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時間：2020-05-23

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玫瑰茄紅簡介：

異名：班瑰茄；玫瑰茄色素；roselle;hibiscetin;hibiscuss sabdarite;Hibiscus Color

成分為飛燕草素-3-接骨木二糖苷、矢車菊-3-接骨木二糖苷、還含有飛燕草素-3-葡萄糖苷和夭車菊素-3-葡萄糖苷。性質：深紅色粉末、紅紫色膏狀或紅紫色粉末。易溶于水。

玫瑰茄紅用途：食用紅色(至紫紅色)色素。適用于pH值在4以下，不需高溫加熱的食品，如糖漿、冷點、粉末飲料、果子露、冰糕、果凍等。用量0.1%～0.5%。日本用于飲料和糖果。;作食品著色劑，我國規(guī)定可用于硬糖和瓊脂軟糖中，用量分別為3~6g/kg、1.6～2.4g/kg；一般在果凍、果醬、果汁和果酒等食品，用量一般為0.1～0.5g/kg；在配制酒、果汁(味)飲料類和糖果中，按需要適量使用。;作為食品著色劑，我國規(guī)定可用于硬糖和瓊脂軟糖中，用量分別為3-6g/kg、1.6-2.4g/kg；在果凍、果醬、果汁和果酒等食品中，用量一般為0.1-0.5g/kg；在配制酒、果汁（味）飲料和糖果中按需要適量使用。

糖漿、冷點、粉末飲料、果子露、冰糕、果凍、果汁（味）飲料、糖果、配制酒等的著色，為紅色至紫紅色著色劑。

玫瑰茄紅(71149-61-6)的制法：
由玫瑰茄的花萼用乙醇萃取二次，經(jīng)濃縮、干燥而得。
1.玫瑰茄花萼除去腐敗葉子，洗凈晾干，用20倍量的水加熱至沸，保溫攪拌0.5h，趁熱過濾；濾渣用10倍量的水按上法浸提3次，第三、*四次濾液可作為下一批玫瑰茄花萼的浸提溶劑。合并 *二次濾液，在60~70℃下減壓濃縮至含固形物30%~40%為止，得產(chǎn)品1，再進一步濃縮至干(或于60℃真空干燥)得粉狀產(chǎn)品2。也可用2倍量95%的乙醇攪拌溶解產(chǎn)品1，靜置6h后，吸取上層請液，過濾，并用50%的乙醇洗滌濾餅4次，在50~60℃下將濾渣干燥得玫瑰茄果膠，合并清液、濾液和洗液、常壓蒸餾回收乙醇，再在60~70℃下減壓濃縮至固形物含量60%為止，得產(chǎn)品3。
2.由綿葵科木槿屬一年生草本植物玫瑰茄(Hibiscs sabaariffa)的花萼用乙醇浸漬，經(jīng)過濾使色素萃取液與花萼分離。濾離的花萼粉碎后再用含1%鹽酸的乙醇溶液萃取，合并二次萃取液，于30℃減壓濃縮，濃縮液可作為產(chǎn)品，或蒸干后制成粉末。
從100g干花萼可得1.5g總花色苷。也可用水萃取。為提高耐光性可添加抗氧化劑(L-抗壞血酸)，并使用不透紫外線的包裝材料，氮氣置換包裝等。
**：
GB 2760—1996：果汁(味)飲料類、糖果、配制酒，GMP。

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詞條
詞條說明
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