梅州哪里可以學(xué)習(xí)冒菜-煮打哥冒菜

時(shí)間：2017-09-07作者：重慶市煮打哥餐飲管理有限公司瀏覽：44

重慶市煮打哥餐飲管理有限公司 17726637751 專注于重慶小面、抄手、酸辣粉等小吃的技術(shù)研發(fā)、培訓(xùn)及*。在原有技術(shù)的基礎(chǔ)上不斷提高味道、研發(fā)新品種，來幫助學(xué)員實(shí)現(xiàn)財(cái)富夢想。
在培訓(xùn)學(xué)員上，實(shí)行“免費(fèi)品嘗、費(fèi)用**、獨(dú)立親手操作、原材料配方無保留、師傅考核”的原則，以保證學(xué)員開店成功率，為學(xué)員成功開店保駕**！ 煮打哥重慶小面的市場前景：重慶小面“錢”景無限，投資少，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)高，市場前景好。
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重慶市煮打哥餐飲管理有限公司
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煮打哥冒菜的制作步驟
第一步：熬制煮打哥冒菜原湯
首先熬制原湯，高湯的熬制其實(shí)比較簡單，就是將豬大骨、豬皮以及雞爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的時(shí)間要長一點(diǎn)，這樣后面做冒菜的時(shí)候才會(huì)較入味。
第二步：熬制煮打哥冒菜濃湯
①制作煮打哥冒菜原湯：白開水燒開后加入冒菜原湯料包1000克，鹽400克，煮打哥特制調(diào)味料。原湯是用于燙菜。
水燒開后下底料，放入鹽、白糖，用小火熬，去渣，剩底湯，則為原湯。
②制作煮打哥冒菜濃湯：將煮打哥冒菜底料按照一定比例兌冒菜原湯，攪拌浸泡，則已制好濃湯，置于保溫桶備用。這時(shí)品嘗味道，若不夠入味，需加入適量鹽、雞精。濃湯是用于澆入客人碗里。
注：保證煮打哥冒菜湯放置時(shí)溫度不**50℃。
第三步：碼料
前兩步做完以后接著就是要碼料了，很多人在這一步的時(shí)候并沒有引起重視，導(dǎo)致后面做出來的冒菜口感不是很好。下面舉例的說一下需要碼料的材料具體情況：
比如龍利魚：魚切片，魚肉3斤，鹽10克，白酒15克，雞精味精15克，水適量。
另外切配也很重要，煮打哥冒菜所有菜品的切配都有標(biāo)準(zhǔn)，包括長度、寬度、厚度等都精確到厘米。
第四步：煮打哥冒菜煮菜流程
煮菜的流程也是十分重要的，因?yàn)椴还苁鞘卟诉€是肉類都要分易熟和難熟，所以其下鍋的先后順序也就不一樣了。一般說來*煮熟的要放在后面煮，不容易的反而要放在**。生菜、筍尖、香菜、牛肉、龍利魚、千層肚、牛黃喉等一定要記得放在最后去煮。
另外煮打哥冒菜會(huì)培訓(xùn)準(zhǔn)確的每種菜的煮湯時(shí)間和先后順序，以保證菜品既入味，又鮮嫩。

【原創(chuàng)文章】
真的好。*二，盡管大家的技術(shù)已經(jīng)爐火純青**了，但對于店面的經(jīng)營流程還是不盡了解。早上到店**件事情應(yīng)該做什么、哪些材料是要提前準(zhǔn)備的、哪些材料是需要一次性做好，哪些又是需要臨場做的、顧客有特殊要求，又應(yīng)該如何解決，等等。只有將這些都演練一遍，在之后的經(jīng)營*家才不會(huì)手忙腳亂。因?yàn)槊總€(gè)地方的飲食習(xí)慣不一樣，比如在南來自海爾集團(tuán)、深圳航空、芒果網(wǎng)等全國**大公司，有著*的營銷和媒體經(jīng)驗(yàn)，提供多樣的企劃活動(dòng)和媒體廣告支持。促銷方案及設(shè)計(jì)：公司每月較新主題活動(dòng)設(shè)計(jì)方案，重大節(jié)假日較有專題，免費(fèi)為*商設(shè)計(jì)。*商自己單獨(dú)有需求設(shè)計(jì)活動(dòng)方案及物料，公司也免費(fèi)支持設(shè)計(jì)策劃?；ヂ?lián)網(wǎng)營銷培訓(xùn)?：提供店鋪在美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)的推廣及運(yùn)營培其意在于告訴我們：自己關(guān)起門實(shí)驗(yàn)一百次，不如直接面對消費(fèi)者一次。因此，在煮打哥學(xué)習(xí)會(huì)有一個(gè)特別重要的環(huán)節(jié)，便是在結(jié)業(yè)以后學(xué)員都會(huì)被安排到煮打哥直營店實(shí)習(xí)。這樣做


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