3D食品打印技術(shù)推廣的難點分析來自打印派深圳3D打印企業(yè)

時間：2017-01-12作者：科樂得（武漢）技術(shù)股份有限公司瀏覽：53

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下面是3D食品打印技術(shù)實現(xiàn)推廣面臨的挑戰(zhàn)：

**，安全性。與其他類型的3D打印相比，3D食品打印機(jī)打出來的每一件東西都是可能被吃掉的。因此，食品安全是必須的。但要實現(xiàn)食品安全，一個3D食品打印機(jī)必須要證明其技術(shù)的各個環(huán)節(jié)以及打印材料都是安全的，而且要通過相關(guān)**機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

*二，食品保質(zhì)期。一卷ABS的長絲您放在3D打印機(jī)里幾個星期甚至幾年都沒問題，但是許多食品原料有可能在幾小時內(nèi)就變質(zhì)了。食品原料如何保質(zhì)現(xiàn)在也沒有看到技術(shù)上的解決方案。

*三，結(jié)構(gòu)。在傳統(tǒng)的烹飪過程中一般不會考慮食品原料的工程屬性，但是當(dāng)進(jìn)行3D打印時，這些就較加重要了。食品原料甚至比不上較弱塑料的強(qiáng)度，這意味著3D打印的食物不可能構(gòu)建比較復(fù)雜的幾何形狀。比如用巧克力進(jìn)行3D打印，打印的高度就會受到限制。

*四，設(shè)計。如果有嚴(yán)格的幾何形狀的限制，那么用于創(chuàng)建3D模型的食品打印軟件必須考慮這一點。我們不知道，這樣的軟件存不存在，我們估計它會由于考慮到大量特性迥異的食品原料而變得相當(dāng)復(fù)雜。

*五，口感。與塑料材料的3D打印相比，3D食品打印機(jī)打印出來的東西首先要味道不錯，如果不是至少勉強(qiáng)可口的話。而當(dāng)各種食材穿過一臺機(jī)器后，如何滿足人類的味蕾，則是食品科學(xué)家們要重點考慮的事。


*六，多種材料。除非是非常特殊的食材，用單一成分制成的菜肴往往是很無聊的。這樣看來，一個成功的食品打印機(jī)可能需要將多個食品結(jié)合成有趣的組合菜肴。塑料3D打印機(jī)在實現(xiàn)多材料打印時已經(jīng)算是克服了巨大的挑戰(zhàn)，我們預(yù)計食品打印機(jī)在這方面面對的困難要大得多。


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