香菇的營養(yǎng)成分解析，及烘干工藝

時(shí)間：2017-03-20

香菇的營養(yǎng)分析和烘干工藝

　　香菇(冬菇)又名椎茸，是生長在大自然環(huán)境下的山活中珍貴的一種副食品。野珍品，香菇內(nèi)含具有一種*特自然風(fēng)味。內(nèi)含很多人體需要的營養(yǎng)成分，香菇的做法多樣，可以用來燉、炒、煮等各種做法，其口味鮮美，口感細(xì)嫩，是歷來人們?yōu)橄霞央?。?zhǔn)備好物料：采收**天禁止?jié)菜?，適時(shí)采收。

　　鮮香菇應(yīng)在四五成熟的時(shí)候收成，通常采收的時(shí)間不能**過八成熟。采收的香菇分好類，先在陽光下暴曬2-3小時(shí)，以去除部分水分。裝盤時(shí)使菌蓋朝上，菌柄朝下，擺均放正，不可重疊積壓，以防傷菇而影響質(zhì)量。香菇采收后6小時(shí)以內(nèi)必須烘烤，如果有冷藏條件，保存時(shí)間可適當(dāng)延長。

　　烘干溫度控制：烘干室溫度升到35℃時(shí)，才可以將香菇入室烘干。烘干時(shí)必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常一小時(shí)增溫1-3℃，烘房內(nèi)溫度應(yīng)控制在70~75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時(shí)，40-60℃下烘烤8-10小時(shí)，60℃條件下烘烤2小時(shí)。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，會(huì)造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應(yīng)連續(xù)烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會(huì)使香菇顏色變黑，品質(zhì)下降。

　　合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒?fàn)?；菇體含水量不**過13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。烘干后的香菇要及時(shí)包裝，低溫干燥避光保存.

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枸杞的**及烘干工藝的分析
枸杞的**及烘干工藝枸杞是**的中藥才對(duì)很多疾病都有所幫助，枸杞也是很多人喜愛的食材，深受大家的喜愛。因此枸杞烘干工藝的好壞決定了枸杞的銷售情況。枸杞烘干機(jī)的干燥工藝要求是比較高的，枸杞烘干，所以設(shè)備要求也高，大型枸杞烘干機(jī)，枸杞烘干通常是可分為三個(gè)階段的，一個(gè)升溫階段，然后是恒速干燥排潮階段，最后降速定型階段。這三道工藝每一道是很重要的，所以每一道都缺一不可。一階段是升速干燥階段：干燥室內(nèi)
烘干機(jī)烘不干的4大要素-水碧天藍(lán)烘干機(jī)解決方案
1、熱源供量不足熱源供量不足也會(huì)導(dǎo)致物料烘不干的情況，如果您使用的烘干機(jī)設(shè)備采用的加熱裝置不適合當(dāng)前的物料，就會(huì)出現(xiàn)物料干燥度不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)象，只需在購買的時(shí)候讓烘干機(jī)廠家為您配置符合您烘干物料的熱源即可。 2、風(fēng)壓不達(dá)標(biāo) 風(fēng)量或風(fēng)壓不達(dá)標(biāo)，也會(huì)造成物料烘不干的情況，烘干機(jī)在烘干時(shí)一般都用風(fēng)壓系統(tǒng)，風(fēng)壓系統(tǒng)是測(cè)量風(fēng)量的關(guān)鍵，客戶可根據(jù)不同的物料自動(dòng)調(diào)整風(fēng)量的強(qiáng)度。 3、密封度差烘干機(jī)密封度差不但
鮮香菇烘干機(jī) 0-85度菌類烘干機(jī)
在香菇的烘制過程中，除了需求嚴(yán)格控制加熱溫度，及時(shí)排潮也是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。烘干室的上部有必要設(shè)排潮孔。小型烘干室的排潮孔為10×12厘米，中型烘干室為15×20厘米，大型烘干室為20×40厘米。根據(jù)需求，有的可設(shè)2個(gè)排潮孔。周圍環(huán)境不利于排潮的，應(yīng)安裝排風(fēng)扇，排潮孔直接通到室外。排濕潤總的原則是：在香菇烘烤的前期，烘干室溫度為35～40℃時(shí)，應(yīng)悉數(shù)翻開排潮孔或排風(fēng)扇；當(dāng)溫度上升到40～60℃時(shí)，排
竹筍烘干工藝/竹筍烘干機(jī)
竹筍烘干工藝： 1：去籜選擇：新鮮竹筍先用利刀切去竹筍尾部老化部分，剝?nèi)ネ鈿ぃ⒊羲拦S、病蟲害筍、蛻變筍，進(jìn)行清洗后，對(duì)半切開，準(zhǔn)備壓榨。竹筍烘干工藝2：蒸煮漂洗：將清洗處理好的筍體放入墊有篾圈墊的連鍋木甑中，再加水用猛火煮2～3小時(shí)即可，規(guī)范為筍肉由白色變?yōu)橛癜咨?，筍體變軟，可在竹筍節(jié)間刺進(jìn)鐵釬進(jìn)行查驗(yàn)。留意每煮2～3鍋后要換水一次，不然筍干易變色，下降質(zhì)量和**;煮熟的筍體從鍋里撈出后，