可溶性大豆多糖廠家 可溶性大豆多糖廠家

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    一、簡介

    產(chǎn)品名稱:可溶性大豆多糖

    產(chǎn)品級別:食品級

    二、性狀

    大豆多糖為白色至淡黃色粉末.

    1.高酸穩(wěn)定性:能在各種酸性環(huán)境維持蛋白穩(wěn)定、懸浮,不受時間和溫度影響;

    2.強乳化性:能乳化蛋白和脂肪,形成穩(wěn)定的乳化溶液,且不受酸、堿、鹽和溫度等影響;

    3.口感好:大豆多糖具有低粘度、口感清爽,尤其在酸性飲料(如酸奶、乳酸飲料)中適口

    性較好;

    4.優(yōu)良的水溶性膳食纖維:大豆多糖膳食纖維含量高達80%以上,完全溶解于水中,具有可溶性膳食纖維的功能。

    大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外,較是一種高性能的蛋白飲料乳化穩(wěn)定劑,尤其是在酸性環(huán)境下較具有的乳化穩(wěn)定蛋白性能。

    三、用途:

    (一)蛋白的穩(wěn)定劑。能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩(wěn)定蛋白質(zhì),并賦予產(chǎn)品親爽口感:可用于各種酸性乳飲料、酸性奶油、酸性含蛋白飲料。

    (二)防止?jié)衩嬲尺B,縮短復(fù)水時間,賦予制品爽滑口感:用于各種濕面、非油炸快食面。

    (三)改善米飯口感、分散度,防止米飯淀粉老化,增加出飯率:用于各種速食米飯、米粉、壽司等。

    (四)水溶性膳食纖維,雙岐因子。


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