木瓜蛋白酶有什么作用和功效？烘培、嫩肉、酒類澄清、醬油釀造……食品行業(yè)少它品質(zhì)低一級(jí)

時(shí)間：2021-07-09作者：南寧龐博生物工程有限公司瀏覽：42

由于職業(yè)原因，我身邊有好多食品行業(yè)的朋友。經(jīng)過長期的觀察，我發(fā)現(xiàn)：身邊凡是*的食品研發(fā)或采購都非常熟悉一款產(chǎn)品——木瓜蛋白酶。

稍微有點(diǎn)夸張的說，木瓜蛋白酶對(duì)于食品，就像維生素對(duì)于人體一樣重要；少了它，食品的鮮、香、口感就要降低一個(gè)品級(jí)。在食品工業(yè)的運(yùn)用中，它不僅能減少或替代有害化學(xué)添加劑的使用，讓產(chǎn)品較綠色健康，還能降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品得率，可謂一舉三得！

基于優(yōu)異的特點(diǎn)，木瓜蛋白酶現(xiàn)已經(jīng)廣泛運(yùn)用于烘培、嫩肉、酒類澄清、醬油釀造、調(diào)味品、蛋白粉、動(dòng)植物蛋白加工與酶解……等食品行業(yè)的細(xì)分行業(yè)中。木瓜蛋白酶對(duì)這些細(xì)分的食品行業(yè)有什么功效呢，下面，小編帶你走進(jìn)木瓜蛋白酶的實(shí)操應(yīng)用。



01木瓜蛋白酶在烘培行業(yè)的應(yīng)用

木瓜蛋白酶可以降低面粉/面團(tuán)的濕筋度、改良其可塑性和理化性質(zhì)，將蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸。

①用在面包上，它能使面包較松軟可口，有油潤光鮮感并溢出淡香；

②用在餅干上，可以使餅干上色快、色澤悅目有油潤光鮮感，疏松酥脆容比力大，斷面王莊結(jié)構(gòu)明顯，層次好；裂餅，碎餅率降低，餅形端正飽滿不縮身，花紋清晰，餅面光滑。

③另外，它還可以減少或替代焦亞硫酸鈉的試用，減少二氧化硫等有害物質(zhì)的殘留量，使產(chǎn)品較綠色健康，**。

④最后，它可以矯正化學(xué)添加劑對(duì)餅干風(fēng)味的影響，有效提高餅干的質(zhì)量。




02木瓜蛋白酶在肉制品行業(yè)的應(yīng)用

木瓜蛋白酶可以有效嫩化牛毛肚、牛筋、雞鴨鵝腸、牛肉、羊肉等肉制品，使肉類較鮮嫩多汁，無渣。


03木瓜蛋白酶在釀造行業(yè)的應(yīng)用

木瓜蛋白酶可以作為酒類澄清劑，*酒液的冷渾濁現(xiàn)象，使汁液澄清。

木瓜蛋白酶還可以作為醬油釀造以及酒類的發(fā)酵劑，提高其營養(yǎng)**的同時(shí)，降低生產(chǎn)成本。



04 木瓜蛋白酶在動(dòng)植物蛋白加工業(yè)的應(yīng)用

木瓜蛋白酶可將動(dòng)植物蛋白質(zhì)大分子水解成易吸收的小分子肽或氨基酸，被廣泛用于雞、鴨、豬、牛、海產(chǎn)品、血制品、大豆、花生等動(dòng)植物蛋白酶解，用于制作蛋白胨、肉類香精香料、植物香精香料等。



05木瓜蛋白酶在食品行業(yè)外的應(yīng)用

木瓜蛋白酶不僅在食品行業(yè)的各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域有著廣泛而重要的用途，還被廣泛應(yīng)用于飼料、日化、化妝品、醫(yī)藥、保健、紡織、制革等行業(yè)。因篇幅有限，欲知詳情，請(qǐng)看往后分解，或來電咨詢【覃經(jīng)理18172395239】


06買木瓜蛋白酶要注意哪些問題？

木瓜蛋白酶是個(gè)好產(chǎn)品，但也要看生產(chǎn)商是誰。有些生產(chǎn)商做出來的產(chǎn)品達(dá)不到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如果被添加到食品或醫(yī)藥級(jí)產(chǎn)品里面，會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重后果。

