恒溫恒濕培養(yǎng)箱實(shí)驗(yàn)果蔬的人工催熟

時(shí)間：2023-09-18作者：上海喆圖科學(xué)儀器有限公司瀏覽：44

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       一、果蔬實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>




       1.了解果蔬人工催熟的原理和方法。




       2.掌握乙烯利等基礎(chǔ)催熟劑的使用原理和方法。




       3.訓(xùn)練綠皮香蕉的催熟技能，并掌握幾種不同的催熟方法元、實(shí)驗(yàn)原理。




       大多數(shù)果實(shí)可以在采摘后立即食用。也有些果實(shí)長到一定時(shí)期，采收后須經(jīng)過后熟或人工催熟，其色澤、芳香等風(fēng)味才能符合人們的食用要求。果實(shí)催熟的原理，是利用適宜的溫度或其他條件，以及某些化學(xué)物質(zhì)及氣體如酒精、乙烯利等來刺激果實(shí)的成熟作用，以加速其成熟過程。




       二、藥品與器材




       7-8 成熟綠皮香蕉、已成熟蘋果、酒精、乙烯利、聚乙烯薄膜袋、量筒、標(biāo)簽紙、塑料桶、小型噴霧器、恒溫恒濕培養(yǎng)箱等。




       三、操作與步驟




       1.對(duì)果實(shí)進(jìn)行剔選，選擇果皮完好，成熟度幾乎一致的 7-8 成熟綠皮香蕉。




       2.酒精處理




       用95%酒精噴在綠皮香蕉的表面，裝入密閉塑料袋密封后，貼好標(biāo)簽放入 20℃的恒溫恒濕培養(yǎng)箱，經(jīng) 3一4 天，取出觀察質(zhì)地，味道變化。




       3.混果處理




將香蕉 10個(gè)和蘋果2個(gè)混合裝入密閉塑料袋密封后，貼好標(biāo)簽放入 20℃的恒溫恒濕培養(yǎng)箱，經(jīng) 3一4 天，檢查香蕉的品質(zhì)變化。




       4.乙烯利處理




取乙烯利配成 1000一2000PPm 的水溶液，把香蕉浸在在乙烯利溶液中浸泡一分鐘，取出自行晾干，裝入密閉塑料袋中，貼好標(biāo)簽放入 20℃的恒溫恒濕培養(yǎng)箱,置3一4 天后觀察其品質(zhì)的變化




       5.對(duì)照




       取同樣成熟度的香蕉不加處理，放入 20℃的恒溫恒濕培養(yǎng)箱觀察其變化。




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