類是人體相無害的變質(zhì)。如外觀、口感變化,營養(yǎng)下降等;



    另一類則是人體有害的變質(zhì)。如某些微生物、霉菌大量生長繁殖產(chǎn)生,或某些食物中的油脂氧化而酸敗,或某些食物發(fā)生分解產(chǎn)生有害成分等,這一類變質(zhì)常常產(chǎn)生有害物質(zhì)。



    如果吃了類食物,一般不至于引起中毒,可能只是輕微的不適;如果吃了*類食物,則*造成中毒或更多潛在危害。
    有些過期食品因為物質(zhì)比較少,并不會引起急中毒,但長期吃,很可能造成慢中毒,甚至致癌等。
    建議:盡量在保質(zhì)期內(nèi)吃掉食物,避免過期后“萬一變壞了”的風(fēng)險。**出保質(zhì)期的一般不建議食用。另外,如果在食物緊缺情況下也需要具體情況具體分析。
    誤區(qū)三
    儲存時間長,一定添加豆?jié){了**多防腐劑
    有的人挑選食品時,不喜歡保質(zhì)期長的食物。往往認為能儲存長時間的食物,一定放了**多的防腐劑。
    其實不完全正確。有的食物可能是**耐儲存,比如水分含量少的風(fēng)干、脫水食物,以及不容易滋生的食物,如蜂蜜等。
    而且,現(xiàn)代食品企業(yè)借助**的技術(shù)和自身管理,通過選用微生物狀態(tài)良好的原料、采用嚴格的作規(guī)范流程控制,也可以延長食物的保質(zhì)期。
    誤區(qū)四
    食品放進冰箱,不會壞了
    冰箱≠防腐劑。有些人以為,只要把食品放進冰箱里不會變質(zhì)??墒聦嵅⒎侨绱?。
    首先,很多微生物繁殖的溫度范圍為4℃-60℃,而部分冰箱冷藏溫度還未達到4℃以下,即便達標(biāo)也不能滅已有微生物。
    其次,長時間存放的食品往往會發(fā)生冰晶析出、粘連等現(xiàn)象;而反復(fù)冷藏、生熟食物交叉放置,不但*串味,還更易引發(fā)食物變質(zhì)。
    后,有些食物不宜放進冰箱,放錯了反而適得其反。比如熱帶水果、葉類蔬菜等。
    酒醋糖鹽
    根據(jù)《食品標(biāo)識管理規(guī)定》:乙醇(即酒精)含量10%及以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類,可以不標(biāo)注保質(zhì)期。
    因為酒精和醋酸,本來有抑菌效果。調(diào)料鹽、糖能夠增加食物滲透壓,讓微生物無法生存。所以即使酒精、醋酸揮發(fā)了,鹽、糖吸潮結(jié)塊了,它們的品質(zhì)可能會有所下降,但不影響食用。
    食用油
    經(jīng)過加泡打粉工的食用油,如果包裝完好未開封,通常保質(zhì)期是18個月。開封后食用油的保質(zhì)期會相應(yīng)縮短,好3個月內(nèi)食用完南杏仁。
    醬油
    醬油釀造是無菌作,其生產(chǎn)過程中,水解反應(yīng)產(chǎn)生各種,并繼續(xù)代謝出酸、及甲酸,使得釀造醬油即使沒有任何防腐劑,也可以保存2年甚至更久。但一旦開啟后,好3個月用完。
    米面
    常溫下,米面保質(zhì)期一般為6-12月不等。如果在北方,只要儲存得當(dāng),不放在高溫潮濕的地方,可以延長到24個月。但發(fā)現(xiàn)米面發(fā)霉,絕不可食用。
    蜂蜜
    蜂蜜中和含量達60%以上,水分活度很低,微生物生長會受到抑制,在常溫下可以放很久。保存期限悠久的純蜂蜜已足有3300年的歷史,被人們稱為**變壞的食品。
    但一旦打開包裝后,一定要密封。不然即使在保質(zhì)期內(nèi),也可能提前變質(zhì)。市面上蜂蜜一般保質(zhì)期在2年。
    注意:如果把蜂蜜放進冰箱,瓶底會出現(xiàn)白色結(jié)晶。這樣雖然也可以食用,但多少會影響口感,所以建議將蜂蜜密封存放于陰涼處即可。
    蛋類
    蛋類一般沒有固定的保質(zhì)期。3-5周內(nèi)都是的,土豆條但每過一個星期,蛋的質(zhì)量會下降一個等級,因此不宜存放過久。
    小結(jié)
    食品的保質(zhì)期的確定是由多種因決定,并不是一成不變的。也不是每一種食品都有保質(zhì)期。大家在平時生活中除了看保質(zhì)期外,還要多留心食蜂巢品的實際狀態(tài)噢~
    在蝦美國有一名*電玩玩家Jaegerrmeister,由于整天沉溺于打電玩,14年來**打掃過臥室,在電腦設(shè)備旁邊堆滿了垃圾和各種變質(zhì)食物,甚至還有100條死蛆。近日,他通過網(wǎng)絡(luò)直播清理房間過程,吸引大批粉絲觀看。熱心網(wǎng)友還紛紛捐,鼓勵他繼冷凍蟹黃續(xù)打掃房間。
    綜合外媒報道,Jaege白蜂糕r鱈蟹rmeister現(xiàn)年20歲,在2005年搬到新家后,干貝至今已經(jīng)14年,梅酒期間從沒打掃過房間。通過直播畫面可以看到,房間里堆滿了紙箱、過期食品、空罐、臟衣服等大大小小的垃圾,甚至在房間里還準(zhǔn)備了幾個“大容器”用來代替馬桶。
    Jaegerrmeister在今年生日當(dāng)天,突然爆發(fā)小宇宙,想起清理垃圾來。在發(fā)現(xiàn)100條死蛆后,Jaegerrmeister*將其塞到袋子里。他還在桌子底下發(fā)現(xiàn)一個裝滿的尿液的瓶子,連自己都覺得惡心想吐。
    當(dāng)天的直播吸引了眾多網(wǎng)友觀看,甚至還有人捐鼓勵他日后繼續(xù)打掃房間?;蛟S是因為有錢入賬,Jaegerrmeis鴨舌ter一連幾天都直播清理過程給網(wǎng)友看。
    為提高廣大消費者的意識,凈化食品市場環(huán)境,進一步**人民群眾飲食用藥,警示、震懾制售假劣食品行為,3月15日,區(qū)市場監(jiān)督管理局在彭八寶粥罐頭原鎮(zhèn)下莊村垃圾填埋場集中銷毀一批偽劣及過期食。
    銷毀現(xiàn)場(一)
    銷毀現(xiàn)場()
    銷毀現(xiàn)場(三)
    據(jù)悉,此次集中銷毀的偽劣食品養(yǎng)狐貍代乳粉,是區(qū)市場監(jiān)督管理局在執(zhí)法過程當(dāng)中沒收的電器、食品、玩具以及日用品等偽劣商品,共7大類320個品種,標(biāo)值54萬元。
    此次銷薯條毀活動,采取冷凍龍蝦綠色環(huán)保的銷毀方式,將不合格食品統(tǒng)一轉(zhuǎn)運到垃圾填埋場,以碾壓填埋中老年奶粉方式集中銷麻花毀。充分展示了執(zhí)法部門打擊知識產(chǎn)權(quán)和制售偽劣商品**的成效,制假售假者起到了威懾作用,有效避免了假劣過期食品、的次返流,進一步維護代乳粉了市場經(jīng)濟秩序的健康發(fā)展,為廣大人民群眾提供了良好的食品消費環(huán)境。

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