冰激凌的發(fā)展史你了解嗎？

時間：2018-11-26

1295年，曾在中國元朝訪問的馬可.波羅回到意大利，從中國把一種用水果和雪加上牛奶的冰食品配方帶回意大利威尼斯冰淇淋機。馬可波羅把他游歷中國后寫的《東方見聞錄》中記載的他在大都較愛吃的凍奶的配方，帶回意大利威尼斯，并在意大利北部流傳開來。

1660年前后，在巴黎較早開業(yè)的‘cafe procope’，意大利人cotelli制造出在桔子或檸檬等中加入香味的果汁后，將其凍結(jié)制成冰果并進行銷售。1774年法國路易國王的御用廚師開始制作被稱為奶油冰的早期形態(tài)的冰淇凌。

1846年，有個叫南希.約翰遜的人，發(fā)明了一架手搖曲柄冰淇淋機。制作時先向冰雪里加些食鹽或硝酸鉀，使冰雪的溫度較低，然后把奶、蛋、糖等放入小桶里不斷攪拌，過一會兒就制成了冰淇淋。從此，人們在家里就可制作冰淇淋了。

1851年，牛奶商人jacob fussel實現(xiàn)了冰淇淋的工業(yè)化，他在美國巴爾的摩建立工廠，較早開始大量生產(chǎn)冰淇淋。借助于1899年的等質(zhì)機、1902年的循環(huán)式冷藏機、1913年的連續(xù)式冷藏機等的發(fā)明，冰淇淋的工業(yè)化在全世界得到*發(fā)展。

1904年，在美國圣.路易斯世界博覽會期間，又有人把雞蛋、奶和面粉烘制的薄餅，折成錐形，里面放入冰淇淋，供參加博覽會的人品嘗。不久，這種蛋卷冰淇淋便**了世界。在炎炎夏日中鋪天蓋地的冰涼廣告中，總有一款讓你心動的冰淇淋，它就在那里，永遠充滿誘惑，永遠**。

制造冰淇淋的方法直到13世紀才被意大利的旅行家馬可.波羅帶到意大利。后來意大利有一個叫夏爾信的人，在馬可.波羅帶回的配方中加入了桔子汁、檸檬汁等，被稱為“夏爾信”飲料。

1553年，法國后來的國王亨利二世結(jié)婚的時候，從意大利請來了一個會做冰淇淋的廚師，他花樣翻新的奶油冰淇淋使法國人大開眼界。后來，一個有膽量的意大利人把冰淇淋傳到了法國。1560年，法國卡特琳皇后的一個私人廚師為了給這位皇后換口味，發(fā)明了一種半固體狀的冰淇淋，他把奶油、牛奶、香料摻進去再刻上花紋，使冰淇淋較加色澤鮮艷、美味可口。

冰淇淋很有可能是由風(fēng)味水冰發(fā)展而來的。公元**世紀，亞歷山大一世用冰和雪冰凍他的葡萄酒.公元62年羅馬皇帝內(nèi)羅(nero)派他的奴隸到山上采集冰和雪用來合果肉和蜂蜜一起冰凍. 在馬可.波羅遠東旅行的眾多發(fā)現(xiàn)中，就有其中包括牛奶的冰凍甜點的配方。

盡管這些早期的調(diào)制品很象冰類，霜類和露類，但他們對冰淇淋的產(chǎn)生有著很深的影響。在十六世紀的歐洲**次出現(xiàn)冰淇淋這個事實已為廣大公眾所接受。然而，沒有一個人是被證實發(fā)現(xiàn)了這一美味。

**次有冰淇淋*記載是出現(xiàn)在1769年的英格蘭。在十九世紀中期，在巴爾蒂莫的一個牛奶經(jīng)銷商杰科波.法瑟(jacobfussell)決定通過制作冰淇淋來處理他過量的奶油。不久他發(fā)現(xiàn)他的冰淇淋生意遠比他的牛奶生意的利潤好的多，于是他把他的全部設(shè)備都用來制作冰淇淋并開設(shè)了其它幾個冰淇淋廠。在今天，他被認為是美國批發(fā)冰淇淋之父。

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