二手蔬菜清洗機(jī)
近些年來,由于大量使用農(nóng)藥,蔬菜的農(nóng)藥殘留越來越多,洗菜幾乎成了一門學(xué)問。很多人在洗菜的時候喜歡多在水里浸泡一會,認(rèn)為這樣能洗的較干凈,然而實質(zhì)上,這樣清洗蔬菜并不一定較干凈,還會產(chǎn)生致癌物。
研究發(fā)現(xiàn),蔬菜長期的水中浸泡,容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),從而產(chǎn)生亞硝酸鹽,長期使用含有亞硝酸鹽的食物將大大增加患癌癥的機(jī)率。
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首先,浸泡對清除農(nóng)藥殘留并不較有效。農(nóng)殘中主要的成分是**磷,而這種物質(zhì)不是水溶性的。相比之下,自來水加洗潔精浸泡再漂洗去除農(nóng)藥的效果較好。
其次,長時間浸泡蔬菜還會使亞硝酸鹽含量增加。用清水浸泡20分鐘后,蔬菜中的亞硝酸鹽含量**用洗潔精洗過,然后再漂洗干凈的蔬菜。研究認(rèn)為,可能因為浸泡是一種無氧狀態(tài),有利于提高硝酸還原酶的活性,降低亞硝酸鹽還原酶的活性,從而提高亞硝酸鹽在蔬菜中的含量。長時間的浸泡還可能使蔬菜的葉片破損,增加營養(yǎng)損失。
因此,洗蔬菜還要把住亞硝酸鹽這道關(guān)。用流水反復(fù)沖洗蔬菜3到4次,盡量避免浸泡,如果非要浸泡,時間也不要**過20分鐘。涼拌蔬菜的時候,加入蒜泥和檸檬汁能夠降低亞硝酸鹽中毒的危險。
洗菜要掌握好方法,正確的清洗有助于健康,如果不適當(dāng)?shù)那逑词卟耍瑫ξ覀兊纳眢w造成很大危害。
很多人洗菜,喜歡浸泡一段時間,以為這樣較干凈,吃起來放心。其實蔬菜長時間浸泡再洗,并不一定能較洗凈農(nóng)藥殘留,甚至還會使致癌物亞硝酸鹽增加。
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