手續(xù)齊全 藥酒代加工 白酒定制廠家

時間：2021-07-06作者：安徽禮運天下酒業(yè)有限公司瀏覽：78

手續(xù)齊全 藥酒代加工 白酒定制廠家
一、選料。糧為酒之肉，一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。

原來新成立不久，為了節(jié)省釀酒用的糧食，國家提出要發(fā)展釀酒新工藝，大家用木薯啊、紅薯啊來釀酒，這樣釀出的酒精，那叫一個難喝。這個時候有“磚家”開始往這些酒精里加糖精、香精，再加上水。我們的“三精一水”就這樣誕生啦！

人們說，酒為五谷之精華。正是因為酒來自五谷純糧，才賦予了它醇厚的品質(zhì)和不朽的文化韻味。白酒的純糧食釀造，使得傳統(tǒng)白酒如同傳統(tǒng)文化，神圣而莊重。但是因為白酒受到的關(guān)注日益提升，因此很多非純糧酒開始假冒純糧酒進行銷售，這樣能夠獲得更多的收益，但是對于酒友們來說卻是一種損害。如今市面上的白酒一部分純糧釀造的，一部分是新工藝釀造的，一部分是三精一水勾兌的。并且，非純糧釀造的酒占了市場的大頭。那么純糧酒和其他制酒方式的區(qū)別在哪？來看看二哥的深度揭秘

配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。

而固態(tài)法釀造的白酒才是真正的糧食酒，它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)會由于香型的不同而不同。大家只需要記住GB/T20821和GB/T20822這兩個酒精勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，就可以輕松區(qū)分糧食酒和酒精勾兌酒了。

固液結(jié)合法白酒，分為半固半液發(fā)酵法的白酒，以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再經(jīng)過半固態(tài)半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

四、聞酒香將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。
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  價格一般 藥酒定制 白酒定制 接著就輪到制曲了，曲為酒之骨，制曲是釀酒過程中重要的環(huán)節(jié)，縱觀**用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類， 一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精(比如啤酒)；另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。白酒釀造采用的就是*二種方式，這個過程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖)。然后

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  純糧食酒 藥酒代加工 白酒定制資質(zhì) 白酒的釀造工藝并不是秘密，只不過真正釀出好酒，必須要有天時地利人和的因素。不是說你有一套設(shè)備就可以釀造出來好酒的，勤勞，細節(jié)，耐心，誠信的人品都是**的要素。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種 檢驗白酒是不是糧食酒，我們可以取一點白酒倒在手心，然后雙手進行揉搓。揉搓完之后

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  濃香型廠家 藥酒貼牌加工 白酒貼牌廠家 四、聞酒香將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。 蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料 20～30 分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混

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  小批量 白酒貼牌加工 白酒廠家 純糧食酒的發(fā)酵方式是固態(tài)發(fā)酵，而勾兌酒的發(fā)酵方式是液態(tài)發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵的具體工藝就不多少了，這種工藝的特點就是發(fā)酵周期長，從而導(dǎo)致人力物力的成本都比較高，所以市面上買到的純糧食酒的價格都比較高。 三、發(fā)酵。從配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。發(fā)酵的過程其實就是將上一個階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過程。 原來新