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    咱包頭發(fā)現(xiàn)了這樣一批
    7月12日,包頭市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員陪同包頭市委、市督查室,九原區(qū)和東河區(qū)食品監(jiān)管工作進行督導(dǎo)檢查。
    現(xiàn)場下達責(zé)令整改通知書
    在九原區(qū)興建農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場,督導(dǎo)組一行進入冷庫,重點檢查了庫存冷凍肉制品吞拿魚。市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在其中一個冷庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)商為桂林明生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的冷凍馬蹄粒(明果?。┮?*出保質(zhì)期三個月;生產(chǎn)商為勝田(福清)食品有限公司生產(chǎn)的勝田蝦仁脆、勝田魚餃**出保質(zhì)期近兩個月,與正常食品同倉庫混放儲存,經(jīng)過清點,共210箱。包頭市市場監(jiān)督淡奶油管理局現(xiàn)場這210箱過期食品予以**登記保存(為進一步調(diào)查核實*固定證據(jù)),并責(zé)成九原區(qū)市場監(jiān)督管理局企業(yè)混熏煮香腸火制品放存儲行為進一步調(diào)查核實,將調(diào)查結(jié)果及時反饋。針檢查中發(fā)現(xiàn)的**期食品與正常食品混放以及市場方**期食品無銷毀記錄等行為,現(xiàn)場下達責(zé)令整改通知書,并要求九原區(qū)市場監(jiān)督管理局及時督促企業(yè)認(rèn)真落實整改,及時反饋整改情況。
    **期食品外包裝



    **期食品包裝
    在東河區(qū)阿興食品有限公司,督導(dǎo)組企業(yè)主營的糕點加工生產(chǎn)工藝、原材料索證索票、食品添加劑使用以及成品儲存等各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行檢查,發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)過程中存在人行、物流混用通道,成品庫中存放無關(guān)物品,原料黃啤酒庫中未建立明確標(biāo)識,企業(yè)雖有臨期(**期)食品處置行為和相關(guān)記錄卻無臨期(**期)食品處置制度。針發(fā)現(xiàn)的問題,督查組責(zé)令東河區(qū)市場監(jiān)督管理局現(xiàn)場下達責(zé)令整改通知書。
    檢查原材料生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
    包頭市市場監(jiān)督管理局將上述整改落實情況進行不定期回頭看。



    檢查食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)
    檢查食品包裝環(huán)節(jié)
    按照市委、市的統(tǒng)一安排部署,持續(xù)加強全市臨期(**期)食品處置管理工作的督查和指導(dǎo),自7月11日起,市市場監(jiān)督管理局將全程陪同市委、市督查室深入全市9個旗縣區(qū)及稀土高新區(qū),全市食品監(jiān)管工作進行督導(dǎo)檢查。目前,督查組已先后在昆都侖區(qū)、青山區(qū)、東河區(qū)、九原區(qū)以及稀土高新區(qū)展開督導(dǎo)檢查工作,隨后將逐步深入各旗縣。
    檢查臨期(**期)食品庫房
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    在蝦美國有一名*電玩玩家Jaegerrmeister,由于整天沉溺于打電玩,14年來**打掃過臥室,在電腦設(shè)備旁邊堆滿了垃圾和各種變質(zhì)食物,甚至還有100條死蛆。近日,他通過網(wǎng)絡(luò)直播清理房間過程,吸引大批粉絲觀看。熱心網(wǎng)友還紛紛捐,鼓勵他繼冷凍蟹黃續(xù)打掃房間。
    綜合外媒報道,Jaege白蜂糕r鱈蟹rmeister現(xiàn)年20歲,在2005年搬到新家后,干貝至今已經(jīng)14年,梅酒期間從沒打掃過房間。通過直播畫面可以看到,房間里堆滿了紙箱、過期食品、空罐、臟衣服等大大小小的垃圾,甚至在房間里還準(zhǔn)備了幾個“大容器”用來代替馬桶。
    Jaegerrmeister在今年生日當(dāng)天,突然爆發(fā)小宇宙,想起清理垃圾來。在發(fā)現(xiàn)100條死蛆后,Jaegerrmeister*將其塞到袋子里。他還在桌子底下發(fā)現(xiàn)一個裝滿的尿液的瓶子,連自己都覺得惡心想吐。
    當(dāng)天的直播吸引了眾多網(wǎng)友觀看,甚至還有人捐鼓勵他日后繼續(xù)打掃房間。或許是因為有錢入賬,Jaegerrmeis鴨舌ter一連幾天都直播清理過程給網(wǎng)友看。
    一向口碑不錯的全家近卻攤上了事兒——微博用戶莓評測發(fā)布視頻稱,莓評測員發(fā)現(xiàn)國內(nèi)10個城市中的21家全家便利店在售賣過期食品,還有臨期食品不下架、篡改小票日期等問題。其中及上海的有兩家,分別為復(fù)旦大學(xué)店、靜安寺地鐵站店,兩店均被指售賣過期食品。
    全家的反應(yīng)算是很*,其立即發(fā)布聲明回應(yīng)稱,全家時間已內(nèi)部自查莓評測文章提及門店,均未出現(xiàn)過期食品。全家嚴(yán)格管控食品,絕不允許門店販?zhǔn)圻^期食品。全家聲明稱,全家在內(nèi)部自查時發(fā)現(xiàn),門店監(jiān)控視頻重復(fù)出現(xiàn)疑似莓評測人員異常購買過程行為。莓評測文章內(nèi)容不能完整反映事實,全家將通過法律手段**合法權(quán)益。
    這場風(fēng)波在業(yè)界桂圓看來有些“羅生門”的意味,雙方各執(zhí)一詞。但無論如何,這并非在便利店行業(yè)內(nèi)次出現(xiàn)食品問題,以往在便利店尤其是地鐵便利店也被過不潔食品,引發(fā)糾紛。
    食品不再于生產(chǎn)廠商端的制作,而是一路要延續(xù)到整個運輸、流通渠道、零售終端等系統(tǒng)供應(yīng)鏈。任何一個環(huán)節(jié)豌豆出現(xiàn)問題,都可能導(dǎo)致食品風(fēng)波。
    按照正常流程而言,所有的便利店都應(yīng)該有一套完整的貨品管理規(guī)則,于過期報廢的商品要及時下架。便利店企業(yè)的店鋪運營部門應(yīng)該管理店鋪的日常經(jīng)營,而店鋪的食品有效期和廢棄下架則是店鋪日常雞肉腸、基本的管理內(nèi)容。所有的商品都有條碼和電腦入庫記錄,這其中也包括了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息,標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)門店是沒有修改日期的權(quán)限的,且單體門店一般無權(quán)打印貼在商品上的價簽,連鎖門店也都沒有專門的價簽打印機,也是說,關(guān)于日期和價格等信息都是由總部統(tǒng)一管控,連鎖門店是無權(quán)自行篡改的。



