張家港市中吉機(jī)械有限公司-蘆薈飲料生產(chǎn)線專(zhuān)業(yè)供應(yīng)商

時(shí)間：2020-08-15作者：張家港市中吉機(jī)械有限公司瀏覽：80

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蘆薈飲料生產(chǎn)線操作要點(diǎn)介紹


1、蘆薈清洗：將蘆薈葉清洗，要求無(wú)泥土、沙石、金屬和其它雜質(zhì)。清洗時(shí)盡量不要損傷蘆薈葉，以防蘆薈葉的汁液流失。

2、蘆薈去皮：將清洗干凈的蘆薈葉放入去皮機(jī)中去掉表面青皮。表面青皮可放在破碎機(jī)內(nèi)碎碎后，放入帶攪拌器的蒸煮鍋內(nèi)，加入定量清水蒸煮，以去掉表皮中的毒素，然后經(jīng)壓榨、過(guò)濾、得到的濾液按比例加入蘆薈原汁中。去皮后的透明肉質(zhì)部分進(jìn)入下一道工序。

3、蘆薈榨汁：用帶工輸送機(jī)將物料送到臥螺式榨汁機(jī)的喂料裝置中，然后經(jīng)榨汁機(jī)取蘆薈毛汁液。

4、蘆薈汁壓濾：用工作壓力為0.5MPa——0.8MPa泵抽取蘆薈毛汁液，壓入板框式壓濾機(jī)內(nèi)，進(jìn)行液渣分離。

5、蘆薈汁調(diào)配：將壓濾所得的澄清蘆薈汁輸送到調(diào)配罐內(nèi)，然后按比例加入檸檬酸、蜂蜜等，攪拌使其均勻。配方：蘆薈原汁100公斤，蜂蜜1公斤，檸檬酸0.5公斤，水2公斤。

6、蘆薈汁均質(zhì)：將調(diào)配好的混合液送入高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，制成均質(zhì)液體，均質(zhì)機(jī)工作壓力為20MPa。

7、蘆薈汁滅菌：在高溫瞬時(shí)滅菌時(shí)，均質(zhì)液比預(yù)熱罐預(yù)熱，溫度可達(dá)60攝氏度——65攝氏度。然后經(jīng)瞬時(shí)滅菌機(jī)，溫度為135攝氏度，滅菌時(shí)間8秒——10秒。出現(xiàn)冷卻至常溫。





蘆薈汁生產(chǎn)加工設(shè)備|蘆薈飲料生產(chǎn)設(shè)備工藝特點(diǎn)

1、加熱使原生質(zhì)中的蛋白凝固，改變的半透性，同時(shí)使果肉軟化。果膠水解，降低汁液的粘度，從而提高出汁率。處理?xiàng)l件：60-70℃/15-30min。

2、渾濁果汁生產(chǎn)中的特殊要求，多用于玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，馬口鐵罐產(chǎn)品很少采用。冷凍保藏果汁和濃縮果汁無(wú)須均質(zhì)。

3、果汁中存在大量的氧氣，會(huì)使果汁中的Vc遭破壞，氧與果汁中的各種成分反應(yīng)而使香氣和色澤惡化，會(huì)引起馬口鐵罐內(nèi)壁腐蝕.在加熱時(shí)較為明顯。常采用真空脫氣法，氮?dú)饨粨Q法。

4、殺菌工藝的選擇原則：既要?dú)⑺牢⑸?，又要盡可能減低對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響。常用的方法：高溫短時(shí)(93±2℃/15~30s)。

5、殺菌后的灌裝：高溫灌裝(熱灌裝)和低溫灌裝(冷灌裝)。果實(shí)飲料，除紙質(zhì)容器外，幾乎都采用熱灌裝(由于滿量灌裝，冷卻后果汁容積縮小，容器內(nèi)形成一定的真空度)罐頭中心溫度>70℃。








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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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