亞洲食品工業(yè)潔凈技術(shù)未來將*發(fā)展

時間：2020-01-05作者：深圳市碧海青云凈化科技有限公司瀏覽：659

   食品加工固然是潔凈室行業(yè)的一小部分，但卻是穩(wěn)定增長的一部分。由于食品工廠的總開支正以6%的速度增長，潔凈室開支的增長速度比資本支出較快，今后幾年潔凈室的開支將以每年8%的速度增加。
亞洲將經(jīng)歷比均勻水平高的發(fā)展。東亞已是較大的食品加工潔凈室市場，這其中有一部分要回功于潔凈室的作用。中國正日益成為較大的食品加工出口商。較重要的是，在美國，這個市場正與改變飲食習慣一起*地成長。但是大的發(fā)展還是在不發(fā)達的亞洲國家。
到2015年，預(yù)計印度的食品加工產(chǎn)業(yè)的規(guī)模將擴大三倍，其他亞洲國家也在擴大食品加工。與北美貿(mào)易協(xié)定(NAFTA)相比，今年亞洲和歐洲都將在食品加工潔凈室方面花費更多。歐洲的增長率適中，但是很多食品加工廠已經(jīng)裝有潔凈室。
幾種趨勢促使在各種食品加工中使用潔凈室。人們對飲食的越關(guān)注，就越加重視普通食品質(zhì)量和增加新鮮食品消費。同時，另一個巨大變化是盡量避免使用添加劑和防腐劑。
那些進行了某種處理而改變了其微生物正常補充的食品特別輕易受環(huán)境微生物腐蝕。例如，酸牛奶、乳酪和其他奶制品，果汁、加味牛奶和主菜。蘑菇的生長有時也在潔凈室里進行以防止條件性病原孢子生長過度。

果汁

無菌產(chǎn)品已經(jīng)**了單包裝(250毫升)果汁和飲料市場。這個市場正擴展到其它的產(chǎn)品生產(chǎn)線，包括牛奶飲料、酒、水以及西紅柿產(chǎn)品和一公升大包裝。

奶制品
瑞士的酸牛奶、無菌牛奶或奶酪的加工，以及瑞典的香腸包裝中經(jīng)常用到無菌處理。
一些大型設(shè)施要求100,000級(ISO8和9級)以上。在美國，Jerome乳酪公司在愛達荷州杰羅姆建造了一個3,600萬美元，面積140,000平方英尺的乳酪和乳清產(chǎn)品廠。該廠有4個主要加熱和透風系統(tǒng)可輸送高達每分鐘130,000立方英尺的過濾效率為95％的空氣，每小時換氣15到20次。車間采用正壓，空氣從加工區(qū)向外流。

公共和貿(mào)易廚房

在需要預(yù)備很多食品的地方利用潔凈室技術(shù)是有好處的。在法國Amiens，Sulzer公司為中心廚房設(shè)計了潔凈室，那里天天要給在校學生、老年人及城市雇員預(yù)備12,000頓飯。Sulzer裝備了ISO5級(100級)潔凈室，以及必要的加熱和冷躲設(shè)施。

釀酒廠
釀酒廠發(fā)現(xiàn)，為了保護其生啤酒，在填充操縱中必須控制環(huán)境污染。采用潔凈室進行封閉式填裝作業(yè)，天花板上安裝HEPA過濾器，地板帶孔已經(jīng)成為發(fā)展趨勢。
南美哥倫比亞污染控制公司是一家為食品、醫(yī)藥和產(chǎn)業(yè)區(qū)建造清潔環(huán)境的專業(yè)公司。該公司在設(shè)計中為啤酒、果汁和汽水無菌填裝工藝增加了ISO5級(100級)和ISO6級(1,000級)潔凈室。
傳統(tǒng)系統(tǒng)中隧道式巴氏消毒法對產(chǎn)品進行各種高溫處理，得到的產(chǎn)品在物理特性上發(fā)生變化。相比之下，對受控巴氏消毒法的無菌充裝采用較低熱處理，可在幾方面改進產(chǎn)品的質(zhì)量。
在啤酒方面，可改進感官特性，例如香氣味風格和新鮮度。還可進步多數(shù)產(chǎn)品的穩(wěn)定性，延長儲存期。而用于果汁，則避免了象管道巴式消毒法那樣受到長時間高溫處理，因而沒有造成營養(yǎng)損失。結(jié)果，香味、口味及顏色等感官性能都得到改善。

肉類加工
美國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部一項研究表明，美國的即食肉制品差未幾有5％都感染了單核細胞增多性李氏菌(Listeriamonocytogenes)，一種可以使人致命的食品傳染病菌，可導(dǎo)致敗血癥、腦膜炎或腦膜腦炎(meningo-encephalitis)——一種影響大腦和脊髓組織的疾病。對于孕婦來說，李氏菌屬可引起胚胎夭折和死產(chǎn)。即食肉制品市場的擴大是增加對潔凈室技術(shù)需求的一個因素。瑞典是這一領(lǐng)域的**者。

面包房
面包房現(xiàn)在正逐漸接受潔凈室技術(shù)。日本有很多這種例子。受神戶市的NadaWard合作機構(gòu)委托，Chiyoda建筑公司設(shè)計了一座通用食品廠。這一工廠有3000m2的建筑面積，是神戶市Rokko島上一個8層高的建筑，它使用了清潔技術(shù)。這個工廠生產(chǎn)幾種面包、糖果、大豆豆腐、面條和幾種傳統(tǒng)的日本食品。

        糖果
        糖果產(chǎn)業(yè)采用了生物潔凈室技術(shù)。新的、越來越復(fù)雜的、包裝新奇的糖果產(chǎn)品增加了對受控環(huán)境的需求(溫度、濕度、細菌的水平，等等)，以及生產(chǎn)過程的自動化，以便保證良好品質(zhì)和耐久性。

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