    因此,有觀點認(rèn)為,如果全家是嚴(yán)格按此流程執(zhí)行的話,則出現(xiàn)食品問題的可能不大,但若在執(zhí)行過程中不嚴(yán)格,或者出現(xiàn)人為誤作,則不排除產(chǎn)生食品問題的可能。日前有消息指出,一位曾在全家做了5年的店長透露,全家的報廢下架檢查基本都是靠人力去檢查,時間點是每天下午3點,晚上9點,后一班次復(fù)查,不論*店還是直營店,查出過期產(chǎn)品直營店店長要記過,*店店主一次罰1000元。也是說,負(fù)責(zé)檢查的人員非常重要,若整個過程執(zhí)行嚴(yán)格則沒有問題,萬一有所疏漏則會出現(xiàn)隱患。
    而此次事件所反映的更深層奶油小面包次的行業(yè)問題則是便利店企業(yè)于*店的管控,這也是便利店行業(yè)加速擴張帶來的“后遺癥”。一般而言,總部于直營店的管理會更直接有效,而于*店則會相松散。有業(yè)者指出,*店如果真的銷售過期商品則可以減少廢棄商品,增加營收,可見*店在這方面是具備利益驅(qū)使的。
    那么便利店企業(yè)總部要如何管控*店呢?其實,具有品牌的連鎖便利店企業(yè)總部于*店的監(jiān)督主要是日常監(jiān)督。比如7-11總部管理人員一般一周要去一次*店,*店可能有一次逃過檢查,但不可能每一次都逃過檢查,因為進銷貨都有系統(tǒng)記錄,除非這個零售企業(yè)的管理非常差,差到進銷貨都沒有電腦記錄,然而這種概率不高。此外,單體便利店牛尾門店內(nèi)至少有4~5個攝像頭,門店沒有刪改錄像的權(quán)限,錄像保存期大約在7~10天,門店的攝像頭一般和總部聯(lián)網(wǎng),加之進銷存數(shù)據(jù)是和企業(yè)總部聯(lián)網(wǎng)的,從進銷存數(shù)據(jù)也能看出有沒有商品過期的問題。所以管理妥當(dāng)?shù)倪B鎖便利店會很類似咨詢公司,咨詢象是*店主。如果*店出現(xiàn)過期食品問題則說明總部茴香籽的管理能力比較薄弱,而這也與便利店行業(yè)擴張過快有關(guān),忽略了品質(zhì)管理。
    此次全家的風(fēng)波,不論如何,都給了零售業(yè)界一個警示——在便利店快速擴張的時代,依大豆醬靠人工的檢查是否穩(wěn)妥?這值得引起關(guān)注。
    業(yè)界呼吁,應(yīng)該依托如今的科技,更多地去實現(xiàn)技術(shù)化商品管理,比如用數(shù)據(jù)輔助管理產(chǎn)品的上架、陳列、銷售與廢棄時間,甚至是報警系統(tǒng)等,通過這類技術(shù)手段來實現(xiàn)嚴(yán)格的流程和品質(zhì)把控,減少和杜絕此類糾紛。于便利店連鎖業(yè)者而言,擴張當(dāng)然是需要的,但當(dāng)其具有更大規(guī)模時,責(zé)任也越大,猶如頭懸達摩克利斯之劍,業(yè)者們必須如履薄冰,將管理放在重要位置,否則一旦出現(xiàn)問題,則好比劍落扎心,將大大破壞企業(yè)形象和名譽。

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