德慧關于即沖果凍粉質構解決方案

時間：2023-02-09

果凍是人們日常生活中隨處可見的一種食品，它是以水、食糖和增稠劑 等為原料，經(jīng)溶膠、調配、灌裝、、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。目前市場上形形色色的果凍系列食品主要由卡拉膠及魔芋精粉等植物膠體進行增稠，通過植物膠體增稠的果凍有著透明度較佳，彈性好，口感爽滑的特點，并且它有著豐富的水溶性膳食纖維，隸屬于高膳食纖維食品。

在市場需求不斷提高的前提下，餐飲行業(yè)逐漸發(fā)現(xiàn)果凍制作過程中熬煮這一環(huán)節(jié)頗為繁瑣，針對這一問題，德慧研發(fā)出了*熬煮的即沖果凍粉 ，在為果凍生產(chǎn)廠家提供產(chǎn)品結構支撐的同時，進一步提高他們的產(chǎn)品出量速度，以綠色健康的質構解決方案反饋市場，并持續(xù)為有更多需求的客戶群體提供專業(yè)的質構解決方案：

即沖果凍粉質構解決方案

精選海洋紅藻提取物和植物多糖，經(jīng)**科學工藝精制而成。具有凝膠強度適中,光澤度好，保水性強，口感細膩滑爽等特點。本品用量少，，使用方便，是果凍生產(chǎn)中提高產(chǎn)品質量，降低生產(chǎn)成本，的優(yōu)質**粉。產(chǎn)品名稱：果凍粉標簽成分：海藻粉魔芋粉執(zhí)行標準：企業(yè)準 Q/QDH 0001S產(chǎn)品型號：GS-2、GS-4產(chǎn)品特性：1、本品為白色或淡黃色粉末，溶解性好，熱水即沖，*熬煮2、口感Q彈，適合做各種風味的果凍粉、布丁粉參考配方:果味粉：50g；奶茶：50g；糖粉：100g；果凍粉：5g

參考工藝：

1將即沖果凍粉與基礎物料混合均勻

2把混好的料加入熱水中（邊加邊攪拌），至充分溶解（水粉沖調比例：1:5）

3室溫下靜置30min，隨后放入冰箱中冷藏降溫至凝固

注意事項：

1果凍粉的添加量可按個人口感喜好程度酌情添加。

2水的溫度越高越好，建議水溫不要**85℃。

在當前市場環(huán)境下，人們對食品的要求逐漸升高，而

德慧

始終以市場需求為導向，持續(xù)以綠色健康的食品解決方案反饋市場，為您企業(yè)的發(fā)展增磚添瓦。

詞條
詞條說明
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