小型多功能粉絲機全自動紅薯粉絲機

時間：2020-01-05

小型多功能粉絲機全自動紅薯粉絲機

圣泰牌紅薯粉絲，以精制紅薯淀粉為原料，不含任何添加劑，采用*特工藝精制而成。外觀晶瑩剔透，**本色，條干勻直，具有耐煮不糊不斷，口感綿軟滑爽之特性。熱煮涼拌均可。

生產所需原料及技術指標：

1、原料：玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、木薯淀粉、毛芋淀粉等薯類；蕉藕淀粉、葛根淀粉、百合淀粉、芭蕉芋淀粉、山藥淀粉等各種塊莖植物類。

2、出粉率：玉米55－65%，薯類為25%左右，紅薯干為60%左右。

薯類等各類淀粉，不需要添加任何添加劑，只需少量添加食鹽、食用油就可，每公斤淀粉出粉條、粉絲、扁粉、粉皮1.05-1.1公斤，1mm的玉米粉絲耐煮時間可達30分鐘。
2．粉絲生產設備只需更換相應的模片就能生產不同規(guī)格的產品，粉絲一般有0.8mm、1.0mm、1.2mm三種規(guī)格，粉條一般有1.3mm、1.5mm、1.8mm、2.0mm四種規(guī)格，扁粉一般有0.3×0.5mm和0.3*0.8mm、0.3*1.0mm、三種，特殊規(guī)格還可以定制。

紅薯粉條加工機械工作原理：
將淀粉和水按比例調漿后送入粉條機進料口內通過螺旋推進裝置將粉推進粉條漏板漏出，采用水蒸汽原理，雙層水箱，給水加熱，蒸煮粉條機內管,使粉條在螺旋推進當中得到成熟。采用*有的雙螺旋較利于粉條的熟化，粉條在成形過程中經 100 度沸水煮熟，與手工制粉條的原理相同，沒有破壞粉絲的分子結構，所以和手工工藝相似.粉條機加工粉條比原手工節(jié)省人力、物力。大大的減少了淀粉的浪費。
粉條機工作流程：
1.和料：圣泰牌粉條機加工無須打芡，淀粉加水調成稀漿即可加工，可在配料中適量加入食用油和食鹽。和料的過程可以人工做，也可用攪拌和漿機來進行。
2.擠出成型：先將粉條機水浴箱內加滿水，打開電加熱器，并將溫控儀調整到紅薯淀粉的。。佳糊化溫度，用少量水和食用油擦沖一下粉條機的絞龍，篩板刷油。
3.待水箱內的水到達溫度后，開動粉條機，把和好的淀粉漿加入料斗中，關閉出粉機頭調節(jié)桿，讓淀粉漿充分熟化，再調整調節(jié)桿，觀察淀粉漿，達到熟化程度后，裝上漏粉板，讓熟粉團在絞龍的推力下擠出成型。注意：漏粉的過程中，要隨時觀察淀粉漿的熟化度，通過調節(jié)桿來控制出粉的快慢。

4.散熱與剪切：粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接條板上。
5.冷卻：將接條板上粉條碼放起來，置于陰涼處晾3小時左右。
6..冷凍：冷卻好的粉條在低溫-5℃下冷凍。
7.解凍：有自然解凍（直接晾曬）和流水解凍（于水中化凍動挑桿晾曬或烘干），后者生產出的粉絲外觀較漂亮。
8.干燥：有自然干燥（常用）和烘干干燥（要建烘房，比較麻煩）。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉條結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止。
9.包裝：干燥后的粉條可以進行切割包裝，成品出售

詞條
詞條說明
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