學員合影

時間：2019-03-15作者：濮陽市劉曉偉餐飲管理有限公司瀏覽：160

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• 詞條

  詞條說明

• 拔絲菜的烹飪細節(jié)

  蘋果、香蕉、草莓等水分大的水果在下油鍋炸前，濮陽小吃培訓學校建議先裹一層面粉后再裹一層(蛋清+淀粉)掛糊，否則水分多*粘連。比如土豆、紅薯、山藥含淀粉多水分少就不必掛糊了。 炒糖色時先少油中小火。中火加熱白糖，并不斷攪拌，炒至糖完全融化呈現(xiàn)淺棕色時，并冒泡泡時，用鏟子舀起糖汁往下倒，能形成一條直線既可，這時候一定要*放入炸好的原料，攪拌即可出鍋。 炒好糖汁后，倒入的原料一定要是熱的，如果原料

• 烤生蠔培訓

  1：生蠔挑選 第一步，主要系統(tǒng)學習如何挑選生蠔。這里重點學習生蠔的挑選方法、技巧等知識。 2：生蠔處理 第二步，主要系統(tǒng)學習如何處理生蠔。這里重點學習生蠔的撬開方法、技巧、清洗等知識。 3：紅油制作 第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用調(diào)和油、辣椒粉、蔥姜蒜、多種中藥材等食材制作烤生蠔**紅油。這里重點學習熬制方法、時間、火候控制等知識。 4：蒜蓉醬制作 第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用調(diào)和油、大蒜、生姜、

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• 學員合影留念