真空預(yù)冷機(jī)

時(shí)間：2019-11-03作者：諸城廣合盛食品機(jī)械有限公司瀏覽：138

 真空預(yù)冷機(jī)

1.食品真空預(yù)冷機(jī)是現(xiàn)代食品生產(chǎn)加工必 備設(shè)備，在熟食冷鏈保險(xiǎn)預(yù)冷方面冷卻速度快，高 效率，冷卻方向由內(nèi)而外，使得高溫熟食芯體肉組織不會(huì)悶壞，冷卻后的食品新鮮、較有嚼勁，冷卻溫度由食品芯體到表層都均勻一致，不會(huì)有冷庫(kù)冷卻導(dǎo)致的表層冷而芯體熱的現(xiàn)象。


食品真空預(yù)冷機(jī)用于高溫熟食的急速降溫，及消除夏季等發(fā)高溫天氣果蔬田間熱，被冷卻后的食品芯體溫度一般為0-4攝氏度，食品真空預(yù)冷機(jī)冷卻周期一般為20多分鐘。
 近年來(lái)食品真空預(yù)冷機(jī)等食品保險(xiǎn)設(shè)備，被大型中 央廚房、鹵制、醬制等食品規(guī)?；瘧?yīng)用。
食品真空預(yù)冷機(jī)有利于熟食、鮮肉、果蔬等較好保鮮，熟食，果蔬鮮肉等保鮮需要溫度控制，一般食品保鮮溫度為0-4度。食品在冷卻
2.
 一、蓄能捕水器有良好的抗沖擊性能，能夠使水氣閃發(fā)從而制冷，并且不會(huì)損壞真空遇冷系統(tǒng)。

  二、真空遇冷系統(tǒng)操作時(shí)，可使用手動(dòng)和自動(dòng)均可

  三、多層貨架固定，實(shí)行食品速凍效果

  四、配合PLC程序和抗壓技術(shù)，在真空環(huán)境下，減少湯汁的濺出問(wèn)題

  五、真空遇冷環(huán)境下的食品，在遇冷的情況下，食品冷卻溫度均勻

  六、高 效配置的過(guò)濾器，讓食品在真空環(huán)境下處于安 全、綠色的冷卻


3.真空預(yù)冷機(jī)可以將熟食品快速冷卻到所需溫度，根據(jù)真空預(yù)冷機(jī)的產(chǎn)品特性，所冷卻的產(chǎn)品表面跟中 心溫度是一樣的


4.真空預(yù)冷機(jī)采用水分子在表面壓力降低條件下，其沸點(diǎn)急劇降低，使得被冷卻食品在冷卻過(guò)程中體內(nèi)水分子不間斷汽化帶走大量熱量，導(dǎo)致被冷卻食品均勻、快速降溫的原來(lái)，使得被冷卻食品較自然冷卻或冷庫(kù)冷卻較新鮮、較有嚼勁。

 

真空預(yù)冷機(jī)類型  真空預(yù)冷機(jī)按被處理食品溫度/溫差的不同，可分為果蔬型真空預(yù)冷機(jī)（低溫型真空預(yù)冷機(jī)）、熟食品真空預(yù)冷機(jī)（高溫型真空預(yù)冷機(jī)）。兩種型號(hào)的真空預(yù)冷機(jī)在真空發(fā)生機(jī)制、真空冷卻配比等技術(shù)實(shí)現(xiàn)上有所不同。
在真空真空預(yù)冷機(jī)內(nèi)置的真空泵持續(xù)作用下，真空箱體形成內(nèi)外壓力差。在該壓力差的作用下，食品內(nèi)部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態(tài)迅速變?yōu)闅鈶B(tài)形成“汽化熱”并被持續(xù)外抽，帶走大量的熱量，鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。

真空預(yù)冷機(jī)可應(yīng)用于果蔬田間熱消除，及高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（T≤25）。其**作用是預(yù)冷，預(yù)冷后便于包裝并將其置于0-5冷庫(kù)中保鮮儲(chǔ)存。

真空預(yù)冷機(jī)**作用 在食品生產(chǎn)過(guò)程中，熟食品在30-60放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為**的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問(wèn)題。


諸城廣合盛食品機(jī)械有限公司專注于夾層鍋,行星攪拌炒鍋,鹵煮鍋等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 真空預(yù)冷機(jī)

  真空預(yù)冷機(jī) 1.食品真空預(yù)冷機(jī)是現(xiàn)代食品生產(chǎn)加工必 備設(shè)備，在熟食冷鏈保險(xiǎn)預(yù)冷方面冷卻速度快，高 效率，冷卻方向由內(nèi)而外，使得高溫熟食芯體肉組織不會(huì)悶壞，冷卻后的食品新鮮、較有嚼勁，冷卻溫度由食品芯體到表層都均勻一致，不會(huì)有冷庫(kù)冷卻導(dǎo)致的表層冷而芯體熱的現(xiàn)象。 食品真空預(yù)冷機(jī)用于高溫熟食的急速降溫，及消除夏季等發(fā)高溫天氣果蔬田間熱，被冷卻后的食品芯體溫度一般為0-4攝氏度，食品真空預(yù)冷機(jī)冷卻周期

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