白洋淀特色美食

時(shí)間：2020-01-05作者：任丘市一淀園食品有限公司瀏覽：927

白洋淀特色美食
 
1.　老腌蛋，又名腌青果，主要用放養(yǎng)鴨子所產(chǎn)之蛋。　　腌蛋的較佳時(shí)間為每年3月初至11月。這個(gè)時(shí)節(jié)，淀里小魚(yú)、蝦及水草較多，鴨子吃活食后，多產(chǎn)紅心蛋?！　〖t心老腌蛋的特點(diǎn)是蛋心紅色，切開(kāi)后有油淌出，蛋黃蛋青，紅白分明?？诟泻?，不咸不淡，適做佐酒菜?！　　　?

2.河蟹　　白洋淀河蟹個(gè)大肉厚，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，久負(fù)**?！　“籽蟮砗有泛Ｋa(chǎn)卵，淡水生活。三四月孵化，六七月入淡水，八九月蟹正肥，所以有八月中秋持蟹賞月的說(shuō)法。現(xiàn)在，白洋淀河蟹多為人工養(yǎng)殖，以滿足游客需求。　

3.圓魚(yú)　　圓魚(yú)是白洋淀重要名產(chǎn)之一。由于白洋淀水質(zhì)肥活，光照時(shí)間較長(zhǎng)，水生的藻類豐富、為圓魚(yú)的繁殖生長(zhǎng)提供了良好的條件。　　白洋淀的圓魚(yú)肉肥味鮮，營(yíng)養(yǎng)**很高，以圓魚(yú)為主料的菜肴很多，有清蒸圓魚(yú)、爆炒圓魚(yú)、圓魚(yú)湯、紅燒圓魚(yú)等，很受國(guó)內(nèi)外旅游者的歡迎?！?

4.熏魚(yú)　　白洋淀熏魚(yú)，是具有濃厚水鄉(xiāng)風(fēng)味的*特魚(yú)制品。其*特風(fēng)味主要來(lái)自熏魚(yú)的多道工序和傳統(tǒng)的配料?！　⊙~(yú)品種較多，主要根據(jù)體形大小而分。大熏魚(yú)包括熏魴魚(yú)、熏鰱魚(yú)。也有的熏大魚(yú)（鯉魚(yú)），只是要將鯉魚(yú)劈成兩半，以便熏透。熏小魚(yú)則指熏黃瓜魚(yú)。　　熏魚(yú)由于味道好，便于攜帶，深受旅游者的歡迎?！?

5.藕　　在白洋淀，無(wú)論朋友相聚宴請(qǐng)還是節(jié)日菜譜、婚宴席上，都少不了一道涼菜：涼拌藕絲?！　“籽蟮淼呐核匾詽嵜?、質(zhì)細(xì)、脆甜、入口無(wú)渣滓而久負(fù)**。藕切成片后，中間一大孔，周圍六小孔，存放一天不變色。藕掰開(kāi)后藕絲長(zhǎng)長(zhǎng)，確有“藕斷絲連”的感覺(jué)?！　“籽蟮砼汉矸哿慷?，既可制成藕粉，又可與其它菜拌成涼菜，是較好的酒菜?！?

6.白花菜　　白花菜，以其素雅的名字，引發(fā)人們的無(wú)限遐思：在廣闊的白洋淀上，一片片銀燦燦的白花，下面是一段乳白色的短莖，短莖下又是一截長(zhǎng)長(zhǎng)的翠發(fā)長(zhǎng)莖。　　這是白洋淀的*特產(chǎn)品。每年仲春后淀里開(kāi)始生長(zhǎng)，以鮮嫩著稱。用熱水燙過(guò)后涼拌，別有風(fēng)

7.味紅白蓮子　　蓮子，因質(zhì)脆味香，曬干后熬羹，過(guò)去一直為宮廷營(yíng)養(yǎng)用品?！　“籽蟮砩徸佑钟屑t、白蓮子之分?！　〖t蓮結(jié)子后，去掉黑色硬皮，蓮子肉為暗紅色；白蓮結(jié)子后，去皮，蓮肉為白色。紅白蓮子營(yíng)養(yǎng)**高，含多種維生素，有保健強(qiáng)身作用，便于貯藏與攜帶


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• 白洋淀特色美食

  白洋淀特色美食 ? 1. 老腌蛋，又名腌青果，主要用放養(yǎng)鴨子所產(chǎn)之蛋。 腌蛋的較佳時(shí)間為每年3月初至11月。這個(gè)時(shí)節(jié)，淀里小魚(yú)、蝦及水草較多，鴨子吃活食后，多產(chǎn)紅心蛋。 紅心老腌蛋的特點(diǎn)是蛋心紅色，切開(kāi)后有油淌出，蛋黃蛋青，紅白分明?？诟泻?，不咸不淡，適做佐酒菜。 2.河蟹 白洋淀河蟹個(gè)大肉厚，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，久負(fù)**。 白洋淀河蟹海水產(chǎn)卵，淡水生活。三四月孵化，六七月入淡水，八九

• 白洋淀特產(chǎn)風(fēng)味熏魚(yú)

  白洋淀特產(chǎn)風(fēng)味熏魚(yú) ?? 在美麗富饒的白洋淀邊，有一種傳統(tǒng)的風(fēng)味食品--熏魚(yú)。熏魚(yú)的制作技術(shù)今已有數(shù)**的歷史。 **應(yīng)選好魚(yú)的品種。肉質(zhì)細(xì)膩，形體扁側(cè)的魴魚(yú)，鯪魚(yú)，比較適合制作熏魚(yú)。制作時(shí)，把 選好的魚(yú)去鱗，開(kāi)膛，用水洗凈，放進(jìn)十幾種調(diào)料配成的湯盆里，浸泡半天，撈出后上鍋蒸熟。然后 鍋里放進(jìn)適量的白糖和小米，把熟魚(yú)擺在鐵蓖子上，用白糖和小米燒焦后冒出的濃煙熏蒸，勤翻動(dòng)， 到

• 白洋淀咸鴨蛋與普通鴨蛋的區(qū)別

  白洋淀咸鴨蛋與普通鴨蛋的區(qū)別 與普通鴨蛋相比，白洋淀咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時(shí)間久了，蛋白質(zhì)會(huì)變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富

• 白洋淀特產(chǎn)-咸鴨蛋

  白洋淀特產(chǎn)-咸鴨蛋 白洋淀是華北地區(qū)較大的淡水湖泊，這里生產(chǎn)的**野鴨蛋以常年生活在水中，覓食活魚(yú)、活蝦、及貝類、藻類等水生物的綠頭鴨所產(chǎn)蛋為原料，采用傳統(tǒng)工藝研制而成。 野鴨蛋蛋清白如玉，蛋黃油潤(rùn)鮮艷，具有鮮細(xì)，嫩松、沙油等特點(diǎn)，并且色素高蛋白質(zhì)含量多，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。 白洋淀特產(chǎn)-**蓮子 白洋淀蓮子為純****，每逢時(shí)節(jié)白洋淀的漁民就把新鮮的蓮蓬從淀里采摘上來(lái)食用，吃不完晾干，去掉