鹽水注射機為什么會經(jīng)常和真空滾揉機一起搭配使用呢

時間：2020-06-19作者：諸城市春秋食品機械有限公司瀏覽：34

鹽水注射機為什么經(jīng)常和真空滾揉機一起搭配使用呢原切牛排，重組牛羊肉，醬鹵類肉制品，雞柳，鹽水雞翅等肉制品加工，都會用到鹽水注射機還會搭配真空滾揉機一起使用。那么鹽水注射機和真空滾揉機一起使用的具體作用什么呢？有什么特殊效果和意義呢？春秋食品機械設(shè)備生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)各種食品設(shè)備：真空和面機，鮮凍肉絞肉機，鹽水注射機，真空滾揉機，凍肉切塊機，刨肉機，重組牛羊肉設(shè)備，牛排灌裝提昂重設(shè)備，千葉豆腐魚豆腐全套設(shè)備。新品霞糕生產(chǎn)線、水餃生產(chǎn)線等。歡迎咨詢考察?！疽话巳?，六六三一，六五七七】
鹽水注射機特點：采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼板材制作，并有保護裝置當注射肉時碰到骨頭時可以隨之抬起。
鹽水注射機使用效果：設(shè)備可將鹽水、大豆蛋白、淀粉、脂肪等輔料均勻的注入肉中，充分的滲透、腌漬，疏松肌肉的結(jié)構(gòu)組織，使肉塊的肉質(zhì)嫩化、松軟，提高肉制品的口味，增加肉制品的出品率。
鹽水注射機適用范圍：本產(chǎn)品適用于豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、雞肉等肉制品的加工，及火腿、肉串、烤肉等食品加工的企業(yè)。
鹽水注射機優(yōu)勢：本產(chǎn)品設(shè)計嚴謹，操作簡單，清洗方便，可廣泛用于肉制品行業(yè)?？筛鶕?jù)不同工藝要求，通過調(diào)節(jié)步進速度、步進距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液定量、均勻、連續(xù)地注入產(chǎn)品中，從而實現(xiàn)產(chǎn)品的 佳注射效果。
鹽水注射機在食品行業(yè)中很受大家的歡迎，我們在使用設(shè)備的時候，需要先對設(shè)備進行檢查調(diào)整工作，確保設(shè)備能夠安全無誤的進行。在檢查鹽水注射機的時候，需要注意以下問題：
1、先看看設(shè)備的鹽水管道、壓縮管道有沒有接牢。
2、按照要求進行壓縮空氣壓力調(diào)整，一般產(chǎn)品越疏松，壓力越小，壓力和針頭注射頻率在運轉(zhuǎn)狀態(tài)下調(diào)整。
3、鹽水槽內(nèi)不要忘記放鹽水，針頭、過濾網(wǎng)、傳動帶要安裝好。
4、看看電源線連接有無異常，電線自身有沒有破損，以免發(fā)生不必要的觸點事故。
5、查看安全門是否關(guān)閉到位，各個安全開關(guān)和控制按鈕有無缺失或者失靈。
6、根據(jù)產(chǎn)品和注射率挑選適當?shù)尼橆^注射方式，有針頭向下運動時注射，針頭向下運動和向上運動時均注射，連續(xù)注射，通常在清洗針頭時用。
真空滾揉機特點：【一八三，六六三一，六五七七】
1、真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮，通過適當?shù)霓D(zhuǎn)動，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，所謂“按摩作用”“真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加風味，較柔軟，較可口

2、真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過筒體轉(zhuǎn)動進行滾揉。筒體轉(zhuǎn)動時，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。

3、真空滾揉機機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)

4、直空滾揉機具有真空作用，通過真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質(zhì)溶解。這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。
簡單點說鹽水注射+真空滾揉機是將鹽水注入肉中充分腌漬，改善了肉的嫩度，然后真空滾揉可確保鹽水快速向肉塊滲透，有助于清除肉塊中的氣泡和針孔。從而使肉質(zhì)嫩化，松軟，提高了肉制品的品位和出品率。
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