海鮮醬拌面

時間：2019-08-08作者：青島百龍?zhí)蒙藤Q(mào)有限公司瀏覽：203

海鮮是我非常喜歡的食材，不僅營養(yǎng)豐富，味道也特別鮮美，但只可惜我們這里不靠海邊，所以海鮮類的品種也較為有限，大多還是冰凍的，想要買到特別新鮮的很難碰到，今天買的這些海貨還都是比較常見的。
拌面之所以好吃，是因為每根面條都吸附了醬料的味道，因此，醬料的味道尤為重要。


今天做的這款拌面，我用的是海鮮味十足的XO醬，它是由多種海鮮食材精制而成，其味道咸甜適




 

2
面條放蒸鍋里蒸4到5分鐘后取出

 

3
再把蒸好的面條放入開水中，水開后半分鐘撈出

 

4
面條撈出后倒入5g橄欖油，再用風扇吹，邊吹邊用筷子快速挑起面條散熱，直到冷卻

 

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制作好的面條會變得根根分明，沒有粘黏，很有彈性

 

6
蝦去頭去殼，再在蝦的背部劃一刀（深度為2/3，注意別劃通了），取出蝦線即可

 

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蝦打理好后，再將魷魚須切寸段備用

 

8
秋葵放入開水中焯2分鐘撈出

 

9
撈出后放入冰水中浸泡片刻（我是提前2小時將冷開水放進冰箱冷藏），這一步是為了讓秋葵顏色較加碧綠好看

 

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接下來在開水鍋中放入蔥、姜片和料酒
 
11
倒入事先處理過的蛤蜊、蝦和魷魚須，焯水片刻

 

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蛤蜊開口便可以撈出，不要燙時間過長，否則食材會老
 
13
海鮮焯熟撈出，秋葵切片




14
盛一碗面條，放入XO海鮮醬20g（可按自己口味來放）

 

15
再依照個人喜好來放入海鮮食材

 

16
調(diào)拌均勻便可享用啦，非常鮮美喲！







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