冷卻間:用于對進(jìn)庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍1結(jié)(指采用二次凍1結(jié)工藝)的常溫食品,進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12~24h,產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。凍1結(jié)間:用于需要凍1結(jié)的食品,由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃,加工周期一般為24h。冷卻物冷藏間:又稱高溫冷藏間,主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。凍1結(jié)物冷藏間:又稱低溫冷藏間,主要貯藏經(jīng)凍1結(jié)加工過的食品,如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
濕度的控制。冷庫常因蒸發(fā)器大量吸熱而不斷地在其上結(jié)附冰霜,又不斷地將冰霜融化流走,致使庫內(nèi)濕度常**食品貯藏對濕度的要求。可以采用增大蒸發(fā)器面積、減少結(jié)霜,安裝噴霧設(shè)備或自動噴濕器來調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)濕度。另外,當(dāng)因貨物出入頻繁,使庫內(nèi)相對濕度增大時,可安裝吸濕器吸濕,并加強(qiáng)冷庫管理,嚴(yán)格控制貨物和人員的頻繁出入。
肉類冷庫建造技術(shù)要求:1.肉類食品冷庫選用由彩鋼板、不銹鋼板的庫板,無毒,無味,不生銹、可以降低由于內(nèi)外溫差而產(chǎn)生的傳熱,以達(dá)到冷凍、冷藏系統(tǒng)的zui大效率,符號國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?? 2.保溫性好:肉類食品冷庫采用**的復(fù)合材料作保溫材料制成復(fù)合板壁,其重量輕、強(qiáng)度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無毒、不霉,在**低溫度下較能顯示其優(yōu)越性。
詞條
詞條說明
冷卻間:用于對進(jìn)庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍1結(jié)(指采用二次凍1結(jié)工藝)的常溫食品,進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12~24h,產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。凍1結(jié)間:用于需要凍1結(jié)的食品,由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃,加工周期一般為24h。冷卻物冷藏間:又稱高溫冷藏間,主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。凍1結(jié)物冷藏間:又稱低溫冷藏間,主要貯藏經(jīng)凍1結(jié)加工過的食品,如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
超市冷庫的注意事項(xiàng): (1)冷庫和冷凍柜中的產(chǎn)品應(yīng)遠(yuǎn)離墻壁。 現(xiàn)在冷庫的角落是直角,很容易積聚污垢,不利于清潔。建議直角改為5厘米圓弧半徑,這一方面有利于清潔,另一方面也可以考慮將產(chǎn)品從墻壁上放置的原則。 (2)盡量減少微生物污染的來源 應(yīng)嚴(yán)格冷藏各種雜物,如備件,棉衣,橡膠靴,清潔用品等,以盡量減少微生物污染源。 冷藏庫的溫度應(yīng)控制在-2~4攝氏度之間。肉的結(jié)冰點(diǎn)的溫度為-1.7攝氏度,在這一
食品冷藏庫的分類:生產(chǎn)型冷藏庫:生產(chǎn)型冷藏庫主要建在貨源較為集中的產(chǎn)區(qū),作為魚、禽、蛋、魚蝦、果蔬加工廠的冷凍車間使用。食品在此進(jìn)行冷凍加工并短期貯存后及運(yùn)往其他銷售地區(qū),零進(jìn)整出,要求交通運(yùn)輸必須方便。這種冷藏庫的特點(diǎn)是冷凍加工的能力較大,有一定庫容量,建設(shè)的規(guī)模應(yīng)根據(jù)貨源情況和商品調(diào)出計(jì)劃確定。 冷庫設(shè)備要求 冷庫選擇適合的制冷系統(tǒng)的十分重要的,大家都知道,冷庫是通過壓縮機(jī)制 冷來獲得冷量的
馬鞍山小型醫(yī)藥冷庫安裝誠信企業(yè)推薦 安徽鑫合機(jī)電設(shè)備
生物試劑冷庫主要是通過低溫制冷來貯藏醫(yī)藥生物試劑的冷庫,隨著現(xiàn)在生物技術(shù)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,我國從事科研的機(jī)構(gòu)越來越多,但是有些生物試劑十分難以保存,必須放在一個恒溫恒濕的低溫環(huán)境下才能夠善于保存,這就要求我們必須新建一個專業(yè)的生物試劑冷庫用來貯藏這些生物試劑,試劑冷庫主要應(yīng)用于相關(guān)科研機(jī)構(gòu),化工設(shè)備工廠,實(shí)驗(yàn)室,醫(yī)院,動物預(yù)防站等等,是我國在生物研究技術(shù)方面發(fā)展必須要有的一種冷庫制冷設(shè)備,我司試
聯(lián)系人: 蔣經(jīng)理
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