飯?zhí)贸邪?wù)衛(wèi)生管理的四大要素特別要注意

時(shí)間：2019-08-31作者：廣東盛農(nóng)膳食管理有限公司瀏覽：487

飯?zhí)贸邪?wù)衛(wèi)生管理的四大要素

一、飯?zhí)贸邪?wù)食堂衛(wèi)生管理之食品衛(wèi)生




◆蔬菜普通都是定量采購(gòu)，當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天即食用，發(fā)現(xiàn)蛻變立刻丟掉；

◆食用時(shí)，蔬菜要肅清掉老、黃葉，大米要認(rèn)真清洗直至白凈無暇才干進(jìn)蒸柜。

◆肉類和魚類等食物要堅(jiān)持新穎；

◆菜要保證炒熟炒好，油炸食品不能炸焦；

◆生食和熟食不能放在一同，要分開放置，熟食要有特地的廚具安放；

◆剩食品必需要進(jìn)入雪藏柜或保鮮柜冷藏；

◆沒有賣完的的食品不得再售賣，要及時(shí)的清算；

◆不同的食物要分類放置，不得混合；

◆包裝食品必需標(biāo)識(shí)分明。

二、飯?zhí)贸邪?wù)食堂衛(wèi)生管理之餐廳衛(wèi)生

◆堅(jiān)持空中整潔，無積水；

◆及時(shí)清算桌椅，保證其潔凈無塵；

◆定期清潔室內(nèi)墻壁和門窗；

◆每周至少兩次大掃除，盡量要用清潔劑清清掃房間，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅蟲；

◆餐具要及時(shí)回收，剩余飯菜要及時(shí)清算，保證餐廳內(nèi)無異味。

三、飯?zhí)贸邪?wù)食堂衛(wèi)生管理之廚房衛(wèi)生

◆廚具在運(yùn)用前后一定要清洗潔凈，按規(guī)則要定期消毒處置；

◆剩余的菜葉要及時(shí)丟掉，堅(jiān)持工作臺(tái)面、空中潔凈；

◆油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過之后要及時(shí)蓋好；

◆定期檢查廚房?jī)?nèi)的衛(wèi)生死角，避免老鼠、蒼蠅、蟑螂等毀壞食物；

◆堅(jiān)持冰箱雪柜的清潔衛(wèi)生。

四、飯?zhí)贸邪?wù)食堂承包衛(wèi)生管理之餐具衛(wèi)生

◆用餐*的餐具要統(tǒng)一用盤托放，不能隨意擺放；

◆用過的餐具要及時(shí)清洗、消毒，保證其潔凈清爽；

◆一定要保證餐具集中劃一擺放、清潔，餐具未經(jīng)消毒不得運(yùn)用。




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• 詞條

  詞條說明

• 東莞食堂蔬菜配送公司

  東莞食堂蔬菜配送公司：如何確保蔬菜的新鮮與營(yíng)養(yǎng)？在東莞，許多企業(yè)選擇將食堂作為員工福利的重要組成部分。為了確保食堂的食品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)**，選擇一家可靠的蔬菜配送公司至關(guān)重要。本文將介紹如何選擇一家優(yōu)質(zhì)的蔬菜配送公司，以及如何確保蔬菜的新鮮與營(yíng)養(yǎng)。一、了解蔬菜配送公司的選擇標(biāo)準(zhǔn)在選擇蔬菜配送公司時(shí)，您需要考慮以下幾個(gè)關(guān)鍵因素：1. 資質(zhì)與認(rèn)證：確保蔬菜配送公司具有相關(guān)資質(zhì)和認(rèn)證，如食品安全認(rèn)證和ISO

• 東莞飯?zhí)贸邪境銎愤\(yùn)營(yíng)模式

  綜合多年單位食堂實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)參照兄弟****的供餐案例，我方一般根據(jù)貴方就餐人數(shù)，單一或綜合采用以下方式：1、早餐一般采取零點(diǎn)方式。? ? 目前，我們所在其他單位食堂經(jīng)營(yíng)的早餐品種大體有20多個(gè)，其中餡餅等烙制品3種，包子等蒸制品4種，油條等炸制品2種，酥餅等烤制品1種，粥、豆腐腦等煮制品4種。若承包貴方食堂后，我們將在品種結(jié)構(gòu)上做進(jìn)一步調(diào)整，使其更符合本單位員工的飲食習(xí)慣。

• 承包食堂需要什么條件

  **，承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本.第二，承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個(gè)飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？第三，必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相

• 南城東莞飯?zhí)贸邪灸壳?，很多較大規(guī)模的公司以及產(chǎn)業(yè)區(qū)都采取飯?zhí)贸邪哪Ｊ竭M(jìn)行經(jīng)營(yíng)，只有少部分的公司仍然選擇公司自營(yíng)小飯?zhí)梅绞奖ＷC公司員工的或是問題，無論是飯?zhí)萌藛T的勞務(wù)開支還。菜譜制定，原料采購(gòu)以及視頻等問題，這兩者都存在著較為明顯的差異。下面我們共同討論公司自營(yíng)和承包食堂的優(yōu)劣：1、勞務(wù)開支(1)自營(yíng)飯?zhí)霉拘枰袚?dān)廚房工人的薪資、福利、勞保，這無疑是加重了公司的財(cái)務(wù)負(fù)擔(dān)。目前，很多較大規(guī)模到