蛤蜊的營養(yǎng)**及美味菜譜

時間：2019-09-25

作者：青島阿里加水產(chǎn)品有限公司

蛤蜊肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下*再一鮮”、“百味**”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。

【營養(yǎng)功效】

1.蛤肉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和多種維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、碘、溴鹽等。

2.現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，在海蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，在試管中對人的Hele型細胞有*效應。

3.蛤蜊肉中，含具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的*特作用，從而使內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇較強。

4.人們在食用蛤蜊后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

5.中醫(yī)認為，蛤蜊肉有滋陰明日、軟堅、化痰之功效。

【飲食宜忌】

高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人特別適合食用。

蛤蜊可以蒸煮、燒烤，也可做湯、做羹，還可以與其他原料共同配菜。

體質(zhì)陽虛者、脾胃虛寒者忌用。

蛤蜊本身較富鮮味，烹制時千萬不要放味精，也不宜多放鹽，以免鮮味受損。

蛤蜊中的泥腸不宜食用，不要食用熟透的蛤蜊，以免傳染上肝炎等疾病。

【保健食譜】

1.蛤蜊蒸蛋

原料：雞蛋4個，蛤蜊200克，香蔥少許。

做法：雞蛋打散。然后，往雞蛋中放入小半勺料酒，攪拌勻均。往雞蛋中倒入大約300毫升清水，然后攪拌勻均。蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2個小時，然后放入開水鍋中，再往鍋中放入幾根香蔥、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮開后關火，撈出清洗一下。將蛋液倒入盤中，往盤子上蓋一層保鮮膜。然后，開水上鍋，中火蒸8-10分鐘。蒸好后燜2－3分鐘取出。

功效：此菜可促進肌膚紅潤，發(fā)揮強肝作用。雞蛋羹滑嫩可口，營養(yǎng)豐富，大部分人都愛吃。往雞蛋羹中再放入幾個蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鮮美，營養(yǎng)也較加豐富。

2.蛤蜊汆鯽魚

原料：凈鯽魚1條，蛤蜊20只，綠蔬菜25克，姜塊1塊，精鹽2克，味精5克，姜末醋1碟，蔥結(jié)25克，紹酒25毫升，熟雞油10毫升，熟豬油50毫升，奶湯1250毫升。

做法：在鯽魚背脊肉豐厚處，從頭到尾兩各砍1刀深至骨。炒鍋置旺火上燒熱，用油劃鍋后，下豬油至110℃左右時，魚在沸水中稍燙，即放入鍋略煎，迅速翻身，加入紹酒、蔥結(jié)、姜塊、奶湯，蓋好鍋蓋，旺火燒5分鐘左右，取出魚裝入鍋，湯汁用細篩過濾后倒入品鍋。在燒魚的同時，將洗凈的蛤蜊用開水燙至外殼略開，去掉泥衣，放在魚的兩邊，圍上熟綠蔬菜，淋上雞油即成。上桌時帶姜末醋1碟。

此菜河、海鮮合一，汁濃白，肉鮮嫩，鮮味美，營養(yǎng)豐富，風味別致，為杭州的傳統(tǒng)名菜。

詞條
詞條說明
蛤蜊的營養(yǎng)**的養(yǎng)生學
蛤蜊也是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見到的海鮮，它屬于軟體動物，身上有厚厚的殼保護著，蛤蜊在未經(jīng)過各種調(diào)料烹飪后食用，當然這里指的是蒸熟或者煮熟的蛤蜊，它是沒有味道的，也或許是本人口感較差，沒有嘗出來其本身存在的味道，蛤蜊的肉質(zhì)鮮美，而且還有很高的營養(yǎng)**，下面我們跟著蘋果綠養(yǎng)生網(wǎng)一起來了解一下。1、滋陰潤燥。蛤蜊屬于稍溫寒的食物，所以可以對人體五臟有很好的滋補效果，對陰虛內(nèi)熱有很好的**效果;2、利尿消腫
你知道蛤蜊的營養(yǎng)**及功效嗎
蛤蜊是現(xiàn)在人們經(jīng)常會食用的一種海鮮產(chǎn)品，其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下**鮮”、“百味**”，而且它的營養(yǎng)也比較全面，含有維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，同時還具有低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病的作用，除此之外，蛤蜊的營養(yǎng)**及功效較其豐富，不如讓我們進一步做一個了解吧。一、蛤蜊的營養(yǎng)**及功效1、蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養(yǎng)也比較全面,實屬物美**的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂
蛤蜊
食材簡介蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下**鮮”、“百味**”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊的營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美**的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治
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