蓮藕為啥總發(fā)黑？原因原來(lái)在這，做好這3點(diǎn)，保證蓮藕亮白又好吃

時(shí)間：2022-02-18作者：南昌偉農(nóng)電子商務(wù)有限公司瀏覽：446

夏季，高溫炎熱的與此同時(shí)，各種各樣蔬菜水果也將很多發(fā)售，蓮藕便是這其中一種。蓮藕是一種十分美味的食物，是蓮花的地下莖，營(yíng)養(yǎng)豐富、生津解渴，還具備清熱去火的作用，夏季服用正好。但是，不清楚各位看到?jīng)]有，蓮藕在割開(kāi)以后，非常容易便會(huì)變黑，顏色變深外觀尤其不好看，并且烹制完以后，口味也非常差，這是為什么？

實(shí)際上緣故非常簡(jiǎn)單，蓮藕是一種淀粉含量十分高的食物，在一切正常狀況下，蓮藕有外皮維護(hù)，因此不容易有哪些轉(zhuǎn)變。而在我們用刀割開(kāi)以后，蓮藕的橫切面鋪滿了淀粉，這種淀粉會(huì)與氣體產(chǎn)生反映，進(jìn)而顏色發(fā)黑，還會(huì)繼續(xù)危害到蓮藕的口味。那大家應(yīng)當(dāng)怎么解決這個(gè)問(wèn)題呢？記牢3點(diǎn)，確保蓮藕潔白又美味。

**：選擇蓮藕

蓮藕盡管看見(jiàn)都一樣，但實(shí)際上它是有兩個(gè)種類的，一個(gè)是白花藕，另一個(gè)則是紅花藕。白花藕是白花蓮的地下莖，割開(kāi)來(lái)截面展現(xiàn)9個(gè)孔，淀粉含量較為低，因此起來(lái)較為脆，較合適炒、拌涼菜等作法。而紅花藕則是反過(guò)來(lái)，是紅花蓮的地下莖，淀粉含量較高，截面有7個(gè)孔，吃起來(lái)口味較粉，較合適用于熬湯。所以說(shuō)，要買得話，較好以自身的需要來(lái)買，那樣做出去才美味。

*二：清理蓮藕

蓮藕會(huì)發(fā)黑，實(shí)際上較首要的因素便是淀粉跟氣體反映，因此我們?cè)谇羞^(guò)蓮藕以后，應(yīng)當(dāng)立刻將蓮藕放進(jìn)冷水中泡浸，把一部分淀粉清理整潔。那樣就能減少掉色的概率，并且以后吃下去也較為脆爽。

*三：挑選炊具

大家烹制蓮藕時(shí)，對(duì)炊具的挑選也是非常主要的，好像水果刀、鍋、鐵鏟這些，這種炊具全是會(huì)跟蓮藕直接接觸的，而這種淀粉也會(huì)跟一些金屬材料產(chǎn)生反映，例如鐵。因此我們?cè)诔瓷徟旱那闆r下，盡可能用不銹鋼板或是石鍋、瓷器等炊具烹制，那樣的話也可以減少蓮藕發(fā)黑的概率。


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