餐具清洗只要這幾步，搞定！

時(shí)間：2017-06-22

作者：青島華德立機(jī)械有限公司

1．準(zhǔn)備工作

1.1 ?將浸泡池中放滿熱水，池中倒入洗潔精，攪勻待用。

1.2 ?機(jī)器待機(jī)，全體員工進(jìn)入各自崗位。

1.3 ?打開(kāi)環(huán)保鍋爐設(shè)置溫度100攝氏度，對(duì)各個(gè)水池及噴淋缸加熱。

1.4 ?保證所有盛裝干凈餐具的餐具筐和用具是干凈的。

2．餐具回收

2.1 ?回收車時(shí)應(yīng)盡量保證滿載，以減少拖拉次數(shù)，效率提高。

2.2 ?移動(dòng)托臺(tái)，保證在拖拉過(guò)程中沒(méi)有托臺(tái)翻倒落地。

2.3 ?洗洗除渣機(jī)前較多只能擺放6個(gè)托臺(tái)。、

2.4 ?其它托臺(tái)必須靠清洗間內(nèi)整齊停放，不得橫七豎八、亂停亂放。

3．除渣/分類浸泡

3.1 ?待洗碗碟倒入除渣機(jī)內(nèi)。

3.2 ?筷子湯匙分揀，待清洗。

3.3 ?托臺(tái)完后拉走，并補(bǔ)空。

3.4 ?碗碟*①道噴淋沖洗殘?jiān)M(jìn)入浸泡池。

3.5 ?將浸泡過(guò)的碗碟斜插在洗碗機(jī)自動(dòng)履帶上。

3.6 ?每15分鐘撈出浸泡水表面的浮油，再浸泡后面臟碗，每天可更換池水并添加清洗劑。

4．清洗

4.1 ?將碗碟整齊斜插翻倒擺放在履帶上。

4.2 ?進(jìn)入洗碗機(jī)精細(xì)高溫噴淋。

4.3 ?進(jìn)入高溫消毒溫水池，高溫紫外線區(qū)。

4.4 ?洗碗過(guò)程中，不得人為干預(yù)洗碗進(jìn)程，不得強(qiáng)行加快速度。

4.5 ?筷子湯匙清洗在塑料水池中進(jìn)行，先用熱水加洗潔精浸泡30分鐘以上，然后戴上手套一只一只仔細(xì)清洗，最后過(guò)清水（熱水），要保證手摸無(wú)油膩感。

5．晾放/擺放

5.1 ?餐具從洗碗機(jī)中自然出來(lái)后，自動(dòng)進(jìn)入運(yùn)輸帶邊晾吹10秒鐘以上，自動(dòng)進(jìn)入擺放運(yùn)輸上。

5.2 ?負(fù)責(zé)撿碗擺放的員工需帶上干凈白棉紗手套，發(fā)現(xiàn)不干凈的餐具揀入返工箱，返回除渣機(jī)待洗。

5.3 ?擺放臺(tái)員工按配套要求擺放合格的餐具。

5.4 ?擺放餐具自動(dòng)進(jìn)入包裝機(jī)。

5.5 ?成品裝箱。

6．高溫紫外線殺毒區(qū)操作

6.1 ?速度顯示儀顯示不得**過(guò)21.

6.2 ?溫度控制儀顯示不得**150攝氏度。

7．成品保管

7.1 ?托臺(tái)存放貨量50件，移動(dòng)至成品倉(cāng)庫(kù)。

7.2 ?倉(cāng)管員按規(guī)定程序入庫(kù)。

7.3 ?分類擺放，備用。

8. ? 化驗(yàn)室抽樣檢驗(yàn)

8.1 ?每天將當(dāng)天生產(chǎn)出的成品抽樣化驗(yàn)。

8.2 ?沒(méi)半小時(shí)在入庫(kù)口抽出5套成品。

8.3 ?餐飲具的采樣、檢測(cè)及評(píng)價(jià)執(zhí)行《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）.

8.4填寫好化驗(yàn)結(jié)果，隨時(shí)向生產(chǎn)部報(bào)告化驗(yàn)結(jié)果。

9. ? 清潔衛(wèi)生及善后工作

9.1 ?在洗碗機(jī)工作過(guò)程中要隨時(shí)注意保持洗碗機(jī)各部位設(shè)備和地面的清潔。

9.2 ?洗碗機(jī)各部位設(shè)備和地面的清潔，保持每日下班前徹底清洗一次。

9.3 ?各車間嚴(yán)格按照5S整理、整頓分類擺放。

9.4 車間輔助的各配套設(shè)施保證每星期三徹底清洗。

10. ? 餐具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

10.1碗、碟內(nèi)外干爽、無(wú)水珠,無(wú)污漬,無(wú)異味。

10.2筷子、匙羹表面干凈、干爽、無(wú)油漬、無(wú)異味。

10.3化驗(yàn)結(jié)果符合部門規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

餐具清洗洗碗機(jī)，就選青島華德立！

詞條
詞條說(shuō)明
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WF590/HF400往復(fù)式包裝機(jī) 1、雙變頻器控制，袋長(zhǎng)即設(shè)即切，*調(diào)節(jié)空走，一步到位，省時(shí)省膜。 2、直熱式縱封加熱盤與縱封輪一體轉(zhuǎn)動(dòng)，熱傳遞快，熱效率高，大大提高了加熱盤以及耐熱軸承的使用壽命。 3、人機(jī)界面，參數(shù)設(shè)定方便快捷。 4、故障自診功能，故障顯示一目了然。 5、高感度光電眼色標(biāo)跟蹤，數(shù)字化輸入封切位置，使封切位置較加準(zhǔn)確。 6、溫度獨(dú)立PID控制，較好適合各種包裝材質(zhì)。 7、定
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