有些生產(chǎn)商的木瓜蛋白酶不僅存在質(zhì)量未達(dá)到食品級(jí)，還可能存在酶活虛標(biāo)、酶活穩(wěn)定性差，重金屬**標(biāo)，細(xì)菌污染嚴(yán)重，摻和其他有害的化學(xué)物質(zhì)等問題。


采購木瓜蛋白酶時(shí)，如何避免上述問題呢？我建議您從以下幾個(gè)維度選擇供應(yīng)商：


①大品牌，有信譽(yù)保證，已經(jīng)被市場廣泛認(rèn)可；

②老品牌，有多年的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，并建立了成熟的研發(fā)-生產(chǎn)-銷售-售后體系，已獲得眾多的新老客戶常年選擇。

③研發(fā)-生產(chǎn)**，工藝水平高人一等。



基于以上三個(gè)維度的綜合考量，對(duì)于采購木瓜蛋白酶，我建議您選擇：


龐博生物牌*木瓜蛋白酶

因?yàn)槟蠈廄嫴┥锕こ逃邢薰?，專注研發(fā)-生產(chǎn)木瓜蛋白酶20年，其創(chuàng)始人廣西大學(xué)食品與輕工業(yè)學(xué)院教授——?jiǎng)h靈博士已專注研究木瓜蛋白酶28年，公司的木瓜蛋白酶**于**五大洲20多個(gè)國家和地區(qū)，新老客戶遍布中國海內(nèi)外，年銷售額突破2億元。龐博牌*木瓜蛋白酶——是真正的老品牌，大品牌。


龐博生物牌*木瓜蛋白酶，28年專業(yè)品質(zhì)，歷久彌香，公司依托**的木瓜盛產(chǎn)地——廣西，并自有3萬畝木瓜生產(chǎn)基地，并采用*特的微濾、超濾和真空冷凍干燥技術(shù)，生產(chǎn)的木瓜蛋白酶酶活高達(dá)350萬u/g，酶活穩(wěn)定性好，不含有害化學(xué)物質(zhì)，品質(zhì)達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)以及美國藥典標(biāo)準(zhǔn)，是真正的食品級(jí)和醫(yī)藥級(jí)木瓜蛋白酶，讓您用得放心，用得省心，也讓您的產(chǎn)品贏得客戶稱心！

龐博生物牌*木瓜蛋白酶，酶活高，酶活穩(wěn)定性好，酶活不虛標(biāo)，酶活支持定制，包裝支持定制，28年專業(yè)品質(zhì)，產(chǎn)品每年都供不應(yīng)求，值得信賴。


南寧龐博生物工程有限公司專注于木瓜蛋白酶,菠蘿蛋白酶,中性蛋白酶等

• 詞條

  詞條說明

• 菠蘿蛋白酶在醫(yī)用方面有什么作用？

  菠蘿蛋白酶又稱之為鳳梨酶或鳳梨酵素，是從菠蘿的莖、葉、果皮上面提取，再經(jīng)過提純，濃縮，酶固定化以及冷凍干燥等步驟進(jìn)行提純，得到純**的菠蘿蛋白酶，具有菠蘿香氣淺黃棕色粉末。菠蘿蛋白酶的用途很廣，除了應(yīng)用在保健品、化妝品方面，還用于醫(yī)藥等方面。在醫(yī)藥上應(yīng)用菠蘿蛋白酶是比較常見的。因?yàn)椴ぬ}蛋白酶有許多作用機(jī)理。下面我們來給大家說說菠蘿蛋白酶在醫(yī)用方面的應(yīng)用。 1、增進(jìn)藥物吸收 將菠蘿蛋白酶與各種抗生素

• 木瓜蛋白酶有什么作用和功效？烘培、嫩肉、酒類澄清、醬油釀造……食品行業(yè)少它品質(zhì)低一級(jí)

  由于職業(yè)原因，我身邊有好多食品行業(yè)的朋友。經(jīng)過長期的觀察，我發(fā)現(xiàn)：身邊凡是*的食品研發(fā)或采購都非常熟悉一款產(chǎn)品——木瓜蛋白酶。 稍微有點(diǎn)夸張的說，木瓜蛋白酶對(duì)于食品，就像維生素對(duì)于人體一樣重要；少了它，食品的鮮、香、口感就要降低一個(gè)品級(jí)。在食品工業(yè)的運(yùn)用中，它不僅能減少或替代有害化學(xué)添加劑的使用，讓產(chǎn)品較綠色健康，還能降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品得率，可謂一舉三得！ 基于優(yōu)異的特點(diǎn)，木瓜蛋白酶現(xiàn)已經(jīng)廣