全自動豆腐皮機好操作嗎/小型豆腐皮機怎么用

    宏大科創(chuàng)機械技術有限公司經(jīng)過多年研究,制造出大型豆腐皮機生產設備,使豆腐皮生產進入工業(yè)化階段。大型自動豆腐皮機是大豆加工豆腐皮的**設備,它是代替手工家庭式生產豆腐皮的一大革新,宏大科創(chuàng)大型豆腐皮機組是在原由豆腐皮機的基礎上經(jīng)過合理的創(chuàng)新和改造,成為手工家庭式生產豆腐皮的可以選擇,是人力的又一次解放!

    新式自動豆腐皮機怎么樣操作?下面宏大科創(chuàng)豆腐皮機廠家人員小孟告訴你具體的步驟,你可以作為參考,廠家的話i有專門技術培訓所以不用擔心看了不懂:

    一、選料

    要選擇優(yōu)質無污染,未經(jīng)熱處理的大豆,以色澤光亮,籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳,剛剛收獲的大豆不宜使用,應存放 3 個月后再使用。

    注:大豆浸泡時間與季節(jié)有關系。

    水量:浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍,浸泡水較好不要一次加足。**次加水以浸過料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到水 面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達到以下要求:大豆吸水量約為120% ,大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑,無皺皮,豆皮 輕易不脫落,手觸摸有松動感,豆瓣內表面略有塌陷,手指掐之易斷,斷面無硬心。

    二、磨漿

    磨漿的目的是為較大限度將經(jīng)過浸泡好的大豆中的蛋白質提取出來,關鍵掌握好豆?jié){的粗細度,過粗影響過漿率,過細大量纖維隨著蛋 白質一起進入豆渣中,一方面會造成篩網(wǎng)堵塞,影響濾漿,另外,會使豆制品質地粗糙,色澤灰暗。磨漿時還要注意調整好砂輪間隙,進行磨料,磨料的同時需添加適量的水。

    三、煮漿

    煮漿的溫度應控制在97攝氏度以上,保持3分鐘左右,加3%消泡劑,加熱要均勻,當漿的溫度達到 75 攝氏度時,即可進行點漿工作。

    四、點漿

    常用凝固劑

    1.石膏

    石膏的化學名稱為硫酸鈣( CaSO4 )以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右,加 400g 水調和均勻 倒入豆?jié){,迅速攪拌,有豆花出現(xiàn)時即停止攪拌。

    2 、鹵水

    用鹵水作凝固劑,蛋白質凝固速度快,操作不宜掌握,巧點鹵水,以 5kg 干豆為例,放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽,待溫度下降至 85 攝氏度,分 2-3 次倒入泡好的鹵水,鹵水用量 50-70g 鹵水干片 50g 溫水泡開,加少許內脂豆腐(35g 左右)。

    3 、葡萄糖酸 - 內脂

    該物質為白色結晶物,易溶于水。用量一般是豆?jié){ 0.25-%0.5% 。點漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度,然后加凝固 劑。

    五、粉腦

    把點好后的豆腦放入裝腦桶內,清理好卷包布上的雜物,把已卷好的包布安裝到工作臺上,然后接通電源開關,打開粉腦開關。(電壓不能** 220V )

    六、壓制

    把接豆腦盤放到**層包布上,打開流腦閥門,運轉開始,調整壓滾間隙使薄厚均勻。**批包布接完后,關閉流腦口把接過流腦后的 包布搬到手動液壓機上(此時可以安裝*二批包布繼續(xù)進行流腦工作)把液壓機的壓桿壓至* 3-4 個壓力,然后停流 3-5 分鐘,提起手動液壓機構即可揭出成品。使用生產出來的豆皮不單單衛(wèi)生,而且味道鮮美、質地存正、薄厚均勻。

    注:包布用過后用清水洗凈,拿到卷包機上進行卷包,包布卷的不要過緊,也不要過松,用腳輕踩下面踏板進行卷包,卷完后,切記關閉電源開關




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