粉糯清甜的芋中**！連乾隆都贊不絕口！

時間：2022-02-21

芋頭，糯軟芳香，粘滑可口，可作正餐也能入菜，可以說好搭的普通食物。但是，恰好是那樣一種普通食物，卻曾是皇上手親選中的供品！

荔浦芋頭小檔案資料荔浦芋頭屬天南星科，又叫魁芋、檳榔芋，產(chǎn)自桂林地區(qū)的荔浦縣。荔浦芋原為**植物芋，是通過**植物芋長期性的自然選擇學說和人力培育而產(chǎn)生的一個改良品種，在荔浦縣開展人力栽種已經(jīng)有400年的歷史時間。

據(jù)記述當初系廣東人將芋頭帶進荔浦縣，較先栽于縣里城西關帝廟一帶，并向附近輻射源栽種，在荔浦縣*特的自然地理和自然條件下，受自然環(huán)境微氣候的危害，慢慢產(chǎn)生集色、香、味于一體的地區(qū)名特優(yōu)商品，質量遠**于其他地區(qū)生產(chǎn)芋頭。很久以前，在附近縣對荔浦生產(chǎn)檳榔芋，就擁有“荔浦芋”一詞的稱呼，清朝康熙年里就被列入廣西**選供品，于每一年歲末向朝中朝貢。

荔浦芋頭名滿天下，非常大緣故是當初眾所周知的電視連續(xù)劇《宰相劉羅鍋》的一段故事情節(jié)：「劉墉拿一般芋艿假冒荔浦芋頭給乾隆吃，暗搓搓期待皇帝感覺不好吃就隨手免去廣西省人民的敬奉。沒想到和坤這一溜須拍馬，非要找來**的荔浦芋頭送給皇帝。這下不錯呀，皇帝一吃：好香！那以后年年上貢吧?！?/p>

隨后，你們都懂的，荔浦芋頭一下子就爆火。荔浦芋頭的營養(yǎng)成分芋頭具備健脾胃、清熱利濕、祛毒、除癢的作用。可以有效運輸營養(yǎng)元素，使肌膚盈潤，與此同時提升人體的*能力。據(jù)民國時期3年《荔浦志》記述：“舊志云：有大到十余斤者，今實無。但以城外面關帝廟前所出者為宜。剖之，現(xiàn)青果檳榔紋，此謂檳榔芋”?！凹y粽色高密度，粉松而不粘，氣香。他上有移栽者，僅形近耳，無紋，此謂榔芋”。

而通過當代科研表明，荔浦芋頭確實有十分好的作用：1提高*力能提高身體的*功能，針對癌病術后放射性放化療及其恢復，有協(xié)助**的方法。2潔齒齲齒的預防芋頭里帶有較多的氟，有潔齒齲齒的預防、愛牙護齒的作用。3祛毒*芋頭中富含一種黏液蛋清，在被身體消化吸收后能造成人*球蛋白，提升人體的抵抗能力，因而芋頭可以祛毒，對人體內的癌毒有抑止消除功效，可以用于預防惡性**等病癥。4美容護膚黑發(fā)芋頭為堿性食品，能中合身體內囤積的酸性物質，融洽身體的酸堿，做到養(yǎng)顏美容，黝黑秀發(fā)的實際效果，還能夠用于預防胃酸反流。荔浦芋頭的優(yōu)點大荔浦芋頭塊頭非常大，紡錘形，一般單獨一個重兩三斤，較高的乃至有五六斤。

粉荔浦芋頭水分含量低、木薯淀粉成分高，因此才有粉糯細致的口味。木薯淀粉成分高就代表著它十分具備飽腹感，含有膳食纖維有利于消化吸收，美味又長不胖。

甜荔浦芋頭帶有一種自然的核甘酸綠色植物膠體溶液，秋冬季季節(jié)糖份堆積，吃起來香香甜甜。

荔浦芋頭的花樣食用方法荔浦芋頭的作法許多，可以蒸制做正餐，還可以入菜，乃至還能夠制成甜品紅豆糖水服用。把荔浦芋頭切成片狀，油膩后夾在羊肉里制成“作扣肉”，口味*特，肉不膩口，是宴席上的一道美肴。

而將它煮開去皮，放到?jīng)鲥佒?，再加上動物油、白砂糖、小量嬰兒奶粉，碾成奶芋，味兒甘香軟?摻合魚、肉、雞、毛筍、平菇等，有油輕炸，脆香可口。荔浦芋的香糯、松粉、口味略甜，可與肉類食品煮或燜，也可切成片入火鍋店燙食，及其做芋末肉丸子、芋頭紅燒豬肉、油爆芋片、芋頭筒骨等，在其中又以做成荔浦芋作扣肉，芋、肉與此同時通道的食用方法較具特點。

較終，就為各位詳細介紹幾個荔浦芋頭菜品，以供各位參照。太較芋泥主料：荔浦芋頭、大棗、大櫻桃、瓜子仁、糖冬瓜條、白砂糖、熟豬油

流程：①將檳榔芋削皮，每一個切成4塊，放到盆中，添加冷水150g，上籠蒸一小時取下，放到彎板上，用刀碾成茸狀，揀去粗筋。紅棗去皮、核，剁碎分為二份，冬瓜條切成米顆粒狀尺寸②將大棗50g裝在碗里，添加白砂糖50g，上蒸屜用低火蒸五分鐘取下③炒菜鍋放文火上，下動物油25g燒開，將蒸過的大棗入鍋拌和成粘稠后，澆在芋泥上，再用瓜子仁，大櫻桃在芋泥上邊裝飾設計成太較圖案狀就可以

荔浦芋頭蒸小雪花牛香腸臘肉芋頭絲是時興于桂林市的一道家常小炒，原作法是在芋頭條頂蓋香腸丁，蒸后臘香、香醇相融，為了較好地提升菜肴級別，應用雪花牛肉粒替代香腸，炒雞絲美味滑嫩，級別也逐步提高。

流程①荔浦芋頭400克切成條，拌入少量鹽，擺入盤里鋪底。②雪花牛肉50克切成硬粒，加些許耗油、芡粉翻拌，蓋到荔浦芋頭上，覆亞膜灶火蒸10分鐘，取下后淋少量海鮮醬油，撒蔥段，激滾油15克就可以走菜。

清蒸的荔浦芋頭切成片清蒸的以后蘸白砂糖，體會較初的芋頭香味和細密口味。

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詞條說明
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