**味道烘焙店空間規(guī)劃中的休閑區(qū)設(shè)置

時(shí)間：2016-10-29作者：廣州法麥餐飲管理有限公司瀏覽：39

　　**味道烘焙店空間規(guī)劃中的休閑區(qū)設(shè)置！空間規(guī)劃僅是站在店面經(jīng)營(yíng)的角度，還是站在消費(fèi)者體驗(yàn)的角度，對(duì)烘焙店規(guī)劃設(shè)計(jì)中的休閑區(qū)設(shè)置，休閑區(qū)設(shè)置就是所謂的休閑區(qū)，在很多高檔的餐廳、咖啡館等都是比較常見(jiàn)。

　　那么烘焙店為什么設(shè)立休閑區(qū)作為時(shí)下較流行的復(fù)合型餅店?這不僅要涵蓋豐富的面包、蛋糕、西點(diǎn)等產(chǎn)品品類，還囊括了咖啡飲品、休閑食品等元素，當(dāng)然還包括了休閑、體驗(yàn)這一重要的屬性;所以，餅店在空間允許的情況下較好設(shè)置一個(gè)休閑區(qū)，一方面可以供客人休憩，另一方面增加門店輕松、舒適的體驗(yàn)氛圍，讓門店滿足消費(fèi)者多元化的消費(fèi)體驗(yàn)需求。

　　**味道對(duì)休閑區(qū)的布局建議

　　休閑區(qū)應(yīng)該放在什么位置?如何規(guī)劃?休閑區(qū)設(shè)置多少個(gè)座位較適合?是很多餅店老板都在糾結(jié)的問(wèn)題，設(shè)置休閑區(qū)，首先要根據(jù)店面的整體面積進(jìn)行規(guī)劃，同時(shí)要兼顧門店所處的位置，針對(duì)的消費(fèi)客群等因素，店面面積是制約休閑區(qū)設(shè)置的主要因素，對(duì)于烘焙店而言，店面首先要滿足的應(yīng)該是消費(fèi)、購(gòu)物需求，在之前的文章中已經(jīng)跟大家分享過(guò)，對(duì)于烘焙店而言，銷售區(qū)的面積不宜太大，要體現(xiàn)精致、緊湊的布局方式，能夠增加門店消費(fèi)體驗(yàn)的豐富感，所以在門店整體規(guī)劃布局的時(shí)候，首先要考慮門店的銷售區(qū)域的設(shè)置，根據(jù)整體面積及銷售區(qū)域的設(shè)置，進(jìn)而規(guī)劃休閑區(qū)的空間。

　　休閑區(qū)設(shè)置建議在設(shè)置休閑區(qū)的時(shí)候，不少餅店老板喜歡把休閑區(qū)放在櫥窗邊，覺(jué)得可以吸引消費(fèi)者進(jìn)店，其實(shí)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的調(diào)研和評(píng)估，休閑區(qū)對(duì)于烘焙店消費(fèi)客群的吸引力并不是太大，而且如果落座率很低的話，不但不會(huì)吸引客群，反而會(huì)讓店面顯得冷清，櫥窗是門店很好的展示窗口，必須要明亮、產(chǎn)品豐富，有足夠大的視覺(jué)沖擊力，才能成為餅店的點(diǎn)睛之筆。所以休閑區(qū)的設(shè)置盡量放在里面既不影響購(gòu)物體驗(yàn)，還可以滿足消費(fèi)者簡(jiǎn)單的休閑作用，對(duì)于餅店而言，也不建議設(shè)置太多的休閑座椅，還是那句話，如果是客流量很大的門店，能夠有較高的落座率還可以，如果是客流量較小的門店，休閑區(qū)設(shè)置的太多，落座率低同樣也會(huì)讓門店顯得冷清。如果是樓上樓下布局的門店，把休閑區(qū)放在二樓是不錯(cuò)的選擇，私密性好，而且不影響一樓的銷售氛圍，當(dāng)然也必須考慮周邊的消費(fèi)客群，有沒(méi)有對(duì)休閑區(qū)的較大需求，在一些普通的大型的居住區(qū)，往往建議門店老板把二樓設(shè)置休閑區(qū)的同時(shí)，拿出一部分空間做兒童娛樂(lè)區(qū)，實(shí)用性較好，需求度也高。

　　**味道烘焙店空間規(guī)劃中的休閑區(qū)設(shè)置！總結(jié)面包店里的休閑區(qū)目前來(lái)看，更多在門店里充當(dāng)?shù)倪€是點(diǎn)綴作用，畢竟面包店不等同于咖啡館，真的要談情說(shuō)愛(ài)、朋友小聚、閨蜜小聚還是會(huì)選擇專業(yè)的咖啡館，咖啡館的私密性較好，而且優(yōu)雅的環(huán)境較適合休閑區(qū)的概念，面包店畢竟還是以銷售面包、蛋糕為主，針對(duì)的消費(fèi)客群較廣泛，門庭若市的*銷售氛圍較濃，一般到面包店休閑區(qū)消費(fèi)的，要么是帶著孩子臨時(shí)休息一會(huì)，要么是幾個(gè)學(xué)生小聚，要么是預(yù)定了蛋糕等著取貨等，所以作為餅店而言，必須要明確休閑區(qū)在自己門店定位中的角色和作用，一切門店的布局設(shè)計(jì)，都要圍繞餅店的銷售氛圍、體驗(yàn)氛圍為**，都是較好的滿足消費(fèi)者的購(gòu)物和休閑體驗(yàn)。


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