饅頭機的使用方式是怎樣的

時間：2020-05-27作者：阜陽致誠機械科技有限公司瀏覽：178

饅頭機的使用方式是怎樣的

展開全部饅頭機的操作方法

1、 將500克左右的干面粉(補面)放入干面盒內(nèi),然后拉開玻璃門,將干面盒下部的面粉調(diào)節(jié)擦板開啟2-3厘米

2、 饅頭機用面團的面水比例為1:0.4,加酵母和白堿用和面機攪拌均勻后,在面團發(fā)酵以前抓緊時間制作,然后再醒發(fā)饅頭胚

3、 將和好的面團切成約1-1.5千克的長條,連續(xù)均勻的投入面斗內(nèi),面團投入不要太少或是太滿,以免饅頭大小不一致.

4、 開機送面后,先觀察饅頭的成型,如若成型不好或兩頭帶"小尾"應(yīng)先檢查饅頭的重量,如不符合,可開啟小門,調(diào)節(jié)手輪,一班由大到小,逐步調(diào)節(jié),直到滿意為止.

5、 在使用過程中,盡量不要停機,以免時間過長,面團發(fā)酵,粘結(jié)成型輥并隨時觀察"補面"的下面量,防止粘結(jié).在操作中,把饅頭胚有"揪"的一側(cè)放在籠屜的下部.

6、 制作完成后,將籠屜或蒸盤內(nèi)的饅頭胚進行醒發(fā),一班氣溫醒發(fā)15-30分鐘即可,也可選用醒發(fā)箱醒發(fā),待充分發(fā)酵后,在進行蒸制.

7、 使用結(jié)束后把鋁軸、切刀處清理干凈后,較好擦上食用油,并把面斗內(nèi)的余面清理干凈,也可做發(fā)酵的原料用,蓋好各口蓋,以防異物入內(nèi),切斷電源.

饅頭機的安全操作規(guī)程

1、調(diào)節(jié)饅頭大小，可將定量器上的蝶形螺母稍松，推拉定量器前段即可控制饅頭大小。

2、使用過程中，集中精力，嚴禁機器運轉(zhuǎn)時將手伸進絞龍下方造成人員傷殘。

3、加工不同規(guī)格的饅頭，要換相應(yīng)的成形輪。


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