關(guān)于利潤管控首先應(yīng)該知道那些前提

時間：2019-08-28作者：陜西阿百微網(wǎng)絡(luò)科技有限公司瀏覽：2

公司老總關(guān)于利潤的認(rèn)識是與生俱來的，雖然他們并沒有接受到過標(biāo)準(zhǔn)的工商管理文化教育，但絕不會影響他們關(guān)于利潤的認(rèn)識和追求。殊不知，關(guān)于利潤認(rèn)識和追求不一定代表必定能完成利潤較大化，而這恰巧違背了公司的天職，公司的天職——追求利潤zui大化！烘焙公司追求利潤zui大化，必須搞清楚兩個重要概念：其一，單品毛益；其二，經(jīng)營毛益。
1.什么叫單品毛益？即單品售價扣減成本費用以后的部分。例如10元成本費用生成售價100元的生日蛋糕，其毛益為30—10=20。什么叫經(jīng)營毛益？即店面經(jīng)營收入扣減成本費用以后的部分。例如店面100萬收益消耗了40萬成本費用，其毛益為100—40=60萬。籍此可知，除非是店面全部單品銷售份額相同，則單品毛益率也是經(jīng)營毛益率，實際上餐廳全部單品銷售份額是不可能相同的，這就形成了銷售結(jié)構(gòu)問題。
聊聊利潤管理
2.單品毛益是經(jīng)營毛益的基礎(chǔ)，但絕不會意味著單品盈利決定經(jīng)營毛益。餐廳產(chǎn)品是由幾十甚至上百單品構(gòu)成的，各個單品的毛益水平是**不一致的，只有店面單品銷售結(jié)構(gòu)較佳時，才能夠完成經(jīng)營毛益較大化。
籍此可知，烘焙經(jīng)營利潤zui大化，必須在兩個方面下功夫。**，管好單品毛益；*二，管控銷售結(jié)構(gòu)?？偠灾?，產(chǎn)品上市之前，設(shè)定售價時客觀核算毛益，月底核算利潤時需關(guān)注綜合毛益，審視是產(chǎn)品定價還是車間浪費的問題？


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