火龍果粉的應(yīng)用

時間：2020-01-05作者：陜西新天域生物科技有限公司瀏覽：540

隨著人民生活水平不斷提高，越來越多的消費者開始重視食品營養(yǎng)及合理的膳食結(jié)構(gòu)?；瘕埞暮繛?6%～98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富?；瘕埞陡?、性涼、苦、*，入脾、胃、大腸經(jīng);可清熱利尿;主治除熱，利水，解毒。治煩渴，咽喉腫痛，火眼，湯火傷。針對不同人群，開發(fā)方便、經(jīng)濟、營養(yǎng)的新型食品有一定的市場需求。近年來，人們發(fā)現(xiàn)火龍果營養(yǎng)豐富，含有大量的生理活性物質(zhì)，對人體具有多種藥用**，長期食用具有保健、 防病治病的功效，特別對糖尿病患者有很好的輔助療效?，F(xiàn)在市場上有火龍果 類產(chǎn)品，但沒有能夠即沖即喝的火龍果加工產(chǎn)品，因此，開發(fā)火龍果粉類保健食品有著重要的意義。

制備

一、CN201610676880.3提出一種保持火龍果原有風(fēng)味和營養(yǎng)成分，速溶性良好的火龍果粉

(1)選取充分成熟的火龍果10公斤為原料，經(jīng)清洗后，去籽、皮和瓤，然后切分成條狀， 在5公斤沸水中軟化滅酶2min，料水比為1∶0.5;

(2)將經(jīng)軟化后的火龍果加入螺旋榨汁機中榨汁，然后用膠體磨細磨，細磨時加入適量 麥芽糊精10克，β-環(huán)糊精5克和CMC12克;

(3)將調(diào)配好的火龍果漿用均質(zhì)機均質(zhì)，二級閥壓力10MPa，一級閥壓力30MPa，進料溫度50℃;

(4)將火龍果漿的可溶性固性物含量真空濃縮至14°Brix;

(5)將火龍果漿在90℃條件下高溫瞬時殺菌30S，迅速冷卻后噴霧干燥，噴霧干燥參數(shù) 為進口溫度135℃，出口溫度75℃，風(fēng)量0.9m3/min，霧化壓力200kPa;

(6)得到火龍果粉0.8公斤，產(chǎn)品用PVC袋安每袋500克標準包裝。

二、一種速溶火龍果粉，制備速溶火龍果粉的原料及其重量份包括：火龍果肉100份、火龍果內(nèi)層果皮30份、茶多酚10份、鹽3份、水20份。

上述速溶火龍果粉的制備方法，包括以下步驟：

步驟S1，將所述重量份的火龍果內(nèi)層果皮切成寬度0.5cm的細絲，備用;

步驟S2，將所述重量份的火龍果肉加入所述重量份的茶多酚、鹽、水，再加入經(jīng)步驟S1處理的火龍果內(nèi)層果皮細絲，倒入打漿機中，經(jīng)高速剪切攪拌粉碎，過300目篩得到火龍果漿;其中，高速剪切攪拌的轉(zhuǎn)速為40r/s;

步驟S3，將步驟S2得到的火龍果漿進入膠體磨膠磨2次，在壓力為25MPa、溫度為60℃的條件下進行高壓勻質(zhì)處理5min，得到勻質(zhì)火龍果漿;

步驟S4，設(shè)置冷肼溫度為-40℃，真空度為10Pa，對步驟S3得到的勻質(zhì)火龍果漿進行預(yù)凍處理10h;然后在-30℃的溫度下速凍2min，得到速凍火龍果粉;在升華溫度為25℃，真空度10Pa的條件下對速凍火龍果粉進行升華干燥，然后將溫度上升至35℃進行解吸干燥10min，得到粒度為5μm的速溶火龍果粉。

應(yīng)用[3-4]

CN201310357299.1公開一種火龍果面條的制作方法，包括以下步驟：1)將火龍果果肉用護色劑浸泡10~15分鐘，取出瀝干后打漿，干燥后粉碎至80~120目，得火龍果粉末;所述護色劑由3~5wt%的檸檬酸、0.03~0.1wt%的Vc鈉和余量的水組成;2)取谷朊粉、面粉和火龍果粉末，按照1∶4~6∶2~4的重量比混合均勻，在混合物中加入其重量2%的食鹽、0.1~0.2%的碳酸鈉和16~20%的水，經(jīng)過和面、熟化、壓片切條、干燥和切段制成火龍果面條。本發(fā)明以谷朊粉、面粉和火龍果為主要原料，開發(fā)出了新的面條品種，該面條細膩，口感好，有彈力，勁道;其營養(yǎng)豐富，有預(yù)防便秘、增加骨質(zhì)密度、預(yù)防貧血、抗神經(jīng)炎、預(yù)防口角炎、增加食欲、*皮膚、防黑斑等功效。

