真空預冷機特點有哪些

時間：2018-10-26

在這個可怕的過程中，營養(yǎng)**會大大下降。但現(xiàn)在有效的解決這個問題---真空冷卻技術（真空冷卻器，真空冷卻機）是專門用來防止新鮮蔬菜，水果，食用菌和新鮮農作物在采摘過程中腐爛的。冷藏運輸，因此真空冷卻器（真空冷卻機）可以有效節(jié)約新鮮和營養(yǎng)**。真空冷卻器（真空冷卻機）可快速消除現(xiàn)場熱量，延長保質期，提高質量。實際上，蔬菜和水果的溫度可以在15-30分鐘內降到1℃-2℃。
真空急速冷卻機冷卻高溫食品，主要有以下幾個特點：

（1）冷卻速度快，食品從100℃冷卻到常溫只需10～15分鐘；冷卻到10℃以下需25分鐘左右，具有較高的生產效率；

（2）冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度，而箱內真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻；

（3）避免了環(huán)境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經過0.006um級過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體不含任何空氣中塵埃懸浮物，完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染；

（4）提高熟食品質量。由于冷卻時間短，可較大限度地避免了高溫食品物料在高溫時產生的油脂氧化，淀粉糊化等反應；同時也較大限度地避免了高溫食品物料在60℃～30℃所產生的生物發(fā)酵(細菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本的**了其生理條件；這樣，大量的熟食品就避免添加防腐劑，從而使得熟食品成為真正的“**”；

（5）設備占地面積小。由于其運行時不產生任何污染物，故可以直接裝置在熟食品的生產線現(xiàn)場，安全衛(wèi)生；

（6）操作方便，運行可靠。設定好相應數(shù)據(jù)后，關好真空箱門，按一定按鈕便可自動完成整個冷卻過程，并報警示意開門，取出食品；

（7）能耗省，運行費用低。以KMS-100型為例，機組功率為4Kw，每次冷卻裝載量100Kg，暫以每15min完成一次計，即每小時完成400Kg產量，僅用掉近4Kw電耗；

（8）價格便宜，其造價僅約為進口機智組的1/3左右。

真空減壓保鮮貯藏設備是將同種或不同產品在同一溫度、不同的低氣壓環(huán)境下進行的保鮮貯藏試驗，通過一定周期內的觀測對比，獲得較理想的低氣壓保鮮試驗數(shù)據(jù)，積累低氣壓保鮮貯藏經驗，以便于生產推廣應用。該設備適用于科研、教學和企業(yè)在農業(yè)產品領域中，對新鮮果蔬樣品的低氣壓貯藏保鮮試驗研究。

（1）本設備是直接置于微型、小型冷庫環(huán)境下，獲取貯藏產品所需的貯藏溫度；

（2）快速形成一個低氧或**低氧環(huán)境，將貯藏箱內的氧氣濃度降低到2%左右；

（3）有利于氣態(tài)保鮮劑滲入果蔬組織內部，起到生理保鮮和抑制病菌的作用；

（4）整個貯藏室呈全透明狀態(tài)，產品保鮮試驗期間，全面觀察十分方便；

（5）貯藏室具有降壓、自復壓和保壓功能，貯藏壓力維持期間，可實現(xiàn)系統(tǒng)運行電氣全自動控制

詞條
詞條說明
真空預冷機特性
真空預冷中，預冷是指在短時間內的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質確定預冷時效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時。真空預冷處理不是簡單的降溫手段，而是運用了真空的特殊環(huán)境實現(xiàn)快速降溫的技術。特點：真空預冷機不是冷藏設備，而是冷卻加工設備，是產品放入儲藏室前或放上貨架前的降溫設備。降溫后的產品生理變化減緩，可延長產品的儲存期或貨架期。真空急速冷卻機冷卻高溫食品，主要有以下幾個特點：（1）冷卻速度快，食品從1
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