番茄飲料生產(chǎn)設(shè)備，番茄飲料生產(chǎn)線廠家

時(shí)間：2020-08-27作者：張家港市中吉機(jī)械有限公司瀏覽：202

番茄飲料生產(chǎn)設(shè)備，番茄飲料生產(chǎn)線廠家

  番茄飲料生產(chǎn)線工藝流程：番茄-篩選-清洗-打漿-酶鈍化-配料-粗磨-過濾-均質(zhì)-脫氣-預(yù)殺菌-番茄飲料灌裝機(jī)-二次殺菌冷卻-瓶身吹干-貼標(biāo)-碰-裝箱。

  根據(jù)番茄飲料的包裝方式不同，有塑料瓶、易拉罐、玻璃瓶、屋頂盒、利樂磚的。包裝方式不同，其灌裝機(jī)也不同，灌裝工藝也不同，所以我們公司需要根據(jù)用戶的產(chǎn)量、包裝方式、工藝要求等來配置番茄飲料生產(chǎn)線設(shè)備。




番茄飲料生產(chǎn)設(shè)備操作要點(diǎn)

原料:供加工用的西紅柿必須成熟、新鮮、無病蟲害。

篩選: 除去雜物、爛果、除去果柄。除去不成熱的青果。

清洗:洗滌劑洗一遍，然后用自來水洗二遍，最后用軟化水洗一遍。

打漿:過去采用壓榨方式制取西紅柿汁但其色素如番茄紅素、胡羅卜素和葉黃家?guī)缀跞苛粼谠鼉?nèi)，因而現(xiàn)在多采用打漿方法制取。本生產(chǎn)工藝中采用雙道打漿。**遍簡(jiǎn)篩孔徑1.2毫米，*二遍簡(jiǎn)篩孔徑O.8毫米。

酶鈍化:果膠具有凝聚力，這種凝聚力能延長(zhǎng)高度細(xì)化后的果肉在飲料中的穩(wěn)定時(shí)間。打漿后的西紅柿其細(xì)胞受到破壞，細(xì)胞中的酶便釋放出來，其中包括果膠酶。果膠酶作用于果膠.使果膠分解，從而破壞果汁飲料的穩(wěn)定性。果膠酶較適作用溫度為10-55℃，鈍化條件為82.5℃、15秒鐘以上。加熱鈍化過程中.應(yīng)快速通過果膠酶的較適溫度區(qū)，達(dá)到鈍化溫度而維持一段時(shí)間。本工藝條件為5-10秒鐘內(nèi)使料液加熱到85℃以上，維持3分鐘。

配料:配料中所用的水為軟化水，軟化水中的離子化合物少，因而能較長(zhǎng)時(shí)間地使果汁飲料保持均勻穩(wěn)定。由于西紅柿中糖份含盆較低，因而需要適當(dāng)添加白糖，以調(diào)整口味。為了保持果汁飲料的穩(wěn)定性，需要添加一定盆的增稠劑，如黃原膠。另外，為了調(diào)整酸度，可適當(dāng)添方叱壇琶檸檬酸。

粗磨:調(diào)正膠體磨刻度在2-4格.進(jìn)行預(yù)均質(zhì)。

過濾:以60目左右篩網(wǎng)進(jìn)行過濾，濾除大顆粒及過長(zhǎng)的纖維和雜質(zhì)。

均質(zhì): 料液通過高壓均質(zhì)機(jī)，控制壓力在12-15MPa，進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，使料液在擠研、強(qiáng)沖擊、失壓膨脹三重作用下細(xì)化混合，提高料液的穩(wěn)定性。

脫氣:40℃以上的料液，注入680-700毫米汞柱的真空罐內(nèi)，脫除氧氣。利于飲料中維生素c的保存，也有利于保持良好的口感和色澤。

預(yù)殺菌：預(yù)殺菌一般采用**高溫瞬時(shí)滅菌機(jī):131℃、3-4秒鐘。在這一條件下。幾乎可以殺死所有的細(xì)菌，并且很少損失營(yíng)養(yǎng)成份和風(fēng)味。

罐、蓋浸泡沖洗:用含有80PPm有效氯的漂白粉溶液浸泡罐和蓋5-10分鐘，用無菌水沖洗至無漂白粉味。

灌裝：85-90℃料液熱灌裝以減少微生物的污染;灌裝后倒置裝筐，裝滿后即進(jìn)行殺菌，100℃、20分鐘，迅速冷卻至常溫，擦干罐外水份，貼標(biāo)即為成品。




西紅柿飲料的風(fēng)味問題西紅柿特有的香味是由各種揮發(fā)性成份組成的。西紅柿飲料生產(chǎn)過程中加熱時(shí)間較長(zhǎng)，產(chǎn)品保管條件差時(shí)。則生成甲硫醚，導(dǎo)致芳香下降，并且出現(xiàn)一種西紅柿煮熟后的特殊味道，因而在加工過程中要盡量縮短加熱時(shí)間，使飲料具有較好的風(fēng)味.加熱鈍化酶后，料液進(jìn)入具有軟化水的配料缸中，可以使溫度迅速下降.瞬時(shí)滅菌馬上灌裝，封蓋裝灌后立即進(jìn)行殺菌，殺菌后進(jìn)行冷卻，力爭(zhēng)使產(chǎn)品具有較好的風(fēng)味。



番茄飲料生產(chǎn)設(shè)備，番茄飲料生產(chǎn)線


張家港市中吉機(jī)械有限公司專注于啤酒灌裝生產(chǎn)線,牛奶灌裝生產(chǎn)線,礦泉水生產(chǎn)線,果汁飲料生產(chǎn)線,碳酸含氣飲料生產(chǎn)線等, 歡迎致電 13382533721

• 詞條

  詞條說明

• 礦泉水處理設(shè)備介紹

  1.原水罐：在礦泉水生產(chǎn)線中用于儲(chǔ)存源水，用于沉淀水中的大泥沙顆粒及其它可沉淀物質(zhì)。同時(shí)緩沖原水管中水壓不穩(wěn)定對(duì)水處理系統(tǒng)造成的沖擊。（如水壓過低或過高引起的壓力傳感的反應(yīng)）。2、原水泵： 恒定系統(tǒng)供水壓力，穩(wěn)定供水量。3、多介質(zhì)過濾器： 采用多次過濾層的過濾器，主要目的是去除原水中含有的泥沙、鐵銹、膠體物質(zhì)、懸浮物等顆粒在20um以上的物質(zhì)，可選用手動(dòng)閥門控制或者全自動(dòng)控制器進(jìn)行反沖洗、正沖洗等

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