康熙石鍋魚做法

時間：2020-01-05作者：九門寨實業(yè)投資有限公司瀏覽：467

   康熙石鍋魚是指由康熙皇帝微服私訪時所發(fā)現(xiàn)的一種特色美食，顧名思義石鍋魚即是用石鍋魚煮魚，石鍋魚烹煮出的魚肉味道鮮美，可以較大程度的**魚肉的口感。石鍋魚中含有的各種微量元素也能溶入到魚肉之中，石鍋魚營養(yǎng)豐富并較易吸收，具有*、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。

 

   選魚：大多數(shù)魚都能用來做石鍋魚，由于是特制的石鍋所以可以較大的**魚的鮮味，我們這里選用較常用的魚吧，草魚和大頭魚，重量是三到六斤（因為要片魚片所以用大點的魚會好點）

    

   準(zhǔn)備好輔料和調(diào)料：輔料：紫蘇葉(4—5片)、香菜20克、紅泡椒2只（切長滾刀）、芝麻少許、食用油6斤（實耗三兩）： 調(diào)料：湯底姜末15—20克，小米椒（微辣15克、中辣30克、大辣50克）、白醋10克、鹽2克、白糖2克、味精3克、雞精16克、骨粒香12克、美味湯寶8克、六骨粉4克、乳化硅油10克、中藥粉5克、大料油80克（部分為九門寨特制調(diào)料如沒有可以不用，但味道會差一些）。

 

  第一步：片魚：將魚宰殺去鱗去內(nèi)臟洗凈，魚肉片成厚0.5cm、長12cm的片，魚片上盡量不能沾血這樣魚肉會腥些，魚骨斬斷，魚頭對開，魚片按先后放入高彈素、鹽、嫩肉粉、雞精、味精、雞蛋清、生粉（注：魚片里裝入水約250克腌制） 

 

  第三步：腌魚：腌魚是整個做過過程中較重要的部分，在片好的魚片中放一勺鹽、一勺雞精、料酒適量。再腌魚片：放一勺鹽、一勺雞精、攪拌魚片，再放入蛋清（根據(jù)魚的大小適量放）、生粉一勺7克，攪拌均勻。腌制一分鐘就可以了。

 

    第四步：調(diào)制湯料：放入油一勺30克，油熱放入適量的蒜末、姜末、野山椒，翻炒。接著加入四勺雞精20克左右、味精3克）、鹽5克、加入九門寨秘制大料油一勺40克最后加入四大勺水?！　“緶咽伔旁谛』鹕希o接著把剛調(diào)好的料放入石鍋中。

 

第六步：炸魚：把腌制好的魚片放入油鍋中炸一下，事先先把鍋加熱，放入油加至六成熱，把魚倒入油鍋中炸上7－10秒，魚肉炸至七成熟撈起，加入石鍋魚的湯料中。

    

     第七步：出鍋：在鍋中加入紫蘇香菜，這樣一鍋**美味的康熙石鍋魚就做好了，可以心情享用石鍋魚的美味了鮮美魚肉，清香的口感，好吃又營養(yǎng)，如想了解更多石鍋魚的做法可關(guān)注九門寨石鍋魚官網(wǎng)。

 

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  ? ?康熙石鍋魚是指由康熙皇帝微服私訪時所發(fā)現(xiàn)的一種特色美食，顧名思義石鍋魚即是用石鍋魚煮魚，石鍋魚烹煮出的魚肉味道鮮美，可以較大程度的**魚肉的口感。石鍋魚中含有的各種微量元素也能溶入到魚肉之中，石鍋魚營養(yǎng)豐富并較易吸收，具有*、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。 ? ???選魚：大多數(shù)魚都能用來做石鍋魚，由于是特制的石鍋所以可以較大