2024年國(guó)自然科學(xué)基金食品科學(xué)學(xué)科申報(bào)寶典！

時(shí)間：2024-01-19

近日，國(guó)家自然科學(xué)基金委連續(xù)發(fā)布兩篇通告：《關(guān)于2024年度國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目申請(qǐng)與結(jié)題等有關(guān)事項(xiàng)的通告》。集中接收工作于2024年3月1日開始，3月20日16時(shí)截止。

國(guó)自然科學(xué)基金是我國(guó)較重要的科研資助機(jī)構(gòu)之一，為科研人員提供了廣泛的資金支持和研究平臺(tái)。在食品科學(xué)領(lǐng)域，國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)資助了一大批優(yōu)秀研究項(xiàng)目，如重點(diǎn)項(xiàng)目，面上項(xiàng)目，青年科學(xué)基金項(xiàng)目，**青年科學(xué)基金項(xiàng)目，創(chuàng)新研究群體項(xiàng)目，地區(qū)科學(xué)基金項(xiàng)，聯(lián)合基金項(xiàng)目等，涵蓋了食品科學(xué)與工程的理論與方法研究、食品加工技術(shù)創(chuàng)新、食品質(zhì)量與安全評(píng)價(jià)與控制、食品營(yíng)養(yǎng)與健康研究等。這些項(xiàng)目將為食品行業(yè)提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支撐，促進(jìn)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。

《2024年度國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目指南》，重點(diǎn)發(fā)布了2024年國(guó)自然重點(diǎn)項(xiàng)目立項(xiàng)領(lǐng)域。生命科學(xué)學(xué)部下的食品科學(xué)(C20)學(xué)科主要資助以食品及其原料為研究對(duì)象的食品生物學(xué)、食品化學(xué)和食品安全與質(zhì)量等相關(guān)領(lǐng)域的基礎(chǔ)研究，包含食品綠色加工、生物制造和貯藏的調(diào)控機(jī)制、食品營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味形成與安全控制機(jī)理。

那么對(duì)于國(guó)自然科學(xué)基金食品科學(xué)學(xué)科，紐邁可以提供哪些應(yīng)用解決方案呢？

1、食品加工與制造、貯藏與保鮮

紐邁應(yīng)用：食品干燥-復(fù)水-浸泡-糊化-腌制-冷藏過(guò)程水分分析

目前,低場(chǎng)核磁技術(shù)已成功用于肉類、谷物、果蔬、奶酪等干燥和復(fù)水過(guò)程中結(jié)合水、不易流動(dòng)水和自由水分布及變化規(guī)律的研究。

2、食品組分與營(yíng)養(yǎng)

紐邁應(yīng)用：巧克力總脂肪含量

巧克力中脂肪含量是衡量其質(zhì)量的重要理化指標(biāo)。低場(chǎng)核磁法可以快速、準(zhǔn)確測(cè)量巧克力中的脂肪含量，為產(chǎn)品質(zhì)量控制提供有力的**。

3、食品營(yíng)養(yǎng)和貯藏調(diào)控機(jī)制

紐邁應(yīng)用：奶粉脂肪和水分含量測(cè)量

脂肪是奶粉中重要的營(yíng)養(yǎng)成分之一. 脂肪的攝入量不當(dāng)將會(huì)影響消費(fèi)者身體健康。同時(shí)，奶粉產(chǎn)品對(duì)水分含量也有要求，水分含量需要小于4％，水分過(guò)量的產(chǎn)品容易變質(zhì)。低場(chǎng)核磁共振技術(shù)測(cè)量奶粉產(chǎn)品中的脂肪和水分含量，測(cè)試速度快、操作簡(jiǎn)單，可實(shí)時(shí)獲得測(cè)試結(jié)果，可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程檢測(cè)。

4、食品營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的形成機(jī)制

紐邁應(yīng)用：固體脂肪含量測(cè)定

固體脂肪含量（SFC）可以幫助了解產(chǎn)品的各種特性，使工程能夠指導(dǎo)制造過(guò)程，生產(chǎn)較-優(yōu)-質(zhì)產(chǎn)品。核磁共振方法已經(jīng)是**/國(guó)內(nèi)公-認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)方法。脈沖核磁共振作為脂肪和油類分析的方法包含在以下測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)中：GB?T 37517-2019、GB?T 31743-2015、ISO 8292、AOCS Cd 16b-93。

5、食品加工中的質(zhì)量控制

紐邁應(yīng)用：**水分測(cè)試

**中的水分作為一項(xiàng)非常重要的監(jiān)測(cè)指標(biāo)，直接決定**加工質(zhì)量，在卷煙的制絲、卷接、儲(chǔ)存以及卷煙內(nèi)在質(zhì)量的評(píng)價(jià)等諸多方面均被進(jìn)行考察。低場(chǎng)核磁檢測(cè)技術(shù)不需要任何溶劑及樣品前處理，對(duì)樣品外觀顏色等無(wú)要求，可快速準(zhǔn)確測(cè)得**水分含量、不同狀態(tài)水分狀態(tài)、水分遷移。

6、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料、作物育種

紐邁應(yīng)用：種子含油含水率測(cè)定

常見的油料作物有菜籽、玉米、大豆、油茶籽、葵花籽、橄欖等。油料種子的含油率是衡量其商用**的重要指標(biāo)，含水量則是評(píng)價(jià)油料種子質(zhì)量的重要指標(biāo)。所以同時(shí)檢測(cè)作物種子的含油含水率，可以在。使用低場(chǎng)核磁法能夠無(wú)損檢測(cè)水分、油含量，測(cè)試速度快，可大規(guī)模種子測(cè)試需求。

紐邁提供應(yīng)用解決方案（部分）

若您對(duì)上述解決方案感興趣，歡迎關(guān)注紐邁分析微信公眾號(hào)！

詞條
詞條說(shuō)明
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低場(chǎng)核磁研究硅納米顆粒團(tuán)聚顆粒的團(tuán)聚根據(jù)其作用機(jī)理可分為三種狀態(tài)：凝聚體：指以面相接的原級(jí)粒子，其表面積比其單個(gè)粒子組成之和小得多，這種狀態(tài)再分散十分困難。附聚體：指以點(diǎn)、角相接的原級(jí)粒子團(tuán)族或小顆粒在大顆粒上的附著，其總表面積比凝聚體大，但小于單個(gè)粒子組成之和，再分散比較容易。凝聚體和附聚體也稱二次粒子。絮凝：指由于體系表面積的增加、表面能增大，為了降低表面能而生成的較加松散的結(jié)構(gòu)。一般是由于大
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巧克力脂肪含量指什么-低場(chǎng)核磁巧克力是一種高熱量食品，很多人都喜歡吃巧克力，其中蛋白質(zhì)含量偏低，脂肪含量偏高。雖然巧克力有不少好處，但是因?yàn)樗母邿崃靠蓪?dǎo)致肥胖。巧克力中脂肪含量是衡量其質(zhì)量的重要理化指標(biāo)。目前，對(duì)于巧克力脂防含量測(cè)定的具體方法沒(méi)有明確的規(guī)定。不同的檢驗(yàn)方法得到的檢驗(yàn)結(jié)果存在差異。常用的巧克力脂防含量的測(cè)定方法有：索氏抽提法、酸水解法、低場(chǎng)核磁共振法等。長(zhǎng)期的實(shí)驗(yàn)明索氏抽提法和酸水
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