駱駝奶粉是如何鎖住新鮮和營養(yǎng)的呢？

時間：2022-09-28作者：新疆永旺乳業(yè)有限公司瀏覽：32

      真空冷凍干燥(Freeze Dried, FD),又稱冷凍升華干燥，是真空技術(shù)與冷凍技術(shù)相結(jié)合的新型干燥脫水技術(shù)。即將濕物料或溶液在較低的溫度下凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，終使物料脫水的干燥技術(shù)。其基本原理是基于水的三態(tài)變化，即固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種相態(tài)之間既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。真空冷凍干燥技術(shù)有諸多優(yōu)點，能好的保存食品原有的色、香、味和營養(yǎng)成分；能好的保持食品原有形態(tài)；能使凍干食品脫水，保存期長并且脫水時不會發(fā)生溶質(zhì)遷移現(xiàn)象而導(dǎo)致表面硬化。真空冷凍干燥技術(shù)在駝乳方面主要應(yīng)用于生產(chǎn)駱駝乳奶片和全脂駝乳粉，經(jīng)特殊工藝生產(chǎn)而成的乳品，的保留駝乳的活性營養(yǎng)成分，是理想的有效增強抵抗力的****食品。

      駱駝乳奶片的制作方便了駝乳制品的包裝、攜帶和運輸，延長了駝乳制品的保質(zhì)期限，大程度地保留駝乳的營養(yǎng)成分和活性乳酸菌，充分發(fā)揮了其營養(yǎng)**和食療保健作用。制作駱駝乳奶片時選用新鮮的駝乳進(jìn)行冷凍干燥，冷凍溫度控制在-20～-40℃，真空度為10-20Pa，真空干燥6-14小時后，用粉碎機粉碎，粉碎細(xì)度過100-120目篩，之后進(jìn)行微波滅菌，控制時間為3-5min。滅菌完成后進(jìn)行干燥，溫度為40-60℃，水分含量控制在≤3％，后用20目整粒機整粒同時放入不**過顆?？偭?%的駱駝凍干粉，壓片即可得駱駝乳奶片。駱駝乳奶片含有豐富的駝乳蛋白質(zhì)、脂肪及不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素C以及B族維生素和活性乳酸菌，具有改善腸道功能、調(diào)節(jié)血脂代謝、增強機體力等功效。

    全脂駝乳粉是選用新疆駱駝新鮮奶，采用真空冷凍干燥技術(shù)生產(chǎn)而成的乳品。它是將液態(tài)的新鮮駝乳，經(jīng)預(yù)處理、預(yù)熱殺菌、濃縮、噴霧干燥、冷卻、篩粉、包裝、裝箱而制成的駝乳粉，含有乳蛋白、乳脂肪、乳糖等人體必需的營養(yǎng)成分以及18種氨基酸、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)及球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素等生物活性物質(zhì)，具有高蛋白、高鈣、低脂，易吸收，不引起過敏反應(yīng)等優(yōu)點，特別適合老年人、嬰幼兒以及術(shù)后康復(fù)患者食用。


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