CN201510820655.8公開一種火龍果泡騰片及其制備方法，包括以下重量份數(shù)的原料：火龍果粉60-90份、麥芽糊精5-15份、β-環(huán)狀糊精5-10份、果膠3-15份、檸檬酸10-25份、碳酸鈉15-35份、甜味劑1-3.5份、潤滑劑1.5-3.5份;制備方法為：首先制備火龍果粉末，再制備酸粒和堿粒，最后制備火龍果泡騰片。本發(fā)明制備得到的火龍果泡騰片不改變火龍果本身營養(yǎng)成分、在水中分布迅速均勻、有效成分便于吸收、生物利用度高，崩解快速，服用方便，起效迅速，便于保存和攜帶，風(fēng)味較佳，食用方便，兼具固體制劑和液體制劑的特點，增加了火龍果資源的轉(zhuǎn)化途徑，具有重要的技術(shù)參考**及廣闊的市場開發(fā)前景。


陜西新天域生物科技有限公司專注于種草藥中間體提取,無患子提取物,苦瓜提取物等

• 詞條

  詞條說明

• 蘋果粉的簡介及其應(yīng)用

  1.簡介植物多酚是廣泛存在植物體內(nèi)的復(fù)雜多元多酚類化合物，許多水果如蘋果，柑橘，葡萄等都含有多酚類物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)蘋果多酚是一種優(yōu)越抗氧化劑，生理活性比茶多酚高100倍以上，其開發(fā)和應(yīng)用備受關(guān)注。除了是**、高效的抗氧化劑外，蘋果多酚還可以與VC 等抗氧化劑產(chǎn)生協(xié)同作用。日本已開發(fā)出應(yīng)用于食品抗氧化劑的蘋果多酚產(chǎn)品。2.特點1>原料蘋果未熟果與熟果成分相似，但含量差別較大，尤其是多酚，**酸，

• 植物護膚品如何挑選？

  對于生活在高度發(fā)展、充滿壓力和環(huán)境污染的城市中的人們而言，使用純**成分的護膚品是追求純凈生活方式的一種表現(xiàn)。基于身心平衡的哲學(xué)觀念，大多數(shù)的女性較愿意相信植物、草本和**的護膚品，可隨著市面上植物護膚品品類的增多，該如何選擇合適的植物護膚品呢?植物護膚和其他護膚類別相比較大的優(yōu)勢就是**、*，活性成分全都萃取自純**的植物成分，而植物分子和人體細胞結(jié)構(gòu)類似，較易吸收，且不會產(chǎn)生依賴性。許多品牌

• 無患子提取物的產(chǎn)品特點

  無患子皂苷是一種**的非離子型表面活性劑，能降低水的表面張力，泡沫豐富，手感細膩，去污力強，具有抗菌、環(huán)保、**、泡沫豐富、*污垢、抗菌美容、柔嫩肌膚、增白*、祛痘、防治皮膚病等特點。1、無患子皂苷具有較強的去污能力，易降解，且無有害殘留，沖洗簡單方便，無異味，對皮膚刺激性小，可用于皮膚清潔（沐浴、洗臉、洗手、洗發(fā)）、衣物和汽車等洗滌，所以它是洗發(fā)香波、化妝品以及各種生物洗滌劑的優(yōu)良原料；

• 火龍果粉的應(yīng)用

  隨著人民生活水平不斷提高，越來越多的消費者開始重視食品營養(yǎng)及合理的膳食結(jié)構(gòu)?；瘕埞暮繛?6%～98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富?；瘕埞陡省⑿詻?、苦、*，入脾、胃、大腸經(jīng);可清熱利尿;主治除熱，利水，解毒。治煩渴，咽喉腫痛，火眼，湯火傷。針對不同人群，開發(fā)方便、經(jīng)濟、營養(yǎng)的新型食品有一定的市場需求。近年來，人們發(fā)現(xiàn)火龍果營養(yǎng)豐富，含有大量的生理活性物質(zhì)，對人體具有多種藥用**