淺談紅酒酒窖工程

時(shí)間：2019-08-03作者：廣州市紅森林貿(mào)易有限公司瀏覽：228

淺談紅酒酒窖工程

酒窖工程｜酒窖建設(shè)｜紅酒酒窖｜紅酒專(zhuān)賣(mài)店

 

周遭的環(huán)境會(huì)影響一個(gè)人的心情。悶熱的天氣會(huì)讓人浮躁，陰冷的的雨會(huì)讓人憂(yōu)郁，寒冷的風(fēng)會(huì)讓人冷漠······同樣，紅酒也是有靈性的，它的心情也會(huì)隨環(huán)境而變化。所以，我們也要給紅酒建一個(gè)溫馨的家—紅酒酒窖，這樣才能保持它的質(zhì)量。

 

紅酒酒窖的建設(shè)是很有講究的。紅酒就是酒中的貴婦，對(duì)一切都要求很高，所以酒窖的設(shè)計(jì)和安排一定要講究科學(xué)性。酒窖建設(shè)受制于個(gè)人所處的不同的條件和個(gè)人的喜好等原因，有些酒窖可能達(dá)不到的要求，無(wú)論是從空間的大小、整體的設(shè)計(jì)、顏色的搭配、溫度的調(diào)節(jié)、濕度的調(diào)節(jié)、燈光的布局、材料的選用、再到周?chē)h(huán)境的融入等等，在建造過(guò)程中都應(yīng)該盡量的打造出適合瓶裝儲(chǔ)酒的環(huán)境。

 

首先，給酒一個(gè)合適的溫度。酒品對(duì)溫度的要求是苛刻的。紅酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，較高不要過(guò)24℃，否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會(huì)受到破壞。這個(gè)溫度必須長(zhǎng)期穩(wěn)定，否則在熱脹冷縮的環(huán)境下紅酒會(huì)滲出軟木塞外使酒加速氧化，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)。

 

其次，濕度同樣重要。酒窖一定要保持干燥、通風(fēng)、避光，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入酒窖。有些品呼吸強(qiáng)烈，外來(lái)異味易透過(guò)瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，以至被酒液吸收。就像人一樣，在好的環(huán)境才會(huì)安分守己。

 

此外，要保持酒的安靜，避免震動(dòng)。震動(dòng)干擾會(huì)造成酒品的早熟，據(jù)酒品*們說(shuō)，受過(guò)震動(dòng)的酒品風(fēng)格會(huì)發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長(zhǎng)期受震后（如運(yùn)輸震動(dòng)），常常需要“休息”兩個(gè)星期，方才能恢復(fù)原來(lái)的風(fēng)格。

 

還有，酒品的堆放也是一種藝術(shù)，堆放講究“軟橫蒸豎”。軟木塞瓶子需要橫置，這樣可以讓酒液浸潤(rùn)瓶塞，起隔絕空氣的作用，當(dāng)然一定角度的傾斜放置也是可以接受的。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便于瓶酒中酒液的揮發(fā)，達(dá)到降低酒精含量改善酒質(zhì)風(fēng)格的目的。

 

當(dāng)然，這些都是較基本的環(huán)境。

 

一個(gè)完善的酒窖工程還需要講究配備的設(shè)置。酒架： 酒架既要有觀(guān)賞性，又要有實(shí)用性。市場(chǎng)上的酒架從材質(zhì)來(lái)說(shuō)一般有實(shí)木酒架，鐵藝酒架兩種，這其中實(shí)木酒架是較常用的也是較適合瓶裝酒儲(chǔ)藏的酒架。 梯子：用于存貨和取貨，擺放也一定要注意，盡量避免與酒接觸。推車(chē)：用于搬運(yùn)貨物，較好還有一張給人感覺(jué)舒適的瓶酒桌子。

 

酒窖建設(shè)在規(guī)模、選址方面也要從實(shí)際出發(fā)，理想的存儲(chǔ)容量、酒的儲(chǔ)存和陳列、建筑和設(shè)計(jì)元素、項(xiàng)目預(yù)算等都要考慮。

 

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