食品添加劑硫酸鈣（石膏）在面粉改良劑中的用途

時(shí)間：2016-11-04作者：河北邢臺(tái)雙華石膏制品有限公司瀏覽：58

食品添加劑硫酸鈣（石膏）在面粉改良劑中的用途
面粉改良劑是指在制粉過(guò)程中或面粉中添加的，能改善面粉品質(zhì)，改善食品品質(zhì)和色、香、味及加工工藝，并具有防腐能力的一些**的或化學(xué)合成的物質(zhì)。主要有氧化劑、還原劑、酶制劑、乳化劑、酸化劑及酸度調(diào)節(jié)劑、漂白劑、膨松劑、酵母食料和增稠劑。
1.食品添加劑硫酸鈣（石膏）在傳統(tǒng)面粉改良劑中用途
用于面粉營(yíng)養(yǎng)元素的強(qiáng)化：鈣在很多食品中都被特別的提高，其中在像面粉這種日常食品中添加鈣較能滿(mǎn)足人們對(duì)鈣的需求，硫酸鈣被作為其中一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑被應(yīng)用于面粉。
2.食品添加劑硫酸鈣（石膏）在新型面粉改良劑中的用途
2.1改善水的硬度
水是面包加工的四大基礎(chǔ)原料之一，面包加工用水要求硬度應(yīng)適中，即8—16度。過(guò)硬與過(guò)軟的水均不適于面包加工。
2.2調(diào)節(jié)面團(tuán)的pH值，提供酵母生長(zhǎng)環(huán)境，提高酶活性。
硫酸鈣等無(wú)機(jī)鹽可以調(diào)節(jié)水的pH值，使酵母在較適pH 5—6的環(huán)境中生長(zhǎng)，充分發(fā)揮酵母活性。當(dāng)面團(tuán)中鈣離子達(dá)到一定濃度時(shí)，可使α-淀粉酶保持適當(dāng)?shù)臉?gòu)象，從而可以維持其較大的活性與穩(wěn)定性，α-淀粉酶可將淀粉的長(zhǎng)鏈斷開(kāi)，分解為糊精和少量低聚糖、麥芽糖和葡萄糖?？晒┙湍柑荚匆援a(chǎn)生CO2，使面包體積增大。
2.3作為酵母的食料
目前國(guó)內(nèi)外研制的面包添加劑都含有銨鹽和鈣鹽等酵母食料，以促進(jìn)酵母的繁殖和發(fā)酵。
2.4營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
硫酸鈣作為面粉的鈣強(qiáng)化劑普遍適用。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 供應(yīng)面膜用石膏粉

  面膜用純**礦物質(zhì)**細(xì)石膏粉 “雙華牌”面膜用熟石膏粉選用優(yōu)質(zhì)純**纖維石膏礦石，純電窯煅燒，產(chǎn)品純凈，全程計(jì)算機(jī)控制，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，粉體細(xì)膩，操作方便。 廣泛用化妝品行業(yè)及高檔模具行業(yè)。 面膜用熟石膏粉**礦物質(zhì)石膏發(fā)熱型 CM300是一種由優(yōu)質(zhì)**纖維石膏礦石生產(chǎn)而成的**細(xì)面膜用石膏粉，成品批批檢測(cè)，生產(chǎn)全程計(jì)算機(jī)控制。 產(chǎn)品潔白，無(wú)雜質(zhì)，質(zhì)量穩(wěn)定，可靠。 特 點(diǎn): 純凈，細(xì)膩，無(wú)雜質(zhì)，與水?dāng)?/p>

• 食品添加劑硫酸鈣的兩種形式在面粉改良劑中應(yīng)用的異同點(diǎn)

  食品添加劑硫酸鈣的兩種形式在面粉改良劑中應(yīng)用的異同點(diǎn) 食品添加劑硫酸鈣被用于面粉改良劑的有兩種形式：一種是生石膏，又名二水硫酸鈣（CaSO4?2H2O）；另一種是煅石膏，又名無(wú)水硫酸鈣（CaSO4）。無(wú)水硫酸鈣是由二水硫酸鈣煅燒脫去兩分子的水得到的。兩者的區(qū)別如下表： 序號(hào) 項(xiàng)目 二水硫酸鈣 無(wú)水硫酸鈣 1 相同質(zhì)量含鈣量 23.23% 24.37% 2 相同質(zhì)量含硫量 18.63% 19.54%

• 供應(yīng)飼料級(jí)石膏粉、飼料級(jí)硫酸鈣

  長(zhǎng)期供應(yīng)飼料級(jí)石膏粉、飼料級(jí)硫酸鈣 飼料中的石膏粉非常有助于牙齒，骨骼的生長(zhǎng)，促進(jìn)生成蛋殼，牛奶以及含硫氨基酸如胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸。 飼料中的石膏粉可以為奶牛，母雞等多種動(dòng)物的生長(zhǎng)提供鈣和硫。 飼料級(jí)石膏粉AP95: 可以提供17%的硫和22%的鈣, 可以減少對(duì)碳酸鈣的需求，是一種比較經(jīng)濟(jì)的飼料添加劑， 精選優(yōu)質(zhì)**石膏，白色或淡黃色粉末。

• 食品添加劑硫酸鈣（石膏）在面粉改良劑中的用途

  食品添加劑硫酸鈣（石膏）在面粉改良劑中的用途 面粉改良劑是指在制粉過(guò)程中或面粉中添加的，能改善面粉品質(zhì)，改善食品品質(zhì)和色、香、味及加工工藝，并具有防腐能力的一些**的或化學(xué)合成的物質(zhì)。主要有氧化劑、還原劑、酶制劑、乳化劑、酸化劑及酸度調(diào)節(jié)劑、漂白劑、膨松劑、酵母食料和增稠劑。 1.食品添加劑硫酸鈣（石膏）在傳統(tǒng)面粉改良劑中用途 用于面粉營(yíng)養(yǎng)元素的強(qiáng)化：鈣在很多食品中都被特別的提高，其中在像面粉這種