河粉機(jī)的制作方法及竅門（固利機(jī)械）

時(shí)間：2020-01-05作者：長沙市固利機(jī)械設(shè)備有限公司瀏覽：591

河粉機(jī)的制作方法及竅門（固利機(jī)械） 來源：長沙固利食品機(jī)械有限公司）
一、河粉的相關(guān)知識(shí)
　　河粉是由大米磨成米漿經(jīng)過蒸煮成形，變成一種薄、滑、韌的米制品。其吃法可多樣化，炒、湯、涼拌佳宜，對(duì)河粉的稱謂因地方的不同而有所變化粉皮、米皮、粿條（又名貴刁）等。
二、河粉的生產(chǎn)制作
　　河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。
三、河粉的生產(chǎn)技術(shù)
　　河粉的生產(chǎn)技術(shù)是多方面的，在選購好合適的機(jī)型后，需要技術(shù)人員現(xiàn)場操作培訓(xùn)、講解才能全面掌握，也可以通過學(xué)習(xí)河粉機(jī)使用說明書，參照具體的操作步驟，溶合生產(chǎn)操作技術(shù)。
四、河粉生產(chǎn)需要添加劑嗎？
　　只要選擇好機(jī)型，掌握好生產(chǎn)技術(shù)和合適的原料，河粉是可以添加適量添加劑的。
五、河粉的保鮮常識(shí)
　　1、泡米時(shí)一定要先洗后泡，而且泡的時(shí)間不能過長（因?yàn)槎牡臏夭畋容^強(qiáng)烈，所以時(shí)間要靈活調(diào)節(jié)，用手指碾磨能破碎為合適）
2、未*熟透的河粉不能和成品共放，因未*熟透的河粉其保質(zhì)期不長，也會(huì)影響成品的保質(zhì)期。
3、所有裝河粉的容器和用具都要清洗干凈，而且要干爽。
4、河粉在烹調(diào)前不能沾水，否則河粉會(huì)容易變質(zhì)。
5、河粉在烹調(diào)食用前盡量不要翻動(dòng)，這樣也會(huì)影響河粉的保鮮期。
六、包裝常識(shí)
1、盛裝河粉的籃和用具應(yīng)盡量選用通風(fēng)透氣的。
2、要待河粉*冷卻后才可裝袋，如果是交貨的應(yīng)在交貨時(shí)才裝袋，交貨量較大的，應(yīng)盡量用竹籃或膠籃裝送。
3、河粉裝籃存放時(shí)，河粉的上面和四周都用薄沙布包蓋住，防止河粉干邊，影響其口感。
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