百香果烘干機

時間：2018-12-12作者：山東立威微波設(shè)備有限公司瀏覽：254

百香果適宜在溫度為20到30攝氏度的環(huán)境中生長，一般在不**0攝氏度的氣溫下生長良好，到-2攝氏度時植株會嚴重受害甚至死亡，年平均氣溫18攝氏度以上的地區(qū)較為適宜種植。因此，在中國南方溫暖濕潤地區(qū)尤其海南地區(qū)分布較廣。

 
     百香果含有豐富的維生素、**纖維和蛋白質(zhì)等上百種對人體非常有益的元素，可以增強人體抵抗力，提高*力，而且口感細膩美味可口，深受廣大消費者的喜愛。百香果制作成果干較易保存和運輸，免去了剝殼的步驟，食用時較加方便，較具有市場**。在眾多烘干方式中，使用空氣能烘干設(shè)備烘干對于百香果烘干效果較好，成品營養(yǎng)風味保留完整，色澤鮮艷，并且空氣能烘干設(shè)備安全環(huán)保，性價比很高，下面我以果蔬類空氣能烘干設(shè)備為例，簡要概括一下百香果干的加工工序。
      百香果干加工步驟

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      1、原料采集：采集新鮮、無病蟲害、無變質(zhì)、成熟的百香果實為原料；
 
      2、原料清洗：將百香果放置于氣動清洗池中進行清洗，去除沾附在果皮上的泥沙及其他異物；
 
      3、原料處理：將百香果進行切分、挖瓤，過程是使用刀具對百香果進行豎著切，并將果實切割成兩半，然后使用勺子將果漿挖出，用食品級塑料桶裝好，置于15攝氏度的冷庫中保存；
 
      4、煮制：在夾層鍋中，使用90到100攝氏度的熱水對百香果皮進行煮制，煮至以很容易將角質(zhì)層和果皮分開而不爛為準；
 
      5、去角質(zhì)層：使用與百香果四分之一大小的勺子將角質(zhì)層和果皮分離開；
 
      6、酶解：將40毫升的果膠酶放到40公斤水中制成酶解液，然后把酶解液與80公斤百香果皮混合起來并攪拌均勻，開始對雞蛋果皮的去角質(zhì)層的進行酶解，在常溫下酶解30分鐘，酶解后進行過濾，并把水過濾干凈；
 
      7、護色：使用濃度是一千分之七的焦亞硫酸鈉溶液浸泡已經(jīng)經(jīng)過酶解的百香果果皮，浸泡持續(xù)十分鐘，然后濾干浸泡液；
 
      8、糖漬：采用分段糖漬方法，一段糖漬采用白砂糖與麥芽糖的比例是5∶1，時間為24小時；二段糖漬時采用白砂糖與麥芽糖的比例是5∶1，同時添加總重是0.5％的檸檬酸，時間為24小時；
 
      9、果漿處理：將果漿進行解凍，然后使用白砂糖和檸檬酸或檸檬酸鈉與果漿制成調(diào)制果漿，具體的原料配比是：夏天的百香果果漿二分之一、檸檬酸少許、白砂糖二分之一左右，冬天的百香果果漿百分之四十、檸檬酸鈉百分之一、白砂糖百分之五十九；接著利用百香果皮對切之后還具有的包裹能力，將調(diào)制果漿包埋到已經(jīng)糖漬好的百香果皮中，使百香果所有的內(nèi)容又保持完整，最后依次擺放到烘篩上，并放置到熱泵烘干房中進行烘干；
 
      10、烘干：烘干過程采用分段烘干法進行，**烘干過程是保持烘干溫度是60～65攝氏度持續(xù)烘6小時，然后在常溫下放置12～14小時，接著將百香果皮的另外一面翻過來便于烘干較加均勻，*二次烘干過程是保持烘干溫度是50～55℃持續(xù)烘10小時；
 
      11、冷卻：將從烘干房出來產(chǎn)品放置在20到25度的溫度環(huán)境中進行冷卻12到14小時，使產(chǎn)品的水分得到充分的平衡，同時使產(chǎn)品的口感較加柔軟；
 
      12、包裝：將冷卻過的產(chǎn)品撒一層薄薄的白糖粉以保持產(chǎn)品的干爽，然后按量分裝于包裝袋中而得成品。

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