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    葡聚糖酶(Dextranase)

     基本信息

    中文名稱 葡聚糖酶

    又稱:

    β-葡聚糖酶

    形態(tài):

    土黃色粉末

    類型:

    內(nèi)切酶

    土黃色粉末,葡聚糖酶

    適作用pH為5.5~7.0,適作用溫度為55℃。

    用途 酶制劑

    作用方式不同,可分為內(nèi)切型和外切型。前者存在于谷物種子、某些真菌和某些 中,能催化水解谷物細胞壁中的β-葡聚糖,其中包括內(nèi)切型β-1,4-葡聚糖酶、內(nèi)切型β-1,3-葡聚糖酶。后者存在于谷物種子中,其中又包括外切型β-1,4-葡聚糖酶、外切型β-1,3-葡聚糖酶。

    可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的異麥芽糖和異麥芽三糖。為灰白色無定型粉末或液體,可加有載體和稀釋劑。溶于水,基本不溶于乙醇、氯仿。用途:酶制劑。主要用于制糖工業(yè)中降低由變質(zhì)甘蔗導致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度,以提高蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結(jié)晶時間。                                                      

    β-葡聚糖酶NCB-100是通過綠色木霉菌株經(jīng)液體深層發(fā)酵與現(xiàn)代生物后提取技術而制備的液(固)體酶制劑。產(chǎn)品按內(nèi)切β-1,3、1,4 -D-葡聚糖酶進行標準化,作用于β-1,3、1,4-D-葡聚糖的鍵,其主要產(chǎn)物為3-5個聚合度的低聚糖。并含有一定的纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶等酶。

    功能:

    降低麥汁粘度,提高過濾速度與麥汁的澄清度

    提高糖化能力,促進可發(fā)酵性產(chǎn)物的提高

    提高啤酒的膠體穩(wěn)定性,*β-葡聚糖引起的冷混濁

    降解β-葡聚糖,提高純生啤酒過程中濾膜的使用效率,延長膜的使用壽命。

    酶制劑是指酶經(jīng)過提純、加工后的具有催化功能的生物制品,主要用于催化過程中的各種化學反應,具有催化效率高、高度專一性、作用條件溫和、降低能耗、減少化學污染等特點,其應用領域遍布食品(面包烘烤業(yè)、面粉深加工、果品加工業(yè)等)、紡織、飼料、洗劑劑、造紙、皮革、醫(yī)藥以及能源開發(fā)、環(huán)境保護等方面。酶制劑來源于生物,一般地說較為*,可按需要適量使用。


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