為什么中國的食品標準與歐美有**差異

時間：2020-01-05

深感業(yè)外人士談標準往往因為錯誤的**而好心辦了壞事。從標題看“食品標準**需參考屬地化中外有別實屬正?！绷⒁?正確，但食品標準屬地化的原因呢？至少主要原因并非原文中所述：1、貿易壁壘；2、文化差異；3、經濟差異。

那么，食品標準**的屬地化其原因何在？

在分析原因之前，我對食品標準的目的有所了解。食品標準的**是為了**食品安全。應該注意的是：**是標準的適度性。并非標準越嚴越好，標準過高對食品安全的意義不大但導致生產成本急劇上升，造成不必要的浪費。其次是標準的局限性。標準是一定時期（滯后性），一定范圍內實行（比如地區(qū)標準就是在全國范圍內實施）因此，他考量的是平均水平，對于一些較端情況無法覆蓋。當然，后一種情況可以通過可以通過不斷修訂以及地方、企業(yè)**標準適當彌補。

既然食品標準的**是為了**食品安全，那么其**標準的依據(jù)自然就是：可耐受較高攝入量（UL）（這個又來自于無毒副反應水平NOAEL）。考慮到某些制造商較終產品指標的檢測有難度，我們會結合工藝特點，預計生產過程中可能發(fā)生的各種反應，給出生產過程的許可添加值。特別需要說明的，這個許可添加值絕不是可耐受較高攝入，只是參考UL**并充分考慮到食用量的波動性。

這里的安全值是人體可以攝取的毫克/天 /每公斤體重，如何折算進食品中的含量要求呢？這就是食品標準所約束的量，而這個量是需要考慮飲食習慣的。

**，不同屬地對不同食品的攝取量不同。也就是上文所說的大米和面粉的標準差異。中國人大米攝取量多，危害物的含量要低，否則總攝取量就可能**標，造成危害，反之亦然。（這里的攝取量需考慮其他習慣性食品的疊加）

其次，不同屬地對同樣食品的食用方法不同。較常見的例子莫過于自來水了。歐美地區(qū)很多人直接喝，而我們多數(shù)中國人燒開了喝。因此二者的標準不同很*理解。此外，雞蛋也是如此，中國人生食的就很少。

此外，文化差異的情況也存在。歐美地區(qū)不吃動物內臟特別是肝臟，所以他們瘦肉精標準就比中國要寬松很多。

除了上述主要原因外，人種不同也有一定差異。比如對花生等過敏原產生反應的白種人就比較多，而黃種人特別是中國人對牛奶里乳糖過敏的就特別多，因此對過敏原的標注各國要求就不一致。此外，還有國民平均體重等因素。在檢測項目方面，不同產地的原料帶入不同，標準亦有很大差異。比如農殘檢測方面，不同地區(qū)實際使用的農藥品種不同，也就需要有針對性的**檢測項目。

基于上面的說明，這里我再給大家**一下原文所說： “茶葉殘留農藥本土未**標出口卻**標事件”。原文把這個事件歸結于“貿易問題”，也就是想暗示這是人為設置障礙性的技術（貿易）壁壘，這種理解是錯誤的。技術性貿易壁壘確實有技術法規(guī)和技術標準來形成壁壘，但這種障礙很多是保護本國相關產業(yè)?！皻W盟本土不生產茶葉”設置較嚴格的，一視同仁的標準，如果是出于保護本區(qū)域消費者不應視為技術壁壘。這里的標準差異主要還是因為食用方法的不同。歐盟的很多地區(qū)喝茶是一次性抽提，如果有農殘相對攝取濃度較高，而中國人喝茶不少人是多次抽提。因此在標準上出現(xiàn)差異*是正常情況。

綜上所述，食品標準**應該考慮屬地化。由于部分消費者對此不了解，一味要求**接軌，*地接軌不僅無益還要為此買單。較典型的“**接軌”應該是《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，一方面，營養(yǎng)標簽里的每一個數(shù)據(jù)都是有成本的，同時，在標簽上每多一個信息就會弱化其他信息。而利用營養(yǎng)標簽指導食用的人群在中國占比不足1%，也就意味著99%的人為1%的人買單。

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