河南團(tuán)體餐配送公司談茄子可以生吃嗎？

時(shí)間：2017-02-19

紅燒茄子、炸茄子，這些茄子菜肴相信大家都不會(huì)陌生。但是生吃茄子這一說(shuō)法，你有聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎?茄子可以生吃嗎?茄子要怎樣吃才不會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)?下面河南團(tuán)體餐就給大家介紹一下這些問(wèn)題的答案。

　　茄子可以生吃嗎？

　　現(xiàn)在有些養(yǎng)生網(wǎng)上訂餐*提倡大家生吃茄子，據(jù)說(shuō)這樣可以把胃腸里大量的油脂吸走，有減肥、降低血脂的作用，還能輔助診治高血壓和便mi。那么茄子真的可以生吃嗎？生吃茄子真的有益于身體健康嗎？下面我們還是從科學(xué)的角度來(lái)給大家具體分析分析吧！

　　要達(dá)到吸收體內(nèi)油脂的作用，不一定就非要生吃茄子。

　　其實(shí)，烹調(diào)時(shí)吸油的食物吃到體內(nèi)以后并不一定就能吸油，比如炒雞蛋、溜肝尖、油炸饅頭片都很吸油，但由于這類(lèi)食物中的膳食纖維都非常少，在體內(nèi)是沒(méi)有吸油作用的。因?yàn)椋隗w內(nèi)能夠吸收油脂的食物都是富含膳食纖維的食物。茄子跟土豆、大白菜一樣，本來(lái)就屬于富含膳食纖維的蔬菜類(lèi)食物，無(wú)論生熟，到了體內(nèi)一樣有吸油的作用，要達(dá)到吸收體內(nèi)油脂的作用，不一定就非要生吃茄子。

　　生吃茄子會(huì)有中毒de危險(xiǎn)

　　生吃茄子是會(huì)中毒de。因?yàn)樯炎又泻幸环N叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，這個(gè)名字耳熟吧?對(duì)，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒de!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。一般龍葵素遇熱有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、燒茄子、魚(yú)香茄子煲等烹調(diào)方法使龍葵素分解，去掉毒性。

　　可能有人說(shuō)：“人家養(yǎng)生北京網(wǎng)上訂餐*不是常吃生茄子嗎?也沒(méi)有中毒啊!”這是因?yàn)?，吃較少量的龍葵素對(duì)人體不一定表現(xiàn)出明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素，經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)會(huì)通過(guò)自身的去毒功能而自愈，如果吃進(jìn)的量比較大，達(dá)到300毫克以上，則癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高、反復(fù)嘔吐導(dǎo)致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，較少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。有報(bào)道，孕婦若吃進(jìn)太多的龍葵素，可能會(huì)使胎兒出現(xiàn)畸形。

　　大田的茄子在霜降節(jié)氣過(guò)后，茄堿含量會(huì)大幅增加，一般龍葵素在老的生茄子中含量較高。如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺(jué)時(shí)，就需要警覺(jué)。而河南外賣(mài)認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子較能減肥排油的說(shuō)法當(dāng)屬毫無(wú)科學(xué)依據(jù)的輕妄之言！?

詞條
詞條說(shuō)明
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河南團(tuán)體餐配送公司談茄子可以生吃嗎？
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