*廚房設(shè)備

時(shí)間：2021-05-28作者：河北**機(jī)械制造有限公司瀏覽：922

*廚房也叫中心廚房，其實(shí)就是配餐配送中心，主要將原材料制作成半成品或者成品，然后配送到各個(gè)連鎖店進(jìn)行二次銷(xiāo)售的模式。

*廚房有2種加工方式：

1、半成品的加工。就是把批量購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的蔬菜和菜品，單獨(dú)放在一個(gè)地方進(jìn)行加工，例如清洗，切菜，包裝等，然后整理好之后就運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)連鎖店使用。

2、成品的加工。通過(guò)強(qiáng)大的生產(chǎn)線，把米飯等主食煮熟，加上煮好的菜，然后配送到各大寫(xiě)字樓或者快餐店里面售賣(mài)。

*廚房的好處是：省時(shí)、省工、省錢(qián)、提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)較大化，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

給你們舉個(gè)例子吧

像大家都知道的肯德基，肯德基每天接待的客戶數(shù)量可是非常龐大的，如果不是有*廚房的支持，這么龐大的用餐需求量，單靠一個(gè)餐廳廚房是做不了的。

肯德基通過(guò)*廚房，單獨(dú)食品加工的地方，把雞翅，雞腿等提前加工成半成品，然后運(yùn)輸?shù)匠鞘懈鞔罂系禄?，到了肯德基里再做最后一道工序就可以售賣(mài)了，所以你們看到肯德基的廚房都是非常干凈的，而且出貨時(shí)間也比較快，這就是因?yàn)橛辛?廚房的支持。




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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• *廚房

  所謂*廚房，是將菜品用冷藏車(chē)配送，全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店采購(gòu)。采用*廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。*廚房采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在*時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。特點(diǎn)1、為消費(fèi)者提供較具有特色的廚房產(chǎn)品，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)

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