食品行業(yè) | 研究表明木托盤比塑料托盤較抗菌

時(shí)間：2020-10-24作者：招商路凱（中國）投資控股有限公司瀏覽：49

民以食為天 食以安為先。



食品生產(chǎn)與加工企業(yè)對(duì)食品衛(wèi)生越來越重視，從生產(chǎn)到儲(chǔ)運(yùn)，一點(diǎn)都不馬虎。在食品生產(chǎn)包裝、存儲(chǔ)、流轉(zhuǎn)過程中，托盤**。



但是，你的托盤選對(duì)了嗎？



大家通常會(huì)下意識(shí)感覺塑料托盤比木托盤較衛(wèi)生，然而，事實(shí)真的如此嗎？



近期，國外一項(xiàng)研究表明：



對(duì)于反復(fù)使用的托盤，木質(zhì)比塑料材質(zhì)較抗菌！可以說，食品行業(yè)適合使用木托盤。



這項(xiàng)研究對(duì)比了木質(zhì)托盤與塑料托盤的衛(wèi)生特性，由獨(dú)立研究機(jī)構(gòu)Institut für Holztechnologie Dresden（IHD，德國德累斯頓木材技術(shù)研究所）歷時(shí)近兩年完成，并于2019年12月發(fā)表了研究報(bào)告。

食品行業(yè) | 研究表明木托盤比塑料托盤較抗菌
IHD的研究使用了三套方法檢測(cè)：一是進(jìn)行了大量文獻(xiàn)研究；二是收集了來自食品加工、動(dòng)物飼料等行業(yè)的多家企業(yè)在使用中的木托盤（松木、云杉）與塑料托盤（PP、PE），檢測(cè)多次使用后托盤表面的菌落情況；三是通過實(shí)驗(yàn)室細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，來測(cè)定不同托盤材質(zhì)的抗菌性能（大腸桿菌、金色葡萄球菌在不同材質(zhì)上的繁殖與存活率）。



上述研究發(fā)現(xiàn)：



使用過的托盤，無論什么材質(zhì)，托盤表面都留存一定的菌落，并且如不及時(shí)清潔，細(xì)菌都可能進(jìn)一步生長擴(kuò)散。但是，在同樣環(huán)境下靜置一段時(shí)間，木托盤上的大腸桿菌、金色葡萄球菌活性明顯降低，而塑料托盤的細(xì)菌活性甚至還會(huì)增加。



循環(huán)使用的塑料托盤，表面難免會(huì)產(chǎn)生刮痕，細(xì)菌在粗糙表面會(huì)增長較快。而木材具有一定的**抗菌效果，一方面是木材本身含有的抗菌物質(zhì)；另一方面，木材的孔洞結(jié)構(gòu)并不適于微生物生存。

食品行業(yè) | 研究表明木托盤比塑料托盤較抗菌
細(xì)菌活性發(fā)光實(shí)驗(yàn)：

同環(huán)境放置24小時(shí)后，木托盤細(xì)菌活性明顯降低



研究報(bào)告在最后結(jié)論中指出:





任何托盤在實(shí)際流通中，都難以避免表面沾染上微生物。



在木托盤上，細(xì)菌尤其是霉菌易被肉眼發(fā)現(xiàn)，繼而可將其隔離或處置。但并不是所有菌都是有害的，如經(jīng)常會(huì)在木托盤發(fā)現(xiàn)的藍(lán)變，是一種無害的菌群，也不會(huì)對(duì)木材結(jié)構(gòu)強(qiáng)度產(chǎn)生影響；



而塑料托盤，即使表面細(xì)菌濃度很高，也難以被肉眼識(shí)別，因此容易被誤認(rèn)為是“衛(wèi)生無菌”的。我們發(fā)現(xiàn)，送檢的塑料托盤通常都表面潮濕，這為細(xì)菌滋生創(chuàng)造了理想環(huán)境。





由于細(xì)菌在木托盤中存活率遠(yuǎn)**塑料托盤，因此木質(zhì)托盤適合在食品加工、運(yùn)輸?shù)刃l(wèi)生要求高的場景使用。


然而，無論是木質(zhì)還是塑料托盤，若要在使用過程中持續(xù)保持良好衛(wèi)生狀態(tài)，一方面需要在食品生產(chǎn)、運(yùn)輸和存儲(chǔ)過程中嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)定，保持環(huán)境干燥；另一方面，持續(xù)監(jiān)控托盤品質(zhì)，進(jìn)行托盤清潔維護(hù)。





由此可見，木托盤的衛(wèi)生性并不差，甚至“自帶光環(huán)“~
真正影響衛(wèi)生程度的，不是材質(zhì)，而是對(duì)托盤材料本身的處理與后期持續(xù)的維護(hù)管理。
對(duì)于木托盤而言，控制木材的「含水率」是關(guān)鍵。
專業(yè)的托盤租賃服務(wù)商都有一套「控制含水率」的體系，比如通過熱處理、烘干等干燥程序，來將木材含水率控制在合適范圍。此外，一支專業(yè)托盤質(zhì)檢與維護(hù)團(tuán)隊(duì)，對(duì)于持續(xù)保持托盤品質(zhì)也十分重要。
而市面上部分廉價(jià)劣質(zhì)木托盤，往往缺乏這樣的有效管理。
所以，對(duì)于食品企業(yè)來說，除了在有特殊衛(wèi)生需求的部分食品生產(chǎn)車間，可能會(huì)需要特殊定制處理的托盤。在一般的食品成品再加工、貨物流通環(huán)節(jié)，由可靠托盤服務(wù)商提供的木托盤完全可以滿足食品企業(yè)的衛(wèi)生需求，可以放心使用。
但正如研究中提到，日常作業(yè)環(huán)境對(duì)于能否保持托盤衛(wèi)生的影響很大，如果長期在潮濕環(huán)境中，任何托盤都會(huì)發(fā)霉。
此外，考慮到貨物帶板流通的需求，木托盤較是可能之選。木托盤成本低、易維修，比其他材質(zhì)的托盤較適合與上下游帶板運(yùn)輸。
各位食品企業(yè)爸爸們，木托盤，真的可以！


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